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家常版炸酱面的家常做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-06 07:04:29
导读

一、家常版炸酱面的家常做法?原料:猪肉、香菇、黄瓜、胡萝卜、面条、芝麻、黄豆酱、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、葱、姜末。做法步骤:第1步、先准备食材。先把肉切成比肉末稍微大一点点的颗粒。然后切几个香菇。切成香菇碎,香菇要焯好水再切。黄瓜,胡萝卜切丝。第2步、热锅凉油。倒入肉末。翻炒。变色再放入葱姜也可以,先炒松江再放肉也可以。炒熟倒出来备用。第3步、起锅烧油,倒入适量的甜面酱。和黄豆酱小火翻炒几下,

一、家常版炸酱面的家常做法?

原料:猪肉、香菇、黄瓜、胡萝卜、面条、芝麻、黄豆酱、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、葱、姜末。

做法步骤:

第1步、先准备食材。先把肉切成比肉末稍微大一点点的颗粒。然后切几个香菇。切成香菇碎,香菇要焯好水再切。黄瓜,胡萝卜切丝。

第2步、热锅凉油。倒入肉末。翻炒。变色再放入葱姜也可以,先炒松江再放肉也可以。炒熟倒出来备用。

第3步、起锅烧油,倒入适量的甜面酱。和黄豆酱小火翻炒几下,加入白糖翻炒倒入水。煮至冒泡粘稠。

第4步、然后把刚才炒过的肉末倒入酱中。再把香菇也倒进去翻炒。均匀。翻炒两分钟后倒入盐,鸡精、生抽,老抽。

第5步、倒入开水再煮几分钟就可以啦。

第6步、水开下面条,这个大家都会吧。面条煮熟煮熟以后,倒入放有开水的容器里过一遍。

第7步、面条捞出,放入胡萝卜丝,黄瓜丝,香菜碎,撒一点芝麻,还有这个炸酱。搅拌就可以吃了。

第8步、饭店里的炸酱面里的酱都是一次做很多,每次来一勺在面条上加热一下就行,适合一个人很方便。

二、炸酱面新疆版家常做法?

炸酱面是一道非常经典的中国传统面食之一,而新疆版的炸酱面则有其独特的风味和做法。以下是一种新疆版家常的炸酱面做法:

所需材料:

- 面条:根据需求自行选择,建议使用宽面条或手工拉面

- 牛肉末:100克

- 洋葱末:适量

- 豆瓣酱:适量

- 大葱:适量

- 大蒜:适量

- 酱油:适量

- 辣椒粉:适量

- 糖:适量

- 盐:适量

- 胡椒粉:适量

- 食用油:适量

做法步骤:

1. 首先,将洋葱末、大葱切末,大蒜剁碎备用。

2. 热锅冷油,放入洋葱末和牛肉末炒熟,加入适量的豆瓣酱,继续翻炒均匀。

3. 加入适量的糖、酱油、盐、胡椒粉和辣椒粉,翻炒均匀,使调料和牛肉混合均匀入味。

4. 锅中倒入适量的开水,待水烧开后放入面条煮熟,然后捞起沥干备用。

5. 另起锅,加热食用油,放入大蒜末煸炒出香味,再将葱花也放入锅中炒出香味。

6. 将煮熟的面条放在碗中,然后浇上之前炒制好的牛肉酱料,并撒上煸香的大蒜末和葱花即可。

三、家常炸酱面的家常做法?

主料:猪前腿肉250g、香菜30g、葱20g、青菜250g、面粉300g;辅料:油适量、料酒1勺、生抽半勺、老抽半勺、姜适量、大酱80g

做法如下:先将肉清洗干净后先切成小块,然后加入姜块剁碎,调入一勺料酒,半勺生抽和半勺老抽搅拌均匀。然后葱和香菜切碎备用。

青菜和用盐水浸泡片刻。另起一锅,开水中滴入几滴油,水开后放入青菜汆烫熟。饧好的面切着厚片状。放进压面机里压成面片,根据自己口感切成面条。

最后炒锅烧热倒入适量油到六七成热滑肉,滑好的肉盛出。锅内再倒入适量油,烧热后,放进葱煸香,然后将大酱用适量开水冲开,倒入煸香的葱花中,激出酱的香味,翻炒,然后倒入滑好的肉,翻炒均匀,大约两分钟入味,关火,撒入香菜,翻拌均匀即可。8开水下入面条,煮熟捞出。将捞出的面条中放入汆熟的青菜,然后拌上做好的炸酱即可

四、家常肉丝炸酱面的家常做法?

