如今的黄山市即古徽州，这小小的徽州，一府六县却孕育出璀璨的徽州文化，同敦煌文化、藏文化一同被称为中国三大地域文化，文化昌盛之下，必然少不了美食。
徽菜还吃吗，有什么特点
徽菜作为中国八大菜系，源起南宋徽州府，后经徽商走马跑商传遍天下，现如今已发展成皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜，五大风味，可为可只有到了黄山，在这古徽州地接，才能尝到这地道的徽菜。
徽菜素有“重盐好色，轻度腐败”的戏语，重油盐，好酱醋，因此徽菜口味较重，又因为徽州多从商跑货，出门在外多带腌制熏烤等食物，且“臭鳜鱼”“毛豆腐”名声在外，也就有了这“轻度腐败”的说法。
初来黄山，吃什么？
丨臭鳜鱼
臭鳜鱼可以说是黄山最富盛名的一道徽菜，用新鲜的徽州自产桃花鳜(每年桃花盛开、春讯发水之时，此鱼长得最为肥嫩。
参考价：85元左右
鳜鱼用盐或浓鲜的肉卤腌制，再用传统的烹调方法烧制，闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口。
丨毛豆腐
毛豆腐是徽州特色传统名菜，因《舌尖上的中国》而传遍大江南北。毛豆腐通过人工发酵，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。
参考价：30元左右
特别是用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成，上桌后以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人。
丨黄山烧饼
黄山烧饼算不上菜，但也是一道不能错过的小吃。黄山烧饼层多而薄，外形厚、多以梅干菜和猪肉为馅。不待入口，便觉得香味浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。
参考价：10元/斤
而且烧饼烘制时间长，水分少，方便保存，来黄山游玩，可以买上一袋，带回家中，只要放在干燥的地方，存上一两个月不是问题。
丨黄山石鸡
这石鸡虽然叫“鸡”但是和鸡一点关系都没有，是一种生长在黄山山中小溪岩洞中的蛙类，因此也有称“石蛙”的。
参考价：100元左右
石鸡是徽菜中特色的制作材料，无论是红烧，还是清蒸，扑鼻的香味，丰满的后腿，比鸡肉或者是牛蛙肉要鲜美的多。徽州的风味名菜“清蒸石鸡”“黄山双石”便是由这石鸡烹制。
丨问政山笋
问政山笋因源起歙县问政山而得名，后再徽商的传播的为人熟知，在传统烧法中，一般都用腊肉和竹笋一起炖烧，故又称为腊香问政笋；后来该菜因加上香肠、香菇等增香，故称为两香问政山笋。
参考价：50元左右
问政山笋箨红肉白，质嫩味鲜，加之在烹饪过程中加佐料提味，成菜后，脆嫩可口，笋味微甜，如同鲜笋一样，吊人胃口。
丨胡适一品锅
一品锅是古徽州绩溪名菜，因为胡适是绩溪人，每次用一品锅宴请宾客，获友人称赞，因此就有了“胡适一品锅”的名字。
参考价：80元左右
一般一品锅分四个层次，档次高的一品锅则加鸡块、鱼块增至六七层。其特色是用料朴素，制作讲究，由于荤素搭配，各种菜肴的本味互相渗透，其味更佳。
丨黄山石耳
黄山石耳，类似木耳，是一种生长在黄山悬崖峭壁阴湿石缝中的地衣植物。一颗石耳需要六七年的时间才能长大成熟，而且又生长在高山岩石中，因此石耳来之不易，也就更加珍贵。
