一、做生日蛋糕奶油溜是为什么?
做生日蛋糕时,有模型转动,做的型状好看
二、怎么做生日蛋糕的奶油?
具体做法如下:
准备材料:淡奶油,砂糖,打发器。
1、把淡奶油倒入盆内,盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上;
2、刚开始不用加糖,中速打发,大约1分钟。然后慢慢加入糖,高速打发2分钟;
3、打至淡奶油已经有明显的纹路,提起打蛋头不会低落下来即可;
4、打发超过5分钟后,已经很硬了,这个是打发的极限,再打就要油水分离了。
三、没奶油怎么做生日蛋糕?
无奶油水果生日蛋糕的做法 1.蛋白、蛋黄分别打入两个盆中,手 动打散蛋黄,加入糖35克,盐1克拌匀。
2.在蛋黄中继续加入牛奶、玉米油、香草精,搅拌成糊状。3.低粉过筛加入蛋黄糊中,不要用力搅拌,Z字型拌匀。4.蛋白中分三次加入糖,打至干性发泡(即:将蛋白盆倒扣,蛋白也不会掉出)。5.烤箱150度预热。分三次将蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。将蛋糊倒入模具中,在桌上嗑几下,入预热好的烤箱中层,上下火140度左右60分钟,温度和时长视自已烤箱实际情况需要调整。6.烤好后立即戴隔热手套取出,在桌上摔几下,倒扣在烤网上,烤网如离桌面很近,则需用两个高度相同的碗或盆将烤网两侧架在碗或盆上,调高烤网与桌面的距离。7.完全冷却后脱模取出蛋糕胚,在准备摆水果的一面用刀挖一个大约1-2CM深的洞,注意边距大致相等,然后将洗干净擦干水份的水果摆上就大功告成了!四、安佳淡奶油怎么做生日蛋糕?
你好:我是夏夏,很高兴回答你的问题,关于安佳淡奶油怎么做生日蛋糕?我的回答是:
1.淡奶油和糖的比例是10:1,比如100克淡奶油加入10克糖,糖的话最好用细砂糖或糖霜,这样打出来的奶油比较细腻口感比较好。
2.怎么打发奶油:首先把奶油放冰箱冷藏一下,最好提前一天冷藏,(不过一般我们奶油买来都是直接放冰箱保存的,如果刚买了还是要多冷藏一段时间的),把打发奶油的盆和打蛋器的头清洗干净擦干,一定要无水无油,放入冰箱冷冻或冷藏。再准备些冰块。待蛋糕胚做好放凉后,准备好要打发奶油的糖,就可以打发奶油了,先准备一个大一点的盆倒些冰块进去,再把打发奶油的盆放上面,倒入奶油我一般用中档打发,糖分三次加入,先打发一下奶油等奶油有大泡泡的时候加入一部分糖,然后再打发,泡泡变小一点再加入一次,最后一次泡泡变细腻的时候加入,然后就直接打发奶油了,等打到打蛋器感觉有点阻力,提起来看奶油有一个硬硬的尖角就可以了,如果不确定打发好了没有,也可以拿一根干净的筷子,把它插入奶油中,要是筷子立着不会倒,就是打发好了,一定要边打边观察,不要打发过头了。打好后的奶油还是要放在冰块盆里,这样奶油会稳定一点。
3.建议买奶油还是去正规商店买,我以前一直是某宝买的安佳淡奶油,然后有一次时间来不及,急着要用就去超市买了,结果味道根本就是不一样的,超市买的口味比某宝买的好很多,我感觉某宝买的应该是假的,一瓶1升装的也要4 0 几 块,所以我现在宁可去超市买贵一点也不在某宝买了。
我也非常喜欢烘焙,偶尔在家做,最近流行复古风的蛋糕哦,以上是我的回答希望能帮到你。
五、蛋糕用的奶油是什么奶油?
1、蛋糕上的奶油有两种:植物奶油和动物奶油。
2、动物奶油又名淡奶油(WhippingCream)。是纯牛奶经过物理方法浓缩添加乳化剂、增稠剂等,制成的脂肪含量在35-38%的乳制品,口感顺滑,奶香浓郁,一般高档蛋糕店才会采用,因为价格较高。
3、植物奶油也叫氢化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物(也是化学产品和香精的合成品)。因为它不但能延长保质期,还能让糕点更酥脆;同时,由于熔点高,室温下能保持固体形状,因此广泛用于食品加工。氢化过程使植物油更加饱和。或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。这种油存在于大部的西点与饼干里头。
六、自己做生日蛋糕裱花奶油选什么牌子好?
