80岁奶奶几乎天天吃此菜，脸色红润气色好，一年四季都合适！家里面的奶奶已经八十多岁了，成为很多人羡慕的对象，身体硬朗，并且气色红润有光泽。奶奶最闲不住，很勤劳，尽管年纪大了，生活还可以自理。除了勤劳之外，奶奶在饮食方面很讲究，喜欢吃素菜，荤菜一个星期只吃一次。她最喜欢吃的就是花生米，尤其是花生米做成的菜，比如莴笋叶炒花生米，这可是奶奶的最爱，也许就是经常吃这道菜，奶奶的气色才比较好，而且消化系统很健康，从来没有消化不良或者是便秘。那么这个莴笋叶炒花生米究竟是怎么做的呢？今天就和大家聊聊做法。
需要准备的食材有：莴笋叶、花生米、盐、鸡精、蚝油、大蒜、香葱。花生米对人体很好，是一款美容食品，而且里面的不饱和脂肪酸含量比较高，很多人经常吃花生油，身体也会比较好。这里选择的花生是干花生，当然新鲜的湿花生也是可以的，不过炒出来不怎么香，干花生吃起来比较香也比较好吃。
首先是油炸干花生，干的花生米剥好之后，需要用水浸泡，不然在油炸的时候特别容易糊，花生米只要泡好之后便不会糊锅。在锅中加入油，油不用太多，能没过花生米就行，油烧热之后，直接把我们泡好的它倒入到锅里面，接着不停的翻动，保证它能够受热均匀，平时大家也要注意，炸好并且放在盘子中备用等着下面的工作。
很多人不知道莴笋叶还能吃，其实莴笋叶炒出来非常好吃，吃起来很清爽。买来的莴笋叶处理起来用冷水，目的是为了清除干净叶子上面的农药残余，不然叶子上面会有很多很多。浸泡好之后再仔细清洗，清洗干净之后切成段。莴笋叶可以焯一下水，焯完水之后倒进冷水中再清洗一次，然后放在篮子里控干。
锅中开始倒油，进而加入一些大蒜，等到爆香之后，我们接着加入食盐、鸡精翻炒，等到我们发现它已经差不多五成熟的时候，再倒入炸好的花生米，再大火快速翻炒几次即可出锅，出锅之前加入香葱和蚝油，在炒素菜的时候加入一些蚝油可以提鲜。莴笋叶炒出来之后，有一股清香味，加入一花生吃起来也不单调。
花生的浓香味和莴笋叶的清香相互交融，加上一些蒜蓉也蚝油作为点缀，吃起来很清爽。一般气色好的人都喜欢吃蔬菜，尤其是夏季，多吃些蔬菜不仅对皮肤好，还可以调节肠胃，这道莴笋叶炒花生您学会了吗，可以在家做试试哦！
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