参考价：130元
石耳多用于炖汤，尤其是石耳土鸡汤，黄山双石（石鸡、石耳）。石耳性甘， 久食色美，精益悦神 ，是一道极富营养的滋补美食。
丨黄山蕨菜
黄山蕨菜是黄山非常有名的一道山野小菜，蕨菜生长在黄山的山区，每到春天的时候，山里的居民都会在山上采蕨菜，无论新鲜的还是做成干货，都一样爽口美味。
参考价：25元
蕨菜生长于清明前后，五月份后基本就吃不到新鲜的蕨菜了，不过还有很多腌的和干的，如果你觉得好吃，也可以去干货店买一些带回家。
哪些饭店性价比高？
丨黄山市区
老街第一楼/美食人家
老街第一楼和美食人家是屯溪老街中人气最旺的两家店，两家店都是一楼食业开的，又相互挨着，所以也可以算同一家店。位置就在老街进门口，很容易找到。店铺是典型的徽派建筑，厅堂装修古色古香，让人感到很优雅的感觉。
人均：80元
推荐菜：
臭鳜鱼 一楼如意鸡 香煎毛豆腐 黄山双石 胡适一品锅
地址：黄山市屯溪老街入口
徽州人家（老街店）
徽州人家同样是一家以徽州菜为主饭店，位于老街附近的滨江路，老街入口左拐，一直走到江边的滨江路就到了。这家店是美团上点评最多的店，平常人也很多，去之前最好问一下是否有位置。
人均：60元
推荐菜：经典臭鳜鱼 铁板毛豆腐 洪氏叫花鸡 狮子头
地址：黄山市老街正街与三马路交叉口
临江一楼
住在黎阳in巷的朋友想要吃到地道的徽州菜可以去临江一楼，就在黎阳老码头旁边。坐在西南江边的阁楼上，品尝着徽州的美食，看着黎阳的醉人夜色，临江一楼，风景最好的徽式酒楼。
人均：85元
推荐菜：辣子鸡 虎皮毛豆腐 香煎牛仔骨
地址：黄山市黎阳in巷子老码头
丨黄山风景区
老街坊土菜
黄山风景区用餐分山上山下，山上的饭店主要有山上的国营宾馆提供，因为山上就那么几家店而且所有食材全部都是挑夫挑上去的，所以饭菜味道一般而且还很贵，不是特别饿的话，建议下山后在山下（汤口镇）用餐
人均70元
推荐菜：徽式臭鳜鱼 笋尖烧肉 铁板毛豆腐 牛腩锅巴
地址：汤口镇黄山风景区换成中心（高速路口）向南行驶1公里，公路左侧
乡村农家土菜
汤口因为地形的原因，街道比较拥挤，又因为背靠黄山风景区，汤口街上全是酒店、饭店，以外地游客为主，所以无论选择住宿还是就餐的商户前，一定要多看多问。
人均：65元
推荐菜：红烧臭鳜鱼 野菜炒蛋 冬笋烧肉煲 黄山跳水鱼
地址：汤口镇高速出口环岛右转即到
丨宏村、西递
宏村得月楼客栈
名声在外的得月楼客栈，就吃来说可以算是宏村最火爆的客栈。得月楼位于宏村景区内，是一家由古民居改建而来的客栈，提供餐饮住宿服务，不仅菜好吃而且因为在月沼旁，景色也非常美！傍晚的时候，还可以坐在月沼边用餐，体会世外桃源的感觉。
人均：75元
推荐菜：腊肉锅笋尖 红烧臭鳜鱼 石耳土鸡汤 铁板臭鳜鱼 五加皮炒蛋
地址：黟县宏村景区内月沼旁
西递三畏堂餐厅
西递景区的人气相对宏村要低，因此饭店也少。西递三畏堂算是景区内比较旺的饭店，以农家菜为主打。另外西递景区外的西递饭店也还不错，西递饭店同时也是西递前往黄山市区和宏村景区的客车停靠点。
人均：65元
推荐菜：自制香肠 烧土鸡 笋干炒肉 土鸡汤 臭鳜鱼
地址：西递村内胡氏宗祠前面小溪顺水走20米
以上店铺均根据第三方平台点评、订单、销量推荐，没有PY交易！
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