如果你的裱花设计不是很复杂的话一瓶奶油的三分之一就够了,如果复杂半瓶就够了,有的做蛋糕的一块蛋糕中间要剖三片,这样就比较费奶油了。
奶油的牌子嘛,金钻口碑一直不错,但是稳定性稍差,价格偏高,而且假货很多。
立高呢,很便宜,口感也算是说得过去,很多小型的蛋糕房都用这个,便宜嘛。
我自己现在用沁护,貌似卖的不多,我感觉不错,颜色很正,不是那种雪白雪白的,而是有点灰白,貌似添加剂不多,价格比金钻略高。你去网上淘淘吧
七、自己做生日蛋糕,但是没有奶油,什么可以代替啊?
可以使用炼乳代替。
炼乳是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,它的特点是可贮存较长时间。炼乳因为是浓缩奶,糖分比较高,一般用炼乳直接涂抹面包、馒头,制作木糠、蛋挞等。
炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多,其他成分,如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等,皆比奶粉少。炼乳并不是发酵制品,所以其营养成分不易被人体消化和吸收。
八、怎么用蛋糕油练习做生日蛋糕?
你说的是‘SP蛋糕起泡剂’吧,它也属于蛋糕油的一种,是专门练习生日蛋糕裱花的,我一般用‘万研’的。配方:SP 100g 糖 400g 水 500g 放入打蛋器打发至鸡尾状即可,就和鲜奶油一样。
九、做生日蛋糕的白色奶油有哪几种?
做生日蛋糕的白色奶油有植物奶油、动物奶油和白奶油一共三种
植物奶油:(人造奶油),其成分中没有一点奶制品成分,以植物脂肪和植物蛋白为主要成分,添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料,经特殊工艺加工而成的。因此,植奶含大量反式脂肪酸,另外氢化油对身体危害较大,可以被人体吸收,但无法被代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。
动物奶油:(淡奶油),是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油,呈液状,无任何色素和化学稳定剂,营养价值介于全脂牛奶和黄油之间,对于人体比较天然健康。因此,存放要注意,室温下存放稍长就变软变形,动物奶油蛋糕通常得放冰箱保存。
白奶油:白奶油分含水和不含水两种,系与白油相同之产品,但该油脂精练过程较白,油更佳,油质白洁细腻。含水之白奶油多用于制作裱花蛋糕,而不含水则多用于奶油蛋糕、奶油霜饰和其它高级西点之用。
十、做生日蛋糕的奶油是动物油好还是植物奶油好?
做生日蛋糕是用动物奶油好。
以下是原因分析:
1、植物奶油是人造的,主要成分是棕榄油和玉米糖浆,植物奶油美丽的“外表”来自食用色素,植物奶油中牛奶的风味来自人工香料。而动物奶油是天然牛奶提取物,又称鲜奶油、淡奶油,牛奶营养价值更高,价格成本更高。植物奶油容易打发,打发率超级高,而且容易做造型,耐高温,市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。
相比之下,动物奶油十分不易打发,也很难做造型,更不耐高温,手温都能溶化它。植物奶油口感很香甜,奶油颜色非常洁白,而动物奶油则天生偏黄一点,味道口感会清爽一些,并且有牛奶的清香味道。
2、植物奶油中含有大量氢化油,是反式脂肪酸,对心脑血管健康存在严重威胁,长期使用不仅容易引发肥胖,更容易引发高血压 高血脂 动脉硬化 等心脑血管疾病以及糖尿病。因此,在不少国家被禁用。我国虽未对反式脂肪酸的含量进行详细规定,但早前我国卫生部明确表示婴幼儿食品中不得使用氢化油脂,食品中反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。
扩展资料
奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
味道:从口感上说,动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上,且饱和脂肪酸较少,不含胆固醇。
购买:动物奶油在大型超市会有卖的,品牌较多。植物奶油可在烘焙市场买到。做西点基本和常用的黄油,还是要用块状的黄油。
奶油按照制造方法可以分为三类:
鲜制奶油:用杀菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。
酸制奶油:用杀菌稀奶油,经过添加发酵剂发酵制成的淡或咸的奶油。
重制奶油:用熔融了的稀奶油或奶油制成。
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