肉末250克,黄豆酱 300克,葱花 5cm一段,姜末 适量,花椒大料 适量,油 适量

做法步骤

1.五花肉切丁,用瘦肉多肥肉多的都行,不挑肉,爱吃肉可以多放一些 葱花,姜末 切好备用 花椒八角备用,有条件的再加两片香叶,一截桂皮也行 豆瓣酱:水 2:1 调一下

步骤 2

干锅烧油,油热后放入花椒八角,小火煸炒出香味,就是炸一下油,别炸糊了,看着差不多了就把花椒八角盛出来扔掉即可 然后继续小火,放入葱花姜末,煸炒一下会有微微的葱花香,2-3分钟吧,别炒糊了就行

步骤 3

葱花姜末煸炒差不多了就放入肉沫,我放的油差不多就是刚好在炸肉沫,油多一点点也没关系的

步骤4

放入肉沫后多炸一下,肉香逐渐就出来了,注意别糊了,用铲子翻一翻,肉微微变黄,也别整太干巴了吃着就硬了

步骤 5

肉沫炒好后倒入调好的豆瓣酱,煮开即可,水多了可以多炖一下收汁

步骤 6

汁水收的差不多了关火,盛出 做蘸酱或者炸酱面都可以用

步骤 7

肉酱晾凉后装入密封的盒子放冰箱冷藏了,备着吃炸酱面用

五、炸酱面条家常做法?

所需食材

面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克。

甜面酱1袋、干黄酱1袋、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

黄豆清水泡发,入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝企狼朵。芹菜、香椿洗净切小段。

步骤2

炒锅上火倒油烧热,放葱段、姜末、蒜末炒出香味,下五花肉丁中火煸炒,待逼出猪捆断料油,加一点料酒去腥,再加一些生抽炒匀,然后将肉丁盛出。

步骤3

锅内留蜜殃兆背着煸肉的猪油,用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀,倒进锅里中火炒出酱香,然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末,转小火慢慢寻悼熬约10分钟,直到酱和肉丁水乳交融,那才好吃(其间要不停搅动,如果觉得干了,就稍稍加点水)。这凝射耻时汤汁已收,离火加入葱白末(早加就焦了),利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。

步骤4

另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起,吃时将它们拌在一起即可。

六、家常炸酱面做法?

所需食材:

面条、肉末400克、干黄酱100克、豆瓣酱100克,甜面酱50克,豆芽,黄瓜,胡萝卜,葱末,蒜末,姜末;

1.炸酱面一般是用五花肉,五花肉做出来肥瘦相间,口感很好.

2.准备好肉之后来准备炸酱面的酱,准备好的三种酱,一份干黄酱,一份豆瓣酱和半份甜面酱,放入放在碗里加适量的料酒,把它刷开,刷开之后加入适量的生抽,搅拌均匀。

3.酱和肉都准备好之后就可以开始炒了,锅烧热加入稍微多一点的食用油,把准备好的肉末加进去,把肉末中的水分翻炒出来,去掉水分炒出来的肉更香.

4.翻炒至肉末变色,表面微微有些发黄的时候,加入一勺料酒去腥,加入蒜末、拌份葱末,姜末、爆香。

5.香料的香味都翻炒出来之后,加入调好的酱料,少许白糖,翻炒均匀,之前已经加过生抽了,就不用再加别的调料了,大火烧开锅之后转小火慢慢的熬煮,熬煮半个小时左右,让肉和酱的味道更好的融合在一起,酱的香味都被肉吸收了,千万不要熬的时间过长,时间过长酱可能会发苦。

6.最后加入剩下的半份葱花,翻炒均匀,能闻到浓郁的浓香味,关火出锅,一般做炸酱的油都会稍微多一点,油把酱封上,因为炸的酱一般一次吃不完,油把酱封上能延长保质期。

7.锅中的水烧开,把配料焯一下水,加入豆芽,焯水至断生,捞出过凉,加入切好的胡萝卜丝,焯水至断生,捞出过凉。

8.锅中水烧开,加少许食用油和一勺食盐,下入准备好的面条,大火煮开之后再加一次水,把面条煮至漂浮在水面,面条就煮好了,煮好的面条捞出过凉水,这样面条会更加筋道.

9.面条装盘,放入配料,舀上做好的炸酱,好吃的炸酱面就做好了,浓郁的酱香,筋道的面条,让你吃一口想两口。

七、家常炸酱面的做法?

