一、红烧肉应放什么调料?
主料:五花肉,葱,姜片,香叶,八角,酱油,可乐
做法:
1.带皮五花肉切小方块,冷水入锅,煮至出浮沫,捞出冲洗干净沥水。
2.锅中放少许油,把焯好水的五花肉放入煎至出油,煎到外表略金黄,加葱姜片,香叶,八角炒香,加红烧酱油炒匀至上色。
3.倒入可乐,加盐大火烧开后转小火,盖上盖小火焖煮至软糯(约50分钟左右),转大火收汁后起锅。
二、炖红烧肉放什么调料?
【准备食材】:五花肉,生姜,八角,桂皮,料酒,啤酒,冰糖,老抽,食盐。
【制作步骤】:
第一步:首先将买回来的五花肉放到清水中,将其浸泡10分钟的时间,这样可以将五花肉中的血水浸泡出来,还能去除一定的腥味,等到五花肉浸泡后,捞出来沥干水分,切成大小均匀的小方块,生姜去皮切片放到锅中,加入足量的清水,把五花肉也一起放到锅中,大火进行焯水。
第二步:将煮出来的浮沫撇干净,大概焯水三分钟后就将五花肉捞出来,用温水清洗掉表面的浮沫,沥干水分备用,另起锅烧热,倒入适量的奶油,把冰糖放进去用小火炒出糖色,将冰糖炒至完全融化,而且糖色呈暗红色时就可以了。
第三步:最后把焯好水的五花肉放到锅中翻炒,让其均匀的裹上一层糖色,再倒入适量的老抽,继续翻炒至上色,然后倒入啤酒,用大火煮开,加入八角,桂皮,姜片,盖上锅盖用小火炖50分钟的时间,直到红烧肉煮至非常松软时,就将里面的大料捞出来扔掉,开大火进行收汁,当锅中汤汁粘稠时就可以出锅了。
三、炒红烧肉放什么调料?
八角、草果、糖、老抽、生抽、花椒粒、黄酒
做法:
1、猪五花洗净,切2cm左右的大块,放入不粘锅,倒入没过肉的冷水,放入2片姜、1根小葱,开中大火加热。
2、煮至沸腾后打去表面的浮沫,盛出五花肉备用。
3、炒糖色:锅里倒入适量植物油,放入冰糖,开小火加热。
4、冰糖融化后,慢慢开始上色,加热至颜色呈琥珀色即可。
5、倒入焯过水的五花肉,煸炒至五花肉上色,盛出备用。
6、锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱,用锅里剩余的油,炒出香味。
7、加入五花肉、酱油,适量盐调味。
8、加入绍酒。
9、翻炒均匀。
10、倒入没过肉的沸水。大火煮开后,盖盖儿转小火炖煮1个半~2小时。(或高压锅,上汽后小炖煮30-40分钟)
11、炖煮好后,开大火收汁,出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘,用葱花和炒香的白芝
四、红烧肉需要什么调料?
红烧肉主要需要的调料一般有生姜、桂皮、料酒、八角、啤酒、老抽、冰糖、食盐,主料为五花肉。
五花肉要先焯水去腥,生姜、桂皮、料酒、八角也可以很好的去除腥味,生姜还可以避免食物中的一些毒素的产生,桂皮可以增加我们的食欲。
五花肉在制作时一定要做焯水处理,不然会有很大的腥味难以处理,还会导致做出红烧肉口感不好,生姜、桂皮、料酒、八角都具有去除腥味的作用,可以增加红烧肉的香气。
生姜还具有杀菌解毒的功效,与食物同时食用可以避免一些毒素的吸收。桂皮还可以增加我们的食欲对与降低血糖有着重要的作用,料酒可以是红烧肉的香味更加浓郁。啤酒中含有大量的二氧化碳,可以使红烧肉更加软烂。
八角经常用于炖煮,可以去除肉中的臭味,又可以使其中加入香气,炖肉时可以使八角充分的水解,使肉味更加的香醇。老抽颜色比较深是一种酱油,味道鲜美,放入少量可以给红烧肉上色,冰糖融化后沾粘在红烧肉上可以提升红烧肉的口感与色泽。盐与糖也可以很好的调节红烧肉的味道。
五、红烧肉都要放什么调料啊?
用料:带皮五花肉,土豆(和五花肉切一样大小)调料:大葱段,姜片,大蒜粒,八角,草果,糖,老抽,生抽,花椒粒,黄酒,盐 步骤:
1,猪五花洗净,切2cm左右的大块,放入不粘锅,倒入没过肉的冷水,放入2片姜、1根小葱,开中大火加热。
2,煮至沸腾后打去表面的浮沫,盛出五花肉备用。
3,炒糖色:锅里倒入适量植物油,放入冰糖,开小火加热。
4,冰糖融化后,慢慢开始上色,加热至颜色呈琥珀色即可。倒入焯过水的五花肉,煸炒至五花肉上色,盛出备用。
5,锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱,用锅里剩余的油,炒出香味。
6,加入五花肉、酱油,适量盐调味。
7,加入绍酒。翻炒均匀。倒入没过肉的沸水。大火煮开后,盖盖儿转小火炖煮1个半~2小时。(或高压锅,上汽后小火炖煮30-40分钟)8,炖煮好后,开大火收汁,出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘,用葱花和炒香的白芝麻点缀。
六、香菇红烧肉最忌放什么调料?
