一、白连鱼怎么做好吃？
材料
鲢鱼：适量;
葱：适量; 姜：适量; 蒜：适量; 料酒：适量; 醋：适量; 食盐：适量; 花椒：适量; 香菜：适量;
清炖鲢鱼的做法
1
鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥
2
锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。
二、红烧白十连怎么做？
1、白鲢鱼500g、蒜30g、姜30g、小米辣30g、盐5g、料酒10g、生抽10g、蒸鱼豉油10g、葱花10g、香菜10g。
2、步骤：首先把白鲢鱼的内脏和鳞去掉，处理好之后，用刀切成块并洗干净。然后撒上一点盐，倒一点料酒，搅拌均匀后腌制20分钟。
3、接着用刀把蒜切成片，小米辣切成圈，姜切成丝。在锅里倒入油，油热至七成温后，把蒜，姜和小米辣放进去炒香。
4、然后再放入白鲢鱼，倒入料酒，蒸鱼豉油，生抽，把盖子盖上焖煮。直到汤汁烧开，变得黏稠的时候，再把盖子揭开，出锅装盘。
三、白连鱼籽怎么做好吃？
白鲢鱼鱼籽做香辣鱼籽好吃，做法：主料：鱼籽（也可是鱼杂)配料：葱、姜、蒜、老干妈，干辣椒、香葱调料：油、盐、糖、料酒、红烧酱油、高汤。
1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；
2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；
3、葱切段、干辣椒剪段备用；
4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；
5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；
6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；
7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；
8、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。
四、白连鱼汤怎么做不腥？
活鱼必须先用刀身猛击鱼头，使其晕厥；并从鱼鳃处放血，使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血。
这样的鱼肉洁白如玉，毫无腥味；反之，不仅肉色暗淡，而且腥味很重。
活鱼剖杀、刮鳞、清洗、制前须将鱼用80摄氏度热水稍泡一下，这样不仅可去腥，还可使鱼胸腹处不破裂，保持形态的完整。
(1)河鱼有土腥味，可先把鱼放在盐水中清洗，然后置于加进少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶。
经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。
(2)可在5斤水中加入半两盐，把活鱼泡在盐水里，盐水过两鳃进入血液，l小时后，土腥味便可消失。
即便是死鱼，在盐水里泡两个小时，也可去掉土腥味。
(3)炸鱼前，把鱼放在米酒中浸泡一下，或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，就能消除腥味。
(4)在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料，使鱼腥味减轻。
(5)姜也有解腥味的作用。等鱼快吨熟时放入生姜，既能调味，又能解腥。
五、酸菜鱼片怎么做又白又滑又嫩？
草鱼片成鱼片。鱼片鱼骨分开。盆里放适量盐，加水，鱼片放入盐水中浸泡3—5分钟。
步骤 2
把鱼片放水中冲十分钟左右，直到鱼片没有血水。
步骤 3
冲洗好的鱼片挤干水分，加盐，用手顺时针搅拌鱼片。鱼片搅到有粘度时，加入味精，鸡精，胡椒粉，蛋清，使劲抓匀。
步骤 4
取一个干净的碗，里面放上适量淀粉，加入啤酒，搅拌均匀。把淀粉液倒入鱼片中，继续搅，搅到这个淀粉液吃进鱼片中，最后再往鱼片中倒入适量的油。
步骤 5
烧酸菜鱼：
1.酸菜切碎，姜切末，干辣椒切小段，葱切碎。
2.酸菜放入锅中炒干水气，盛出。
锅烧热倒油，鱼骨倒入热油中煎制两面发黄。
3.放入姜末、酸菜，泡椒煸炒一会，倒入适量白醋，加水熬煮。
4.水开后加点盐煮一会儿，捞出鱼骨放入盆里，然后就可以下鱼片，下入鱼片等待水开，鱼片变色就可以捞出了。
4.煮好鱼片上放干辣椒段，花椒，锅中倒油烧热，然后浇到辣椒花椒上激出香味，放上葱花和香菜。
六、怎么做酸菜鱼？
