一、黄米做软粥怎么做才好吃?
黄米洗净,然后放入电放煲,用粥汤慢慢煮
二、藕粥怎么才会软糯?
主料:大米50克,莲藕100克。
调料:白砂糖50克,桂花酱5克。
做法:
1. 大米淘洗干净,用冷水浸泡3小时捞出,沥干水分;
2. 嫩藕洗净去节,用刀刨成浆,去渣留汁;
3. 将藕汁和大米一起倒入锅内,加入适量冷水,先用旺火烧沸;
4. 然后改用小火熬煮成粥;
5. 粥内下入白糖、桂花酱拌匀,再次煮沸,即可盛起食用。
三、中碴子粥怎么才能软糯?
中碴粥软糯的方法:要把粥煮烂煮黏糊,可以在煮之前用水泡着,放在冰箱里两三个小时左右,这样的话粥快熟而且保证烂。再煮的时候放一点苏打粉,经常搅拌,放入少量粘玉米碴,粘稠度就很好。玉米碴兑放凉水,煮熟15分钟后继续小火盖锅盖继续焖煮1-2小时。
四、五谷粥为什么那么软?
要想把五谷杂粮粥煮软糯,要不煮的时间要足够长,要不就要把五谷杂粮先泡胀,按成本来说后者肯定要优于前者,五谷杂粮中有些是比较难煮烂的,比如黑米以及一些豆类等食材,这类比较难煮烂的时间不先浸泡就煮的话,那煮出来的口感肯定不好。
在超市买的一般都是配好的五谷杂粮,如果不想要这种,可以到专门卖粮油的店去自己配,这种店一般在菜市场的附近会有很多,按自己喜欢的来,多一点少一点都无妨,一般常用的有黑米、糯米、小米、大米、糙米、红米、薏米、燕麦米、燕麦片、西米、黑豆、红豆、赤小豆、红腰豆、绿豆、黄豆、莲子、芡实、茯苓、枸杞、银耳、红枣、桂圆等,就在这些食材中像黑米、燕麦米、赤小豆、芡实这些不先泡水是很难煮烂的。自己单独买的可以单独泡水,如果是超市买好的那就放一起来泡水了。
这泡水也是有讲究的,我们就拿超市配好了的来说吧,大部分的五谷杂粮粥里面都会有黑米,然后在泡完后把泡的水倒掉,那黑米的营养元素也差不多去掉1/3了,因为黑米表皮富含丰富的花青素,在泡水的时候很容易就把这些元素泡出来溶于水,像赤小豆等食材也是和黑米一样的,所以先把五谷杂粮先清洗一下,洗干净后一次性加入足够的水,切记,中途不要加水,否则出像的后果是水是水,米是米,煮出来的粥不浓稠,也严重影响口感。加好水后先别开始煮,先泡上2-3个小时后再开始煮,如果想加快泡发速度就倒温水浸泡。
用电饭煲或者用电压力锅煮是最省事的,先预约时间再自动煮,这样你都不用去管它,用高压锅也是一样,先浸泡,再压制30分钟,要好后先别急着开盖,让它再焖10分钟。这样煮出来的五谷杂粮粥会特别软糯,特别的浓稠。
外面有些店煮粥的时候会加食用碱来增加粥的浓稠度,可以说少量的无大碍,多了就一定会对健康有影响。要想粥更浓稠可以把糯米的比例加大,比如让糯米的比例占到总量的30%以上。另外在煮好开盖后用勺子多搅拌几下,这样也能让粥更浓稠。
五、怎么让粥里的花生软烂?
前一天晚上先把花生米用清水泡着,第二天连泡的水一起和米煮粥就容易烂了,也不损失营养。
六、煮猪肉粥怎么让肉质软嫩?
猪肉不要炒,直接放入锅中煮即可。如香葱猪肉蟹粥,具体做法如下,首先准备材料:大闸蟹:4只、食盐:适量、葱:适量、调和油:适量、冬菜:适量、大米:适量。
1、螃蟹用清水清洗干净,然后切块备用。
2、猪肉洗净切片、冬菜洗净切碎、葱洗净切碎备用。
3、大米淘洗干净,然后放入锅中,加适量的清水煮成白粥备用。
4、把螃蟹、猪肉、葱花、冬菜一起倒入白粥里煮熟。
5、出锅前加入适量的盐调味,即可盛出享用。
七、花生粥怎么做能软烂?
