一、做鸡蛋糕要加水吗？
鸡蛋羹入口鲜嫩，营养丰富，也非常容易消化，对于小宝宝来说也非常适合做辅食，做法虽然简单，但是还是有技巧的。今天就给大家分享一下，如何才能蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹。
首先在蒸鸡蛋羹之前是肯定要加水的，但是尽量用熟水不用生水！
其实如果蒸的鸡蛋羹上面有蜂窝状的话，那就是鸡蛋和水的比例没有掌握好，还有就是在蒸鸡蛋的时候，水蛋分离了。这些如果没有掌握的话，那么蒸出来的鸡蛋就不会非常光滑，而且会出现很多气孔，那么在蒸鸡蛋羹的时候，水和鸡蛋的比例到底是多少呢？放水的时候是放温水还是冷水呢？跟着小编一起来看一看吧。
想要蒸出非常滑嫩的鸡蛋羹，那么鸡蛋和水的比例就应该是1:1.5，如果鸡蛋比较多，蒸出的鸡蛋很容易出现蜂窝状，如果水比较多，很容易出现蛋水分离的现象.其次在蒸鸡蛋羹之前是肯定要加水的，但是不能用生水，如果用水的话，加热之后水中的矿物质就会被析出，从而影响鸡蛋的细腻。如果用热水的话，那么在搅拌的过程中鸡蛋液就已经熟了，所以在蒸鸡蛋羹的时候，最好用三十度左右的温水，这样既能保证鸡蛋的营养不被流失，而且基本上刚蒸出来，表面非常光滑，口感也非常细腻。
其实在搅拌鸡蛋液的时候，有一步也非常关键，那就是搅拌几下，会发现表面会有一些细腻的泡沫的时候，我们要把这些泡沫捞出来，如果鸡蛋液里面鸡蛋液里面有泡沫的话，蒸出来的鸡蛋羹也是有气孔的。如果这些装鸡蛋羹的小技巧你都注意的话，那么蒸出来的绝对又滑又嫩，口感非常好，淋上一些香油和生抽美味的鸡蛋羹就可以开吃了。
二、蒸鸡蛋糕水加多加少有什么影响?加水有什么讲究？
,水的多少取决于你做嫩的还是老的蒸鸡蛋糕,
一般多少蛋加多少水,如果吃嫩的,蒸到碗里的蛋水分离,水变清就可以了.老的就多蒸一会,想吃超级嫩的就光用蛋黄做,一定要把蛋多搅一会搅匀了在加水搅了蒸.快速蒸法是把碗蹲在水里蒸,放在笼屉上能慢一些.出锅时加一点香油或肉松味道很不错的
三、鸡蛋糕怎么煮？
找一个螺丝钉，将其用沸水消毒后，用尖头将鸡蛋的一头轻轻戳出一个小孔；
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将小孔慢慢豁开成一个洞，然后将鸡蛋液从洞口倒出来；
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三个鸡蛋都倒出来后，将全蛋加入白糖隔着40°的热水打发至提起打蛋器画8字不会立即消失即可；
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鸡蛋壳里外都用沸水冲洗干净后晾干备用；（这次我用的就是三个鸡蛋，如果你平时炒鸡蛋吃，可以将鸡蛋如此处理后保留鸡蛋壳，等积攒了一些后再做这个蛋糕也可以，这个量可以做9-10个鸡蛋壳的蛋糕）
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将低筋粉分三次筛入其中翻拌均匀；
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玉米油沿着盆壁倒入面糊中拌匀，加入几滴香草精拌匀；
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将面糊装入裱花带中；
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将鸡蛋壳用锡纸包裹好，露出开口处朝上放置在连模中；
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将面糊挤入蛋壳中约7分满即可；
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烤箱预热180°，中层上下火，时间15分钟。
四、老式鸡蛋糕怎么包装？
老式鸡蛋糕可以用食品级塑料袋密封包装。
五、蒸鸡蛋糕怎么放水？
蒸鸡蛋糕，放水是放在蒸锅里面，然后将鸡蛋糕，胡倒在蒸笼里面蒸
六、蒸鸡蛋糕怎么热？
首先需要我们把鸡蛋在碗中全部打散，之后我们再用筷子把鸡蛋完全拌匀。如果喜欢吃咸口味的鸡蛋糕，这时候可以在鸡蛋中加入少许食盐，然后再在其中加入少量的白糖拌匀，也可以在其中放入一些牛奶。需要我们在碗中加入适量的温水，还要之前煮沸过的温水，把水和鸡蛋完全搅拌均匀之后。在锅中放上蒸屉就是蒸煮，我们可以等水热之后，然后再把鸡蛋放入蒸屉中，开小火开始蒸煮，小火蒸煮的时候应该适当的留下气孔，这样是可以防止蒸蛋沸腾之后留下气孔的情况。
鸡蛋糕蒸煮的时间，大概需要10-15分钟，这时候鸡蛋羹的表面比较平滑，而且其中的香气也可以出来，这时候鸡蛋羹就完全蒸好，在制作的时候可以发现整个过程是比较简单美味的。最后还可以在其中加入一些额外的调料，可以撒上一些葱花，再加点白糖就可以吃了。
七、鸡蛋糕汁怎么调？
做鸡蛋糕汁先放入牛奶。再打入鸡蛋放入白糖再放入一点蓬松剂。
然后再放入适量的面粉，脚好了以后，把户倒入蛋糕模里，放入烤箱，20分钟蛋糕就做好了。
八、剩鸡蛋糕怎么热？
方法一：家里有微波炉的可以放到里面加热一两分钟就可以拿出来吃了
方法二：家里有电烤箱的可以把鸡蛋糕放到里面,在蛋糕的上面和底部需要垫上高温布,以防烤糊,并且需要在烤箱里面放上几块冰,这样可以保证蛋糕烤后不会丢失水分
方法三：可以用家里的电饭煲,在米饭到保温阶段的时候放上鸡蛋糕,这样不至于蛋糕里面都是水影响口感,也不至于烤的过干丢失水分.
九、油菜鸡蛋糕怎么蒸？
油菜洗净过水，切小块儿。放入蛋液中加调料蒸熟即可。
十、黄瓜鸡蛋糕怎么炖？
黄瓜切碎，放鸡蛋里，同时一起蒸，也可以，鸡蛋糕熟了再放点小黄瓜丁也可以。
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