对于蟹的做法有很多，广东人喜欢清蒸，清淡点的。而对于四川，江西，湖南的人们都是比较喜欢辣的，无辣不欢。今天跟大家分享一道四川香辣蟹的做法。
材料：肉蟹600G，芫荽少许，绍酒1汤匙
调味料：酱油2茶匙，盐1/2茶匙，鸡精1茶匙，糖1茶匙，镇江香醋1茶匙，上汤1/2量杯
配料：西芹120G（切片），葱1根（切片），姜40G（切片），蒜头80G（炸至金黄色），辣椒干20G（切段），花椒粒1汤匙
做法：
蟹剖净，切块，蟹钳略拍，走油前上适量干生粉
将蟹放入滚油中至八成熟。
烧油2汤匙，爆香所有配料，将蟹回锅，倒酒 ，炒透，下调味料煮沸，连锅上桌，面上放少许芫荽装饰即可。
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