春天是阳气上升的季节，一些日常饮食不规律的、经常吃辛辣刺激食物的人，就很容易上火，所以建议春天少吃煎炸炒的食物，可以多吃一些水煮菜~
今天就分享3道营养又好吃的应季凉拌水煮菜，学会了给家人安排起来！
1.【凉拌豆芽】
春天是吃芽菜的季节，三月正是豆芽开始萌芽的时候，因此这个季节的豆芽不仅味美还特别的有营养，吃多了也不会上火。
食材：豆芽、蒜末、芝麻、辣椒粉、油、生抽、醋、盐、白糖、辣椒油、蚝油、香菜、香葱。
做法:
1.将豆芽清洗干净，焯水捞出，过凉水装盘备用。
2.调酱汁：1勺蒜末+1勺芝麻+1勺辣椒粉+浇上热油+2勺生抽+3勺醋+少许盐+一点儿白糖+1勺辣椒油+1勺蚝油搅拌均匀。
3.将酱汁倒在豆芽上面，放上香菜、葱花搅拌均匀即可。
2.【八宝菠菜】
三月正是红根菠菜大量上市的季节，这个季节的菠菜因为积蓄了一冬的能量，不仅含有叶绿素和纤维素，还富含各种微量元素。
食材：菠菜、花生米（炸） 、甜玉米粒 、杏仁 、鲜核桃仁、白熟芝麻、胡萝卜、干辣椒、木耳；食用油、香油、盐、鸡精、白糖、醋、酱油、蚝油等。
做法:
1.菠菜去根切段，过开水焯一下，捞出放凉水里备用。
2.胡萝卜切丁，和杏仁、核桃仁、甜玉米一起下开水锅内焯一下，捞出过凉。
3.菠菜用手轻轻攥干水分，放入盆中。依次放入八宝料：花生米（炸） 、甜玉米粒 、杏仁 、鲜核桃仁、白熟芝麻、胡萝卜、干辣椒、木耳等。
4.依个人口味，放入盐、鸡精、白糖少许、香油、醋、酱油。若是喜欢吃辣，可加入提前炸好的辣椒油。
3.莴苣
莴苣是零脂肪含水量特别高的蔬菜，春天的莴苣颜色碧绿，吃起来爽脆可口，是深受大家喜爱的蔬菜品种。
食材：莴笋、干辣椒、大蒜、白糖、白醋、食盐、香油。
做法:
1.准备一根莴笋刨成细丝，准备一个碗，把莴笋丝放进去，加一勺盐，倒进去之后充分抓匀，腌制15分钟。
2.莴笋腌出水之后用清水冲洗干净，攥干水分待用。
3.干辣椒切段、大蒜切末，放在莴笋丝中，烧一勺热油，淋在干辣椒和蒜末上。
4.再往莴笋丝中，倒入适量的白糖、白醋，滴入几滴香油，充分搅拌均匀即可。
凉拌水煮菜的灵魂就是酱汁，如果懒得搞一大堆调料自己调酱汁，也可以试试和鲜的这款0脂油醋汁~
尤其适合厨房小白，一瓶搞定各种凉拌菜~美味又省事！
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