一、长沙八爪鱼,海鲜锅的家常做法?
把八爪鱼切丝,大火爆炒加入孜然粉香料出锅即可食用
二、干锅八爪鱼做法麻辣香锅?
材料
八爪鱼 500克 韭菜花 50克 红、黄椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣酱 2/3汤匙 XO酱 1汤匙 盐 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/3茶匙 料酒 1汤匙 鸡精 2/3茶匙 淀粉 1茶匙
做法
1.准备材料
2.八爪鱼洗净切成长段(留了一个完整的用来拍照)。
3.红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。
4.煮锅中倒入清水,大火煮开后关火,把八爪鱼放入,须子变成卷曲之后立即捞起。
5.淋入凉水过冷河。
6.沥干水份待用(一定要沥干水份,要不然炒的时候会出很多水)。
7.调料(盐、糖、鸡精、胡椒粉)、水淀粉备好。
8.锅中倒入油,放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。
9.倒入韭菜花、八爪鱼,淋入料酒,加入备好的调料。
10.倒入红黄椒翻炒。
11.淋入水淀粉。
12.翻炒均匀即可(9-12必须在半分钟内完成,否则八爪鱼就老了,口感不好)。
三、丝瓜八爪鱼的海鲜汤做法?
食材用料
丝瓜 半根,盐 1勺,八爪鱼 3只,肉末 50克,通草 1把
做法步骤:
步骤 1
八爪鱼干提前一晚泡发
步骤 2
丝瓜去皮切块
步骤 3
泡发好的八爪鱼撕掉表面的膜,切段。
步骤 4
肉末炒香
步骤 5
加入丝瓜块和八爪鱼翻炒
步骤 6
加开水没过食材,加入通草。 水滚后,转小火炖半小时,加盐出锅。
四、高压锅酱八爪鱼做法?
食材清单
八爪鱼 1000克 、 豆掰酱 适量 、 葱、姜、蒜 适量 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 白糖 少许 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1
水烧开,八爪鱼分两次焯烫成型。
步骤2
腿和头切开,把眼睛嘴巴切掉不要,个头大的腿也切两半。
步骤3
锅内加油烧热(油一定要多加)。
步骤4
爆香葱、姜、蒜(我忘记放蒜了,后来加的)。
步骤5
加豆掰酱,中小火炒香。
步骤6
倒入八爪鱼,加生抽、料酒、白糖翻炒均匀。
步骤7
加入开水烧开。
步骤8
倒入电压力锅,选择肉类燜炖。
步骤9
炒锅再一次爆香葱、姜、蒜、面酱。
最后一步
倒入电压力锅里的八爪鱼,中大火收汁,因为有酱,要不断翻炒。
小贴士
酱焖的口感软糯,和煮的完全不同,一定多加油,非常下饭哦!
五、八爪鱼爪做法?
材料:
八爪鱼(400g)八角(1个)、姜(适量)、白酒(适量)、植物油(适量)、白糖(适量)、老抽(适量)、蒜(适量)、葱(适量)、酱油(适量)、食盐(适量)
方法与步骤:
1、在准备好的八爪鱼上洒一些盐,然后洗戳。本发明能清除八爪鱼的粘液,清除污垢。擦干净后,再用水冲洗干净即可。
2、将洗好的八爪鱼放入沸水中煮沸。在2到3分钟后,捞出八爪鱼,控制其水分。
3、用热锅倒入适量油,放入葱段、蒜头和姜片爆香。等香水炒好后,倒入八爪鱼继续进行炒香。
4、在八爪鱼翻炒完毕后,加入盐,酒,糖,老抽继续翻炒。后加少量的水,盖上锅盖烧开。在锅内尚剩少量汤汁时,加入麻油翻炒,即可盛盘。
六、扇贝八爪鱼海鲜豆腐汤做法?
以下是扇贝八爪鱼海鲜豆腐汤的做法:
材料:
- 扇贝
- 八爪鱼
- 虾仁
- 嫩豆腐
- 姜片
- 葱段
- 盐
- 料酒
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 水淀粉
- 食用油
做法:
1. 扇贝去壳,取出扇贝肉,清洗干净备用。
2. 八爪鱼去内脏和头部,清洗干净切成小段备用。
3. 虾仁去虾线,清洗干净备用。
4. 嫩豆腐切成小块备用。
5. 锅中倒入适量食用油,放入姜片和葱段爆香。
6. 加入扇贝肉、八爪鱼和虾仁翻炒至变色。
7. 加入适量清水,大火煮沸后转小火煮 5 分钟。
8. 加入嫩豆腐块,继续煮 5 分钟。
9. 加入盐、料酒、白胡椒粉和鸡精调味。
10. 最后用水淀粉勾芡,搅拌均匀即可。
注意事项:
1. 煮海鲜汤时,水的量要适当,不要过多或过少,以免影响口感。
2. 煮海鲜汤时,火候要适中,不要用大火煮,以免煮糊。
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒油或其他调味料。
七、潮汕海鲜私房菜八爪鱼的做法?
