酸豆角排骨
材料：排骨500克，酸豆角100克， 姜一块，葱半根，花椒粉适量，五香粉适量，芝麻油半勺，生抽1勺，盐1勺。
做法：
1. 酸豆角切成小段。
2.排骨洗净滤干水份，加入腌料拌匀腌制1小时左右。
3.锅里倒适量的油，油热后放入一些大葱末、姜末，然后倒入酸豆角翻炒。
4.炒好的酸豆角放一半在碗底。
5.放上腌好的排骨。
6.再倒入余下的酸豆角。
7.放锅里蒸制，水开后蒸40分钟左右。
干锅青笋腊肉
材料：春笋500克，腊肉300克。调料辣妹子酱20克，四川泡椒30克，料酒10克，鸡精3克，香油10克，色拉油50克，高汤100克，香菜50克。
做法
1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用；腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。
2、将香菜切成长1厘米的段；泡椒放入干锅内垫底。
3、另取锅放入色拉油，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味，放辣妹子酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜，淋香油即成。
客家酿豆腐
材料：
猪肉200g，鱿鱼1条，豆腐5小块，料酒5g，蚝油5g，淀粉3g，生抽5g，葱5g，食用油适量，盐适量
做法：
1、将鱿鱼浸泡15分钟，然后将猪肉和鱿鱼一起剁碎，剁成肉泥后放入适量的盐和生抽搅拌均匀备用；
2、将豆腐一分为二，清洗干净后沥干水备用，然后在豆腐块中间挖个小洞，将肉馅放在豆腐中间备用；
3、锅中放入适量的油，油热后放入酿好的豆腐，中小火将豆腐的一面煎至金黄，然后再将另一面也煎得金黄就可以了。
4、在煎的过程中，调配汁料：把生抽、蚝油、料酒、淀粉混合拌匀，把准备的汁料倒入煎得香喷喷的酿豆腐里，盖上盖子，焖片刻，当汁料即将吸干时，撒上葱粒，上桌食用；
黄豆焖猪蹄
用料
黄豆、猪手、清水、大葱蒜姜、冰糖酱油花雕酒、蚝油番茄酱盐
做法
黄豆洗净用清水浸泡30分钟
猪手让卖家斩成小块，在开水里煮至表皮变色，然后冲洗干净
锅烧热，放冰糖进去，冰糖待溶化成金黄色的糖浆，放入猪手，将猪手均匀地裹上糖色
锅里注入足量开水，并放入黄豆，葱姜蒜，和除盐以外的所有调味料
水开后改小火炖，时间是至少一个半小时，最好能在2个小时以上；水下去大半后放入盐，然后直至炖到汤汁收得还剩少许即可
椒盐鸡中翅
用料
鸡翅、椒盐适量、油适量、姜3片、面粉适量、蒜3瓣、干辣椒4只、花椒少许
做法
鸡翅洗净后擦干水份对半斩块加入适量盐、料酒、生粉抓匀后腌制30分钟
蒜头、姜、干辣椒切小段，花椒备用
腌制好的鸡翅下锅前加一点面粉抓匀，锅内热油后放入鸡翅&排骨中火炸至定型
捞出鸡翅后放置片刻，继续将锅内的油烧热后复炸一次捞起
锅内少量油烧热后，放入姜、干辣椒、蒜、花椒爆香
倒入炸好的鸡翅，撒上适量椒盐翻炒均匀即可
宫保杏鲍菇
用料
杏鲍菇、青红椒、花生米葱姜生抽一勺、老抽一勺、醋半勺白糖一勺、料酒两勺、豆瓣酱大半勺、鸡精水淀粉
做法
杏鲍菇洗净切成丁，青红椒洗净去籽切成丁
一勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，半勺醋，两勺料酒，大半勺豆瓣酱调成味汁待用
花生米洗净用厨房纸巾吸干表面水分。烧热锅，放油，把花生米放进去小火炸至表皮颜色变深捞出备用
用锅中余油煸香姜片和葱段后，捞出扔掉，炒杏鲍菇，中火
炒两分钟后杏鲍菇会出水，耐心点多炒会儿，炒至水分慢慢收干
把调好的汁倒入，下青红椒丁翻炒片刻
倒入水淀粉勾芡，最后倒入炸好的花生米翻炒几下出锅
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