一、油条大王配方?
1、普通面粉300g2、奶粉20g+白糖20g+酵母粉5g3、用温水190ml搅拌均匀4、用酵母水将面团搅拌成团5、倒入食用油20ml将面团揉成面团6、盖上保险膜。发酵,差不多1个小时之后面团发到2倍大7、5ml盐+1ml小苏打混合,用15ml温水化开8、用小苏打水将面团再次揉匀9、盖上保险膜继续发酵我是晚上发上的面,用小苏打水将面团再次揉匀后,我放入冰箱冷藏以备早上用。
10、从冰箱中取去面盆,案板上抹油,手上也抹油,将面团在案板上按压成长方形11、刀上也抹油,将大面片切成小条12、两根面条叠在一起,压扁、用筷子在中间压道沟出来13、油锅烧热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身
二、油条大王的做法?
食材:上等高筋面粉1500克, 泡打粉15克, 食粉7.5克, 精盐30克 ,鸡蛋4只 ,色拉油2500克
制法:
1. 面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水(约1000克)倒入合面机中,磕入鸡蛋,加入精盐、食粉和50克色拉油,开机调至低档转速搅拌,至水浑浊略起有小泡时,再加入拌有泡打粉的面粉,待面粉与水搅和成团后,改用中档转速搅拌,直至面团光滑柔软。
2. 双手沾上少许色拉油,将面团从和面机中挖出,放在抹有油脂的面案上,并擀成长方形的面块,接着用拳头在面块上擂制,待张片变大时,再折叠成2~3层进行擂制,依法反复三次,即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中,盖上湿毛巾静置约半小时待用。
3. 将面案的另一端撒上面粉,从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上,用双手配合牵拉长后,再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮,然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。
4. 锅中注入色拉油烧至六七成热,取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水,再放上一条坯条重叠(刀口面均在两侧),用细木棍在坯条中间揿压一下,使两坯条相粘,然后用双手托住坯条,轻轻拉长,右手将坯条扭转两圈,再边拉边放入油锅中(先放条子中部,再将两端放入油锅),一边炸一边用筷子翻动,炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油,改刀成短节,装盘即可上桌。
三、永和大王油条酱是什么牌子?
你好,该品牌的油条酱就是国内比较有名的。恒顺牌油条酱。因为该品牌的油条酱质量非常优秀,因为他们是一家专业生产油条件的企业,他们的油条酱在国内是非常畅销的,因为他们的营养成分非常全面,口感也非常好。在市场上面是非常受欢迎的。
四、永和大王一份油条多少克?
50-60克
一根油条的重量大概在50克到60克左右,油条本身是用面粉经过油炸以后制作而成的食物。它的热量含量比较高,一根油条的热量达到230大卡以上,摄入身体之后非常容易导致这些热量转变成脂肪,容易形成肥胖现象。
五、永和大王里的油条,配的是什么酱?
永和大王里的油条,配的是色拉酱,色拉酱的常见做法如下:
准备材料:植物油、鸡蛋黄、糖、柠檬汁。
一、蛋黄加白糖,用打蛋器打发,打发至蛋黄体积膨大颜色变浅。
二、继续少量地加入油,慢慢地,酱越来越稠,随着油的加入不但没有变稀而且是越来越浓稠。
三、此时,酱太浓稠,不好搅拌,加入一小勺柠檬汁。
四、继续搅打,碗里的酱变得稀一些,颜色渐渐由黄变白。
五、重复少量多次的添加油和柠檬汁,直到油和柠檬汁全部加进去,搅拌完成,沙拉酱做好了。
六、做好的沙拉酱,装入消毒过的瓶子里保存即可。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!