潮汕海鲜私房菜八爪鱼做法如下
八爪鱼一只,韭黄一把,红干椒2个,生姜一块,小葱一根,盐适量,香油1勺,鸡汁1勺,淀粉适量。
做法:
用盐把八爪鱼抓一抓,洗净表面的粘液和脏东西。
破开八爪鱼的头部,摘除里面的内脏,挤掉八爪鱼的牙齿,用剪刀剪掉八爪鱼的眼睛。
用力摔一下清洗好的八爪鱼,把八爪鱼切成小段。
把韭黄和小葱切成小段,生姜切丝,红椒切小段。
锅内烧水,水烧至8成热,放入八爪鱼焯水,待八爪鱼变色后捞出。
碗里倒入香油、料酒,盐、鸡汁和少许的水淀粉搅拌均匀。
锅烧热后加油,放入姜丝、红椒段、韭黄段、小葱段,翻炒均匀。
炒到韭黄变透,变软,加入刚才调好的酱汁翻炒均匀。
倒入事先焯好水的八爪鱼段炒匀,即可出锅。
八、八爪鱼算海鲜么?
八爪鱼是属于海鲜的一种,八爪鱼为章鱼科26属252种海洋软体动物的通称,是重要的商业性投足类,中国南部沿海的真蛸河北不沿海的短蛸均有一定产量,章鱼的干制品称八蛸干或章鱼干,除食用外,在医药上尚有补血益气,收敛生肌的作用,为温带性软体动物。
九、海鲜八爪鱼怎么吃?
葱拌章鱼 原 料: 章鱼 350克。 大葱 15克 盐 3克 味精 2克 醋 5克 香油 10克 各适量 操 作: 1. 八爪鱼去眼、硬心、五脏、洗净,洗掉吸盘的泥沙; 2. 将触脚剁下,切2.5厘米长的段; 3. 将头一切两半,放开水中烫熟; 4. 与大葱段加盐、味精、醋、香油拌匀即可 豉椒炒小卷 原 料: 章鱼 150克。 红辣椒 50克 辣椒(青、尖) 30克。 大蒜 10克 大葱 10克 味精 1克 白砂糖 2克 江米酒 5克 香油 5克 豆豉 3克 植物油 30克 各适量 操 作: 1.将红辣椒、青辣椒、葱均切成段; 2.蒜切片; 3.咸小卷(章鱼)先泡水约1小时,淡化咸味后,捞出,沥干水分; 4.锅中放入适量油,烧至温热后,放入咸小卷,改用小火炸约2分钟,捞出; 5.倒出炸油,只留5克,烧热后放入红、青辣椒、蒜、葱以小火慢慢爆香; 6.至辣椒熟透,再放进咸小卷及调味料(味精1克、白糖2克、米酒5克、香油5克、黑豆豉3克); 7.继续炒拌约1分钟后,即可出锅食用。 贴士: 1.因有过油炸制过程,需准备植物油300克左右; 2.锁管又叫小卷 椒盐八带 原 料: 章鱼 350克。 辣椒(青、尖) 30克 红辣椒 30克。 大葱 5克 姜 5克 盐 2克 植物油 20克 胡麻油 5克 各适量 操 作: 1. 将青红尖椒去蒂和籽,洗净,切成末; 2. 葱姜洗净,切成末; 3. 八爪鱼去眼、硬心、五脏,洗净,洗掉吸盘的泥沙,将触脚剁下,切2.5厘米长的段,将头一切两半,放开水中烫熟; 4. 将厚段顺切成粗条,过热油即出; 5. 用青红尖椒、葱姜末及盐翻炒即可。 贴士:此菜可与葱爆八带与葱拌八带一起组成三吃八爪鱼一道大菜;章鱼又称八爪鱼
十、八爪鱼做法?
八爪鱼的做法如下
主料:冰鲜八爪鱼600克,粉丝25克(提前泡软),甘笋片适量,姜3片,葱2条(切段)
香料包:八角1粒,花椒1茶匙,桂皮1小片,甘草2片,草果1个,小茴1茶匙。
辅料:清水4杯,酒1汤匙,盐1/2汤匙,糖2汤匙,老抽3汤匙。
准备工作:
1、八爪鱼自然解冻后洗净,沸水中先下入姜片、葱段和料酒,再下入八爪鱼煮片刻,捞出洗净沥干。
2、泡软的粉丝倒入沸水里煮熟,用凉开水略冲洗后沥一下水,摆在盘子中央待用。
做法步骤:
1、把香料袋和清水放在砂锅里煮开,改小火慢煮30分钟后捞出香料包,再加入其余的辅料煮沸。
2、处理好的八爪鱼倒入煮沸的卤水里,煮5分钟后关火,浸焗10分钟再捞出八爪鱼。
3、捞出的八爪鱼摆在粉丝上面,淋适量麻油,再把甘笋片放在盘边伴食。
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