一、酱面做法？
中式炸酱面
1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）
2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）
慢慢调匀
3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱
内，用锅铲搅匀。
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，
因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。
以上是酱的方法。以下是菜码的做法：
1。黄瓜洗净切丝，备用
2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用
3。绿豆芽、芹菜焯好备用
4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋
。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和
木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！
最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的 炸酱面出来了！
二、金酱面做法？
1. 猪肉切丝、切葱花备用，猪肉最好不用皮哦！带皮做的酱，会有点硬哦！
2. 锅中油热，加入一半的葱花，炒出香味，千万别用最大火炒，容易炒糊。
3. 加入猪肉丝，炒至颜色发白，如果想让猪肉的更嫩一些，可以下锅炒之前，加少许淀粉抓匀再炒。
4. 加入黄豆酱，炒匀，我用的黄豆酱是经过后期处理的，比较有滋味。
5. 装酱的碗中，加半碗水，晃动一下碗，使碗内的酱都融合在水中，一起倒入锅中,盖上锅盖。
6. 小火焖煮至两三分钟就行。稍微留点酱汁，淋在面条上更好吃，口味轻的朋友可以少放酱哦。
7.煮一锅开水，水沸腾后，加入面条，煮熟，捞出过凉水，夹在碗中，再把酱放在面条，吃的时候拌匀。
三、清汤杂酱面？
用料：炸酱方便面（含料包）1包，姜少许，大蒜1小瓣，葱1根，白菜叶数片把大蒜去皮，生姜洗净，一起拍碎剁成细末。
葱洗净，去掉老叶，切成葱花。
白菜叶洗净，备用。
取出面饼，酱包和蔬菜包，备用锅中倒入清水，大火煮沸，放入面饼，煮5分30秒，一边煮一边将面饼拨散。
煮好后，捞出面条，倒去面汤不要。
在锅中另行倒入清水，煮沸，放入白菜叶和蔬菜包里的所有内容，再放入面条，再次煮沸，直至白菜叶断生。
将煮好的面条，白菜叶和蔬菜包的所有配料捞入碗中，并倒入适量汤液，在锅中留少许煮面汤，煮沸，放入姜蒜末稍煮，撕开酱包，倒入一半酱料，划开，搅拌均匀。
在表面摆上烫熟的白菜叶，撒上葱花，趁热享用。
四、春酱面做法？
1. 五花肉剁成丁加入适量淀粉、料酒、蚝油。
2. 搅拌均匀备用。
3. 金针菇焯水剁碎，胡萝卜、洋葱、青椒切小丁备用。
4. 锅烧热，放入适量植物油。
5. 加入葱花爆出香味。
6. 加入肉丁翻炒变色。
7. 加入胡萝卜丁翻炒至金黄色。
8. 加入金针菇、洋葱、青椒。
9. 调入适量清水。
10. 搅拌均匀。
11. 加入春酱搅拌均匀。
12. 加入葱花搅拌均匀即可。
13.水开小面，春酱可以拌面
五、杂酱面配料？
杂酱面作为中国传统的面食之一，酱汁的制作是关键。正宗的杂酱面酱汁是由数种酱料混合而成，独特的口感让人爱不释手。下面，就和小编一起学习杂酱面的酱做法与配料吧！
酱做法：
1、将豆角末、芝麻酱、花生酱、辣椒油、香菜末、酱油、白糖、醋、蒜泥、葱花、料酒、鸡精放入碗中，搅拌均匀待用。
2、锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末，爆香后加入五花肉末炒至变色。
3、倒入酱料，加入适量清水搅拌均匀，小火煮10分钟左右，直到酱汁呈现深棕色。
配料：