1.首先呢，去超市买一条新鲜黑鱼，还有适量的酸菜，再准备一小勺白胡椒， 一个鸡蛋，一点辣椒和花椒，一根葱，适量的定分和油，盐。
2.把买好的新鲜鱼拿出来，用刀砍掉鱼头，再找一个去鱼鳞的工具，把鱼鳞给去掉，接着把鱼给片成两半，鱼肢解好，然后用清水冲一下，继续用刀片把鱼骨和鱼腩片掉，不能要的都扔掉，最后只剩下嫩鱼肉。
3.把我们去掉的鱼头和鱼骨，反复的多清洗几遍(备用)。这是熬鱼汤鲜白的关键作用。
4.鲜鱼肉清干净后，开始片鱼片，先从鱼的尾部开始片，片的时候，要注意，刀刃是朝着尾部的，一点一点的片。
5.鱼倒干净水碗里，再倒进去一勺盐，用手把小鱼片捏搓一会，然后用水来回的冲洗，一定要洗的晶莹剔透，比较透明状，做出来的鱼肉才比较可口清爽。
6.找个碗，里面倒一小勺盐和白胡椒，还有三小勺干淀粉和半个蛋清液，然后把小鱼片倒进去，用手抓均匀，腌制个二十分钟左右。
7.准备好的酸菜，用菜刀切成丝，然后过一下热水，捞出来备用。把花椒和辣椒一起切圈状，小姜切成小姜片，然后把鱼头，鱼骨头，还有鱼皮全都准备好。
8.炒菜锅拎出来，用水冲一下，锅干之后放油，把小葱姜蒜爆香，然后把鱼头，鱼尾，鱼骨头，鱼皮下锅炒个一两分钟。然后放酸菜，再炒个一分钟，开始把开水兑进锅里，开水要盖住锅里的东西。
9.再开大火熬鱼汤，腌好的薄鱼片，也一点一点的放锅里，煮个八成熟的时候，开始关火找个碗，把小鱼片搁进去，然后过滤鱼汤，也倒碗里。
10.起锅烧油，凉油的时候，把切好的花椒和辣椒，用小火烧，颜色变得红，稍微金黄就可以捞出来了。
11.小花椒和辣椒，放在鱼片上，再准备一点青红辣椒配颜色。等油大火烧冒(这样做出来的才够味)，浇有鱼碗里。
哈哈，到这里，就做好了。
七、酸菜鱼怎么做？
材料
鱼一条，包青菜250克，鸡蛋一个，盐，料酒，鸡精，胡椒粉，葱花，蒜末，野山椒50克，姜片，葱段，干淀粉，鲜汤，姜丝各适量
做法
1.鱼去鳞去内脏洗净，然后剪去鱼鳍，
2.砍下鱼头，将鱼头从中间对切开分成两半。刀紧贴鱼骨从鱼尾出片入鱼肉，
3.鱼皮朝下，刀成45度角斜切约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，
4.切好的鱼片加入盐、料酒、鸡蛋清、葱丝、姜丝、干淀粉抓匀腌制10分钟。另起一个碗，将鱼头、鱼骨用葱姜丝和料酒腌制十分钟。泡青菜洗净切成丝攥干水分备用。
5.锅中放入油烧热，放入腌制好的鱼片炒变色（断生）即可盛出，在放入鱼头、鱼骨翻炒变色捞出。
6.另起锅加入油烧至140°C，放入泡青菜、野山椒、姜片、葱段炒香，加入鲜汤大火烧开后倒入鱼头和鱼骨，加入料酒和胡椒粉再次烧沸出味儿后，放入鱼片煮熟，装入大汤碗中，撒入葱花，
7.另起锅放油烧至130°C，放入蒜末炒香淋在鱼片上即可。
八、酸菜鱼怎么做法？
步骤/方式1
将1.5千克左右的鲜鱼去鳞，去内脏，切成片(或块）
步骤/方式2
将鱼片或鱼块置于容器中，加入腌鱼包一袋20克、1勺料酒或黄酒，码匀后放置20分钟
步骤/方式3
将炒锅置于旺火上，加食用油150克左右，烧至油冒青烟时加入酸菜包一袋270克翻炒约3分钟。
步骤/方式4
加入1.3-1.6千克开水或骨汤，以淹过鱼肉为宜，煮沸约3分钟。
步骤/方式5
将备好的鱼头和鱼骨先放入锅中煮约3分钟，加入调味包一袋10克，再放入鱼片，煮约3分钟。
步骤/方式6
煮熟后起锅加入适量的葱丝即可食用
九、酸菜鱼头怎么做？
感谢回答这个问题
酸菜鱼头家常菜
需要的食材
葱，料酒，鱼头，白家酸菜鱼调料
做法：
1.先把酸菜鱼调料里的酸菜料包放入油锅翻炒下.
2.然后填汤，再放入味好的鱼头一起煮熟.扔几段葱进去一起煮~
3.最后放入调味包即可.
4.激动的忘记撒葱花了，最后才把葱花撒在鱼上面~
密决：
煮熟即可,因为不是很能吃辣,所以我在煮的时候把酸菜里面的朝天椒全部挑出去了,不然就不止辣的喷火了,非要了我的小命不可!!
十、酸菜鱼片怎么做？
酸菜鱼的做法：
准备材料：草鱼800克、酸菜鱼调料包1包、油20毫升、葱花少许、蒜末少许、鸡精3克、料酒30毫升、生粉1汤匙、盐4克、生姜少许
1、草鱼清洗干净；
2、然后剔去鱼骨；
3、斜切成片；
4、鱼片里加入盐抓匀后再倒入料酒，生粉抓匀静置半小时，鱼骨切成块后倒入料酒拌匀；
5、然后准备好酸菜鱼调料包和葱姜蒜；
6、锅内倒油，油温7分热下入葱姜蒜爆出香味；
7、倒入清水加入酸菜鱼调料后大火烧开；
8、之后先把鱼骨倒入烧开后烧制片刻再把鱼片加入；
9、大火烧至鱼肉熟后尝试味道，加入鸡精；
10、撒上葱花后熄火出锅；
11、成品图。
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