把准备好的肉放入到锅中炒,炒香后放入准备好的配菜,之后把面条煮熟放入碗中,加入制作好的炸酱就可以了。

锅中炒肉

锅中加入油,放入准备好的肥肉炒,炒出油后加入瘦肉,翻炒均匀后加入甜面酱。

加入蒜苔

之后加入葱,加适量生抽老抽,翻炒均匀后加入切好的蒜苔颗粒,加入水淀粉勾芡备用。

锅中煮面

先把醒发好的面制作成面条,锅里水烧开后将面条煮熟,煮好捞出到碗中。

八、炸酱面的家常做法?

1.首先我们准备一下食材,西芹1棵,把芹菜茎上的老筋撕掉以免影响口感,把摘好的芹菜清洗干净以后捞出,然后把芹菜茎破成4半,码放整齐后切成丁备用。

猪肉200克,先切成均匀薄片,再剁成肉末,葱白一根先破成4半再切成葱粒,香菜一小把切成小段,面条200克放入盘中备用。

2.食材准备好后,我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅后,倒出热油加入凉油,倒入切好的肉末,快速翻炒把肉末炒散炒香。

3.倒入葱花,翻炒出香味,加入豆瓣酱10克,翻炒出豆瓣酱的红油,加入甜面酱20克,快速翻炒给肉末上色,然后倒入切好的芹菜丁翻炒均匀,从锅边淋入适量清水。

4.接着开始调味,加入食盐2克,胡椒粉1克,十三香1克,翻炒均匀化开调料,如果颜色不够深,再加3克老抽提底色,淋入少许水淀粉使酱汁更加的浓郁,翻匀后即可出锅,把酱汁盛入盆中备用。

5.接着我们开始煮面条,面条是刚压好的湿面条,锅内加入适量清水,大火烧开以后倒入面条,用筷子不停搅动,防止面条粘连在一起,面条不要煮太久太熟了不筋道。

6.把煮熟的面条捞出过一下凉水,吃起来口感会更加的劲道也可以不过凉水,吃起来有粘粘的口感。然后把面条盛入碗中浇上酱汁,最后撒上少许香菜葱花,再配上大蒜即可开吃了。

九、炸酱面片的家常做法?

用料

面粉300克   鸡蛋2个   海天辣黄豆酱1勺

六月香豆瓣酱半勺  花椒水适量  葱适量

酱油适量  油适量  鸡精粉适量

做法

1/10 在和面的盆里打一个鸡蛋,再倒入适量的水搅均匀,倒入面粉和成面团,盖上盖子醒一会

2/10 将葱切碎,用干净的碗舀1勺辣黄豆酱,半勺豆瓣酱,适量的花椒水搅拌均匀备用

3/10 还有油菜洗净备用

4/10 油锅倒入适量的油,首先将葱花倒进去炒出香味,再将调好的酱汁倒进去,这个时候关小火,用勺子或者筷子搅拌着炒,然后将一个鸡蛋打入锅里,用勺搅开翻炒一会,再加一点味达美酱油和鸡精粉,鸡蛋熟了就可以出锅

5/10 这是炒好的酱,放在碗里备用

6/10 下面要擀面,将面团揉光滑,擀成大饼,厚薄自己掌握,用擀面杖卷起来,抽出擀面杖,将面切成自己喜欢的宽度,撒上面粉用手抄一下,防止面粘

7/10 炒酱的锅里添水,沸水将擀好的面放进去,用筷子撑一下,不要让面粘在一起

8/10 整个煮面的过程建议用中火,因为大火易沸,面要熟的时候将洗净的油菜倒进去,油菜熟了,面也熟了,准备盛碗

9/10 把煮好的手擀面捞入碗里,舀一勺炒好的大酱,再舀点面汤浇上,香喷喷的家常炸酱面就做好

十、芹菜炸酱面家常做法?

主料

五花肉100g

芹菜200g

辅料

调和油适量

食盐适量

红尖椒适量

豆瓣酱适量

淀粉适量

五香粉适量

步骤1

把所有材料准备好,五花肉,芹菜,青红椒剁碎

步骤2

先把五花肉在油锅中炒一下

步骤3

加入青红椒,酱油

步骤4

加入芹菜,豆瓣酱,盐,五香粉继续翻炒

步骤5

少加一点水

步骤6

水开后,勾芡,把做好的菜浇到面条上就行了


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