杂酱面的配料种类较多，一般包括：煮熟的面条、豆角末、蒜泥、香菜末、黄瓜丝、五香豆干、煮熟的蛋、鸡丝、五花肉。
1、面条：选择细条且劲道有嚼劲的面条，如兰州拉面。
2、豆角末：要用新鲜嫩豆角，先去皮，煮软后捣成豆角末。
3、蒜泥：将新鲜蒜头捣碎成蒜泥，能够增加口感。
4、香菜末：洗净香菜晾干，然后剁碎成末，和蒜泥一样，可以提升口感。
5、黄瓜丝：将黄瓜削皮，留下黄瓜肉，切成细丝。
6、五香豆干：将五香豆干切成细条，作为面条的配菜。
7、煮熟的蛋：将鸡蛋煮熟后切成片，摆放在面上。
8、鸡丝：将鸡肉煮熟后，将鸡肉切成丝。
9、五花肉：将五花肉切成薄片或者末，和酱一起炒。
总结：
杂酱面是一道经典美食，但制作起来却不是很简单。对于喜欢美食的你而言，一定要掌握好酱做法和配料的选择。尝试一下正宗的杂酱面，感受它独特的口感吧！
六、熬酱面做法？
食材:猪腿肉200克、黄豆酱5勺、水半碗、油适量、小葱2颗、面条适量。
制作方法:
1. 猪肉切丝、切葱花备用，猪肉最好不用皮哦！带皮做的酱，会有点硬哦！
2. 锅中油热，加入一半的葱花，炒出香味，千万别用最大火炒，容易炒糊。
3. 加入猪肉丝，炒至颜色发白，如果想让猪肉的更嫩一些，可以下锅炒之前，加少许淀粉抓匀再炒。
4. 加入黄豆酱，炒匀，我用的黄豆酱是经过后期处理的，比较有滋味。
5. 装酱的碗中，加半碗水，晃动一下碗，使碗内的酱都融合在水中，一起倒入锅中,盖上锅盖。
6. 小火焖煮至两三分钟就行。稍微留点酱汁，淋在面条上更好吃，口味轻的朋友可以少放酱哦。
7.煮一锅开水，水沸腾后，加入面条，煮熟，捞出过凉水，夹在碗中，再把酱放在面条，吃的时候拌匀。
七、京酱面做法？
首先锅中倒油，放入适量的葱姜末，黄豆酱，猪肉末翻炒均匀，然后将白菜丝绰水15秒，豆芽绰水15秒，芹菜绰水15秒，鲜面条煮熟捞出放入碗中，摆上黄瓜丝，胡萝卜丝，芹菜豆芽，白菜丝放入炸酱，即可完成
八、炖酱面做法？
使用原料：
面条适量，干黄酱，适量，白糖适量，蒜末适量，猪肉适量，水适量。
制作步骤：
1. 我们将准备好的干黄酱放在水里，作为稀释。然后在这个时候，我们将锅刷洗干净，然后锅内倒入少量的油，在这个时候我们将准备好的肉切成肉丁之后放在油里，然后炒至变色。然后我们再将准备好的葱一块放到锅里，炒出香味儿。
2. 在这个时候，我们将稀释好的干黄酱倒在锅里。然后在这个时候，我们可以将火调为小火，然后翻炒干黄酱炒，大约一分钟左右。然后我们将准备好的糖也放进去，再稍微炒一会儿，最后我们放入准备好的蒜末，然后关火再将干黄酱搅拌均匀。
3. 这样我们的炸酱已经做好了，我们可以将这些炸酱放在一个碗里，放在一边备用。在这个时候，我们再将锅刷洗干净，然后在锅内倒水，将水烧开之后，在锅内下入面条，将面条煮熟之后，将面条放在一个容器里，然后过凉水冲凉。冲凉过后，我们再将面条放在盘里，然后在盘上面放入已经做好的炸酱，然后再放入一些，黄瓜丝作为装饰。
九、河南酱面做法？
把酱倒入碗中，切葱花姜末备用
2/8
肉切成0.5cm*0.5cm的小丁
3/8
锅里倒一点油，放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。
4/8
肉丁捞出，在煸出的油里放入葱花姜末炒香，放入酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香，放入炒好的五花肉丁，肉丁和酱翻炒
5/8
锅里加水，改中小火，放入糖，汤汁慢慢变浓稠，关火。
6/8
豆芽菜在锅里焯熟控水备用
7/8
黄瓜和萝卜切丝备用
8/8
面条煮好捞出，放上菜码，浇上炸酱搅拌均匀即可食用。
十、茶酱面做法？
1.将准备好的面粉加点盐，再加点水揉成面团后醒一下，然后将醒好的面拉成面条煮熟过一道凉水备用；
2.将蒜沫下入油锅，再下入切好的五花肉丁煸炒至变色，加入点甜面酱和豆瓣酱翻炒一下即可；
3.最后将炸好的酱倒在面上，再加入点胡萝卜丝，黄瓜丝，撒点芝麻就可以了。
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