一、香酥虾丸的做法，香酥虾丸怎么做好吃，香酥虾丸的家常？
原料 净虾仁150克，猪肥膘肉50克，鸡蛋1个，淀粉35克。 调料 油1000克(约耗50克)，绍酒1／2大匙，花椒水1小勺，精盐、味精各1／4小勺，淀粉适量，花椒盐少许。
做法
1、将虾仁、猪肥膘肉一齐剁成细泥，装入碗中，磕入鸡蛋，加入精盐、味精、绍酒、花椒水，淀粉搅拌均匀成馅。
2、油锅上火烧至四成热，将虾泥馅挤成蛋黄大的丸子，下油中炸透，见呈金黄色时，捞出装盘，跟花椒盐上桌即可。
二、温州虾丸做法？
虾丸做法步骤：
1、芝士虾丸的用料：鲜虾8个、芝士片1片、胡萝卜一小块、玉米淀粉10g。
2、胡萝卜去皮切成小段；
3、奶酪切成小块；
4、虾洗净，去头去尾，挑去虾线 去虾线小贴士： 一手拿虾，一手拿牙签轻轻在虾头和虾身连接的第一个关节向外挑，虾线就会被挑出，一般靠近虾头一边的虾线会先挑出来，慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。
5、把虾放入搅拌机，同时放入胡萝卜丁和玉米淀粉，玉米淀粉可以使虾泥更容易成型，用搅拌机搅拌成虾泥；
6、双手粘水，能防止粘黏，取适量虾泥放在手心，取两小片芝士放在虾泥中间，双手蘸水后搓成虾丸；
7、摆入蒸帘，蒸锅水烧开后放入蒸锅中火蒸10分钟即可。
三、虾丸如何吃？
青虾去皮去除虾线(超市卖的冷冻生虾仁也可以)
剁成泥状
胡萝卜去皮擦成碎
感觉颗粒大，可以用刀再剁几下
虾泥，胡萝卜碎，半个蛋清，4.5滴生抽，2滴芝麻油加上1星星的盐(搅拌均匀)
加入1勺淀粉
继续搅拌，搅拌至上劲.这样丸子不散，有弹性
用勺子取一小勺在手心团成圆，手提前先蘸点凉水，这样团起来不沾手
锅里烧水，水八成开，(千万不能烧开)下入丸子
依次下入直至丸子全变红，这时锅里很多白沫，把丸子捞出，重新烧热水
把丸子下入，可以切点小青菜叶
青菜熟了就可以出锅了
四、虾丸的吃法？
1、虾丸可以直接放于火锅中食用，虾丸，鱼丸等肉丸类制品经常出现在火锅配菜中。
2、虾丸制作成木耳炒虾丸，菜品干净简单，清爽可口，味道鲜美；
3、虾丸制作成糯米虾丸，饱腹感十足。
4、虾丸以虾肉、鱼肉为主要原料，加上面粉、淀粉、调味料等其他的配料，经加工制作而成，但是市面上大部分虾丸里没有虾和鱼肉。虾丸没有普通虾类的鱼腥味，也没有普通虾类的虾壳或骨刺，且含丰富的营养价值。吃法丰富多样，可以自由发挥进行创作
五、卤虾丸做法？
食材清单
虾丸 18个 、 、 盐 适量 、 冰糖 适量 、 料酒 适量 、 水 适量 、 甘草 适量 、 草果 适量 、 八角 适量 、 小茴香 适量
烹饪步骤
步骤1，超市买回来的虾味丸用清水洗一下。
步骤2，拆开用清水洗一下。
步骤3，全部调料倒入锅中用小火煮沸。
步骤4，放入虾丸用小火卤煮至熟，关火（卤食最好在卤汤里再浸一会，等汤稍凉再捞出，这样更入味）汤稍凉捞出来沥干。
步骤5，食用时，在上面刷上菌酱或者甜面酱味道更美。
六、虾丸保存方法？
1、虾丸蒸熟后保存的话，在夏季常温的状况下是可以保存3天左右，在冬天的时候是可以保存15天左右。
2、虾丸如果蒸熟之后，加上包装快速冻，可以在零下的温度下保存一年左右，采用真空保存的话，可以保存更长，而且能够很好的保留住风味的。
七、龙虾丸子？
1、食材
主要食材：龙虾肉500克。
其他食材：五花肉100克，方便面1包，葱、姜、盐、味精、胡椒粉、生抽适量。
