一、马蹄糕中的马蹄是什么？
马蹄是荸荠。
马蹄糕是一种广东省，福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
二、马蹄糕是什么？
马蹄糕是一种传统的中国糕点，它以马蹄为主要原料制成。马蹄糕外表酥脆，内里香甜，口感清脆，入口即化，有嚼劲，吃起来很有风味。马蹄糕的制作主要有两步：
一是将马蹄洗净，去皮，切碎，拌入白糖；
二是将马蹄汁放入锅中煮开，然后将煮好的汁液倒入模具中，冷却后即可切割出马蹄糕。马蹄糕极具特色，也是中国人传统的“忌日”食品，在中国南方地区，每次过年、庆典，总是不少人会选择制作一些马蹄糕，用于祭祀、相互赠送，礼尚往来。
三、马蹄糕什么味道？
马蹄糕是一种由马蹄粉、糯米粉等食材制成的传统小吃。马蹄糕的味道略带甜味，口感绵软，有一种独特的粘性感。马蹄糕的香味来自里面的香料，经由蒸汽传出，散发着一种古朴的家常味道。马蹄糕的口感相当绵密，有咬到糯米粉的感觉，但不至于太过沉重，充满了柔和温馨的感觉。且含有丰富的营养元素，被广泛的喜爱。总之，马蹄糕是美味可口的中式小吃，而独特的口感和香气，也充分代表了中国美食文化的精髓。
四、北方有马蹄糕吗？
北方没有马蹄糕，但有近似马蹄糕的冻子肉。
马蹄糕，在广东地区生活的小伙伴们应该对它非常的熟悉，这是当地的一种传统糕点，看起来清莹剔透的，如果说要像什么的话，那就是北方的冻子肉了，但是千万不要将两者搞混，他们一个是甜的一个是咸的，马蹄糕吃起来也是入口即化的，味道是一级的棒。
五、马蹄糕的尺寸？
马蹄糕一般都是用蒸盘做的，放凉后按照自己的喜好，可切成菱形◇或者方形，尺寸大概一块可以吃2-3口最合适。
六、马蹄糕的做法？
锅里加清水500ml，放入冰糖或者红糖，煮成糖水
步骤 2
将马蹄粉加入另外500ml的清水搅拌均匀，放少许油搅匀成粉浆，此为生粉浆
步骤 3
取半碗生粉浆（大约100ml左右）倒入煮好的糖水中，搅拌均匀，做成熟粉浆
步骤 4
在剩下的生粉浆中放入切碎的马蹄并搅拌均匀
步骤 5
将熟粉浆迅速冲入，制成生熟粉浆
步骤 6
糕盘扫油少许，将做好的粉浆倒入糕盘，大火蒸30分钟
步骤 7
蒸好的马蹄糕，放凉，待其彻底冷却才可以切块食用
步骤 8
马蹄糕也可以用油两面稍微煎一下，再吃
小贴士
七、马蹄糕的寓意？
马蹄糕作为潮汕传统甜点小吃，主要的材料为番薯粉，加水、白糖搅拌均匀，装入模具，上面撒些荸荠，猛火蒸熟， 取出即可食用， 其制做简便， 吃来香甜扑鼻， 松软可口。
潮州出产的马蹄糕，风味浓厚。其中采用的番薯粉，有一定的药用价值，可以降火清热。所以，在酷热的天气下，不妨多吃吃潮州的马蹄糕，消暑降火。
马蹄糕以其工艺独特、形态美观、富有弹性、清香滋润、口感清甜、爽脆的特点，具有养颜滋补、消暑降火、生津止渴、去燥利尿的功效，广泛应用于早茶、午茶、晚茶和筵席上，是深受潮汕群众喜爱的一道著名点心。[1]
八、【马蹄糕】的做法？
本经验介绍马蹄糕的做法，具体操作步骤如下所述：
食材准备：马蹄糕要有颜色，用的糖就要用片糖！马蹄粉一斤！一斤粉5斤水，用斤半糖就可以了！
1、把马蹄粉用冷开水开粉，落后慢慢的倒入虾眼水度，不停的搅拌！
2、水不能太热，也不能太急加热，不然就会起块的了！差不多就加上马蹄粒进去！
3、猛火蒸40分钟！
4、蒸40分钟，直到用筷子插进去，拉出来看到筷子还是很爽的话就可以了！刚做好的时候吃有点软，所以珊珊放到冰箱里等到够冻再吃，就好爽口拉！
5、吃之前可以用微波炉叮，当然，也可以用不粘锅去煎！
6、爽口弹牙！好好味！
7、当然，还可以做埋红豆糕添！一样美味！
九、马蹄糕的马蹄浮面是什么原因？
做马蹄糕为时候马蹄面都浮上来了，在最上面中间层和下面都没有马蹄，那可能是这个水放多了，马蹄糕的正确做法：1.马蹄削皮切片备用，依次倒入马蹄粉和250克水拌匀，将350克水和糖拌匀。2.糖水入锅烧开，舀马蹄水到糖水中，搅拌使糖水稍微粘稠，将糖水再次倒入马蹄水中，混合均匀即可。3.碗里放入保鲜膜，马蹄糊盛入碗中，放入蒸锅蒸制40分钟，出锅晾凉，去边切块即可。
十、马蹄糕怎么做，福州小吃马蹄糕的做法？
第1步、准备马蹄粉
第2步、马蹄去皮切成颗粒.
第3步、牛奶和糖.
第4步、马蹄粉加入牛奶和一半清水,搅拌成马蹄糊.把马蹄粒放下去.
第5步、糖放锅,加清水,小火煮,边煮边拿筷子搅动.
第6步、趁热把滚烫的糖水冲进马蹄糊,快速搅动.
第7步、蒸好后拿出来放凉.
第8步、切块放盘,就可以吃啦.
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