金丝蛋柳
主辅料：鸡蛋200g 小葱10g
调味料：盐2g 白糖12g 食用油12g 水淀粉24g
一、切葱花：
小葱洗净，切成葱花。
二、打蛋浆：
1、将4个鸡蛋打到碗里；
2、加入1斗盐（2g）；
3、加入2斗白糖（12g）；
4、加入水淀粉2斗（24g）；
5、搅拌均匀，至蛋液和调味料充分混合。
三、煎蛋饼：
1、开大火热锅20秒，蒸发锅内水分；
2、锅内加入1斗食用油（12g），摇晃煎锅使锅底被食用油均匀覆盖；
3、大火加热5秒后，改小火；
4、将打好的蛋浆倒入锅内，平铺于锅底；
5、轻轻晃动评定，使其慢慢受热定型；
5、小火加热约1分钟；
6、待蛋浆凝结成蛋饼时，将葱花均匀撒在蛋饼上；
7、关火，将蛋饼对折从锅里取出放置在案板上；
四、切蛋柳：
8、把蛋饼切成细条状，装盘，撒上葱花即可。
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