2、做法步骤
1.先将五花肉剁碎，葱姜切末，盐、味精、胡椒粉、生抽一起放入调味。
2.将虾肉剔出，切丁，然后将虾肉和肉馅混合在一起。
3.将方便面碾碎后放入盘子中，然后取小团肉馅，沾上碎方便面，备用。
4.燥锅中放油，油热后开小火，放入龙虾球，炸至金黄后捞出即可。
八、诏安虾丸做法？
用料
虾仁
260克小麦淀粉 50克盐 4克胡椒粉 1克蛋清 1个葱 2根姜 2片
新鲜的虾去虾头虾线，买了一斤虾，剥好后260克虾仁。 葱切碎，姜切丝，把材料里除了淀粉以外的东西全部放入料理机里搅打。 稍微打碎一点。做出来的虾丸表面更光滑。
步骤 2
把淀粉分2到3次加入虾肉里，顺一个方向搅打上劲。
步骤 3
锅里加水，把水加热到冒小泡，转最小火，不要烧开了。 取一个小碗装点水，准备一把调羹。用手把虾泥挤出来，调羹沾点水，把虾丸舀到锅里。
步骤 4
每做一个丸子调羹都要沾一下水，防粘。挤出来的丸子可以用勺子稍微弄圆一点更好看。
步骤 5
全程小火，不要煮沸了，做丸子的速度稍微快一点，不然前面的熟透了，后面的还没做完。 煮到丸子变色，浮起来了就可以。 这个方子大概做了55个虾丸。
步骤 6
煮好的丸子滤干水分，用冷水冲几下，然后放入装有凉水的盆里。
步骤 7
凉了的虾丸保鲜盒装好，冰箱冷藏，暂时不吃的就冷冻保存。尽早吃完。
步骤 8
做好的虾丸可以做汤，可以做菜吃，也可以拌料吃。这个是紫菜虾丸汤，很适合给孩子吃。
九、虾丸怎么炸？
食材清单：
主料:鲜虾750g
辅料:猪肉末250g，蛋清2个，盐3g，胡椒粉3g，鸡精1g，淀粉20g，生姜末适量，植物油适量，冰水适量，料酒适量
做法步骤：
1· 准备新鲜大虾剥掉壳，备用。将虾肉加入生姜沫和蛋清用料理机或者破壁机打碎，期间可以放入盐和胡椒粉鸡精。不喜欢细口感的可以直接砧板剁碎。
2· 拌入猪肉沫，猪肉沫的分量可以是虾肉的一半也可以是等量。加入肉沫一是为了口感比较有嚼劲二是为了增加分量嘛，毕竟猪肉还是比虾便宜点的
3· 用筷子顺着一个方向搅拌，加入淀粉，分次加入适量冰水，搅打起劲粘稠之后加入一点植物油
4· 搅拌好之后盖好保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上再整形。
5·准备一锅水煮到八九十度，不要煮开。肉泥冷藏过后拿出来整形，如果不会用手挤丸子的，就跟我一样，拿个勺子，一只手戴手套，勺子泡一下水再舀一勺肉泥用另外一只手稍微整成丸子，轻轻放入水里。水要保持不煮开的状态，小火慢慢把丸子烫定型。等丸子浮起来就可以捞起来了，一边放一边捞起，此时的丸子还是不完全熟的。
6· 捞起来，这时候就可以拿去煮汤煮面吃啦~多的可以冷冻在冰箱里。想吃的时候直接拿出来煮汤就好了。或者可以继续下面一步，把丸子油炸一下，更香。
7· 丸子油炸的时候会膨胀，所以要选择大点的锅或者分批炸，中大火炸到外面金黄色就好
十、正宗虾丸做法？
1.
先把200克虾收拾干净，去虾头
2.
处理好的200克虾（去壳，去虾线）洗干净擦干，放在盆里
3.
剁成200克虾泥，10克葱，10克姜泡的水，3克胡椒，顺时针搅动，上劲后，团成丸子，下300ml水，煮8分钟煮熟，后用300ml冰水过一下。
4.
从冰水捞起来，装盘子凉一下
5.
装袋冷冻，随吃随拿
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