头一天把花生泡上,第二天连水一起煮上,方法如下
1、材料:小米50克,花生仁50克,红小豆30克,桂花糖、冰糖各适量。
2、将小米、花生仁、红小豆放入清水中浸泡4小时,然后淘洗干净,待用。
3、锅中注入适量清水,加入花生仁、红小豆煮沸后,改用小火煮30分钟。
4、放入小米,煮至米烂,花生仁、红小豆酥软,再加入冰糖、桂花糖即可
八、八宝粥怎么煮才软?
根据以下步骤很容易将八宝粥煮烂煮稠:首先要将食材用冷水浸泡;然后将食材用开水下锅,食材下锅的时候要注意顺序,先放那煮熟的食材,再放容易煮熟的食材;在煮的过程中控制火候、适当搅拌;改用文火煮粥的时候适当放点油;最后将八宝粥的底、料分开煮。
1.先将食材浸泡
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间,且搅动时会顺着一个方面转,熬出的粥酥、口感好。如果加入豆类等食材一定要单独泡水一小时以上,吸入水分后再煮更容易软烂也易于消化吸收。
2.开水下锅、注意食材放入顺序
在水开时下米,由于米粒内外温度不一,会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样,米粒易熟,淀粉易溶于汤中。另外,开水下锅不会有糊底的现象,而且它比冷水熬粥更省时间。所以,煮八宝粥应该用开水。
下锅的时候要注意放入食材的顺序,一般最先放入最难煮的食材,如豆类,最后才放入容易熟的食材,如桂圆,红枣,核桃等。并且每放入一次食材,就应该搅拌均匀。
3.控制火候、搅拌
煮八宝粥先用大火煮开,再转文火,即小火熬煮。要想使粥黏稠,就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中,而要做到这一点,就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦,因此,必须开水下米,以使粥锅内水保持沸腾。而大小火的转换可以煮出八宝粥的香味。
在煮的过程中搅拌是为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌也要注意技巧,在开水下锅时搅几下,盖上锅盖到文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
4.放少许色拉油
八宝粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,放油是为了让八宝粥煮出来色泽鲜亮,入口别样鲜滑。
5.将八宝粥的粥底、粥料分开煮
将八宝粥的粥底和粥料分开处理,分头煮的煮,焯的焯,最后再放在一块熬煮片刻,一起煮的时间不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是八宝粥的辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。
九、在家里如何褒出老东粥皇那样软糯养胃的粥?
养胃滋补粥
1、红枣粥
红枣性温,营养价值高,含有蛋白质、维生素、铁、钙、磷等矿物质元素以及多宗人体所需的氨基酸,满足人的营养需求,对人体保健非常有益处。
此外,红枣还能够补气养血,补益脾胃,脾胃虚弱的人常食用红枣粥,可增加食欲,治疗饮食不慎所引起胃胀等胃炎症状。将红枣与小米一起熬粥,由于小米同样具有养胃的功效,因此其滋补养胃的效果更佳。由于红枣所含糖类物质非常高,所以糖尿病患者需要忌食红枣。
做法:将小米、红枣洗净,并将红枣去核,然后把小米和红枣一起放入锅中加入适量清水一起用大火熬煮开,再转用小火熬至浓稠状,拌入适量的糖即可食用。
2、南瓜粥
南瓜性温,归入脾、胃二经。一方面南瓜具有帮助胃消化的作用,防止消化不良、食物堆积,从而减轻胃负担、保护胃功能的功效。
另一方面南瓜还含有可以保护胃黏膜的果胶,使胃免受粗糙食物的刺激,因此,胃病患者非常适合在早上喝一碗南瓜粥。
做法:将新鲜的南瓜切皮洗净,放入蒸锅中蒸软后,将其捣成泥;将大米放入锅中加水熬煮开后,加入南瓜泥边煮边搅拌,至米和南瓜足够软烂可口即可。
十、八宝粥怎么做才能软糯?
【材料】:南瓜1个(约700克),粳米100克,糯米100克,圆肉、红枣、绿豆、鲜莲子各20克,冬瓜糖或白糖适量,盐少量。
【制作方法】:
1.红枣用冷水浸泡20分钟后,再洗净外皮;与绿豆、圆肉、百合、莲子等一起放锅蒸30分钟备用。
2.糯米、粳米洗净后置锅中,先用文火煮40分钟,再放入上述的各料略煮一下,然后放入冬瓜糖块或白糖,再加少量盐以免过于甜腻。
3.南瓜切瓜蒂头,挖去籽囊,放入蒸锅中,武火蒸约20分钟,待瓜肉熟后, 把以上各料放入瓜盅内再蒸约10分钟即可。
【特点】: 健脾养胃,消滞减肥,益气安神。可作肥胖及神经衰弱者食疗之用,也可用于日常养生保健
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