以蛋饼摊做法为灵感的家庭快手蛋饼，夹两根脆皮芝士肠，撒上些香葱，除此之外，也可以在饼内放些海苔、油条，再配上一杯牛奶，美味营养的早餐就完成啦。
-- 快手版蛋饼 --
by Claire的K克
-- 用料 --
中筋面粉 约20g
矿泉水 约45g（根据面粉吸水量不同调整）
食盐 适量
鸡蛋 两个
芝士肠 两根
葱 适量
橄榄油 少量
-- 做法 --
❶ 先把芝士肠对半切开，少量油煎一下，提升口感。
❷ 面粉、矿泉水和食盐混合，搅拌，为什么面粉和水的数量不确定，因为每种面粉的吸水性不同，必须根据面糊的稀薄程度自己掌握面粉和水的数量，包括食盐也以个人口味添加。
❸ 稀薄程度以拎起打蛋头，会有点滴面糊滴落，但不厚重的状态。
❹ 小火，锅中放少放油，真的只需一点点，抹均匀，倒入面糊，摊平，尽量薄，但不用很圆很漂亮，因为这都无所谓，一会儿还要加蛋。
❺ 面糊凝的差不多就加入一个鸡蛋。
❻ 用锅铲把鸡蛋弄破，摊平，并撒上葱末。
❼ 待鸡蛋有些凝固后就翻面，并夹上芝士肠。
❽ 卷起来，快手又好吃的蛋饼就完成了，也可以涂上自己喜欢的辣酱或牛肉酱什么的。
-- 小贴士 --
❶ 第一层面糊要摊的尽量薄，这样蛋饼才会好吃，反正尽你所能地越薄越好吧。
❷ 加水时尽量是一点一点加进去，根据面糊的状态再看要不要继续加水。
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