花椒和桂皮
红烧肉最忌讳放的调味料就是“花椒”与“桂皮”,虽然它们的气味可以将腥味掩盖,但因为味道太重,入锅后会喧宾夺主,将红烧肉的香味一同掩盖住,使得肉吃起来都不香了。
炖红烧肉时要放葱姜、八角、香叶这四样,炒糖色用冰糖,成菜色泽亮,最后再加盐调味。
七、红烧肉 需要什么调料?
调料:
姜五片 、桂叶 4片、 茴香5g、冰糖3颗、 八角 3个 、盐一茶匙 、老抽 5ml、 生抽 15ml 、料酒 10ml 、麻油10ml 。
步骤:
1、准备材料:腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离,梅干泡1个小时后切成小段,笋干手撕成长条,五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料;
2、准备辅料;
3、锅里倒麻油;
4、放入茴香,桂叶,八角,姜,炒出香味;
5、倒入五花肉,煸炒出油;
6、放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,冰糖,炒匀上色;
7、准备好砂锅,将梅菜铺在底层;
8、再将笋干放在梅菜上层;
9、腐竹铺在笋干上层;
10、五花肉倒到最上层,并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里,将里面的酱汁带出来倒入砂锅里,放一小勺盐;
11、先大火煮开,再小火焖,焖一个小时,看到水收干即可。
八、红烧肉需要哪些调料?
调料:
姜五片 、桂叶 4片、 茴香5g、冰糖3颗、 八角 3个 、盐一茶匙 、老抽 5ml、 生抽 15ml 、料酒 10ml 、麻油10ml 。
步骤:
1、准备材料:腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离,梅干泡1个小时后切成小段,笋干手撕成长条,五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料;
2、准备辅料;
3、锅里倒麻油;
4、放入茴香,桂叶,八角,姜,炒出香味;
5、倒入五花肉,煸炒出油;
6、放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,冰糖,炒匀上色;
7、准备好砂锅,将梅菜铺在底层;
8、再将笋干放在梅菜上层;
9、腐竹铺在笋干上层;
10、五花肉倒到最上层,并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里,将里面的酱汁带出来倒入砂锅里,放一小勺盐;
11、先大火煮开,再小火焖,焖一个小时,看到水收干即可。
九、红烧肉放什么调料炖就有色?
红烧肉
主料五花肉800克
辅料生抽3勺 大料3个 老抽2勺 香叶3片 姜6片 丁香十几粒 花椒20粒 桂皮1小段 草果1颗 干山楂10片 肉蔻5个 冰糖20粒 陈醋3勺 食盐2勺 淀粉1勺 植物油4勺 水适量
红烧肉的做法
1.要选择三分肥七分瘦的五花肉
2.准备好香料:丁香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、干山楂、大料如果家里没有可以不放
3.准备好2勺老抽、3勺生抽,生抽用料调味,老抽用来上色
4.五花肉切块,大小随意
5.冷锅冷油放几粒花椒爆香
6.然后丢掉花椒,底油炒冰糖
7.炒冰糖时要用小火,炒至冰糖融化成褐色时即可
8.然后将切块五花肉倒入,小火翻炒3分钟,让五花肉里的油脂煸炒出一些来
9.然后放入生抽调味后放入香料
10.放入适量开水后将肉转至砂锅里,炖肉,一定要放开水
11.砂锅里小火盖上盖子炖10分钟分钟后加入2勺老抽上色
12.炖至20分钟是加入2勺半盐,盖上盖子继续小火焖
13.炖至30分钟时,加入3勺陈醋,陈醋更达到提鲜解腻的效果
14.一共炖45分钟即可,45分钟时间肉的口感最好,出锅前加入少许淀粉水即可
十、炖红烧肉需要什么调料?
调料:
姜五片 、桂叶 4片、 茴香5g、冰糖3颗、 八角 3个 、盐一茶匙 、老抽 5ml、 生抽 15ml 、料酒 10ml 、麻油10ml 。
步骤:
1、准备材料:腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离,梅干泡1个小时后切成小段,笋干手撕成长条,五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料;
2、准备辅料;
3、锅里倒麻油;
4、放入茴香,桂叶,八角,姜,炒出香味;
5、倒入五花肉,煸炒出油;
6、放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,冰糖,炒匀上色;
7、准备好砂锅,将梅菜铺在底层;
8、再将笋干放在梅菜上层;
9、腐竹铺在笋干上层;
10、五花肉倒到最上层,并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里,将里面的酱汁带出来倒入砂锅里,放一小勺盐;
11、先大火煮开,再小火焖,焖一个小时,看到水收干即可。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!