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黄焖牛肉丸子(黄焖牛肉丸子的做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-06 06:59:45
导读

黄焖牛肉丸子的做法主料:牛肉(后腿)300克辅料:冬笋50克鸡蛋65克调料:味精1克酱油50克料酒10克盐2克大葱15克姜10克淀粉(豌豆)15克香油25克花生油125克各适量黄焖牛肉丸的做法:1.将牛肉洗净,剔净筋膜,斩成肉糜,放入碗中,加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克(淀粉10克加水)拌匀上浆。笋肉切成丝。2.沙锅置旺火上烧热,

黄焖牛肉丸子的做法

主料: 牛肉(后腿) 300克

辅料: 冬笋 50克 鸡蛋 65克

调料: 味精 1克 酱油 50克 料酒 10克 盐 2克 大葱 15克 姜 10克 淀粉(豌豆) 15克 香油 25克 花生油 125克 各适量

黄焖牛肉丸的做法:

1.将牛肉洗净,剔净筋膜,斩成肉糜,放入碗中,加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克(淀粉10克加水)拌匀上浆。笋肉切成丝。

2.沙锅置旺火上烧热,放花生油烧至六成热,左手抓肉糜,从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子,入油锅中炸3分钟后,滗去余油,加牛肉汤、酱油、冬笋(切丝)丝、味精,用小火焖烧15分钟,放入葱段,用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,用铁勺推匀,淋上芝麻油,起锅装盆即成。

牛肉肉丸子的做法

肉丸制作分家庭制作与店铺加工制作。自做,网上已有很多教程,图文都有。

店作基本上靠机器加工,很少一部份是手锤的。按肉类分,有猪肉丸,鱼丸,猪肉丸,牛肉丸,鸡肉丸………

制作肉丸用到的材料与工具:肉,碎冰,盐,味精。工具主要用到三相的打肉机。

现以牛肉丸为例有几个步骤: 1 选肉。须选择刚杀出不久的鲜肉,表面有亮光手碰上去有点粘。2.切块。刀切成细块,使肉筋断开。3. 按比例将材料放入打肉机搅成肉泥。4.出丸。这里分成两种方法,一种是直接滴在七十度左右的水中,一种是用小勺一只只码到蒸具上面蒸熟。

回答比较简单,制作起来是不是也很简单?附成品一张

焖牛肉丸子怎么做好吃

主料牛肉丸子200g干粉丝50g辅料植物油10茶勺小米椒10g姜2g白糖0.5g胡椒粉2g鸡精2g凉水100g味极鲜5g辣妹子辣椒酱2 茶勺韩国辣椒酱1 茶勺香葱20g 步骤牛肉丸子粉丝煲的做法步骤11.主料:肉丸子、粉丝辅料:植物油、姜、辣妹子辣椒酱、韩国辣椒酱、香葱、味极鲜、小米椒、鸡精、胡椒粉、白糖牛肉丸子粉丝煲的做法步骤22.把小米椒洗净切圈,姜切末、香葱洗净切末牛肉丸子粉丝煲的做法步骤33.粉丝用热水泡软牛肉丸子粉丝煲的做法步骤44.捞起用凉水过凉,沥干水分牛肉丸子粉丝煲的做法步骤55.用白糖、味极鲜、少许水、胡椒粉、鸡精调成一小碗味汁牛肉丸子粉丝煲的做法步骤66.热锅凉油,油热8成,下粉丝翻炒水份,最好把粉丝炒干一些牛肉丸子粉丝煲的做法步骤77.装进沙煲里牛肉丸子粉丝煲的做法步骤88.热锅凉油,油热8成下姜末、小米椒炒出香味牛肉丸子粉丝煲的做法步骤99.下辣妹子辣椒酱、韩国辣椒酱翻炒出红油牛肉丸子粉丝煲的做法步骤1010.下牛肉丸子翻炒一会上色,辣椒酱裹住丸子牛肉丸子粉丝煲的做法步骤1111.把丸子倒进煲里牛肉丸子粉丝煲的做法步骤1212.把调味汁倒进去牛肉丸子粉丝煲的做法步骤1313.加盖,小火煮开,关火焖1分钟,撒上香葱末即可

正宗牛肉丸子的做法

食材用料

新鲜莲藕半根,新鲜牛肉馅5斤,鸡蛋2个,盐适量,五香粉半勺,葱,姜汁3勺,十三香粉半勺,干淀粉适量,鸡味鲜2一3滴

做法步骤:

1/13 备齐食材,葱,姜用料理机放3小勺水打成泥,放入碗中备用

2/13 莲藕洗净去皮,用漏眼擦版擦碎备用

3/13 牛肉放入盆中,先加半勺五香粉

4/13 在加半勺十三香粉

5/13 加入半勺食用盐

6/13 在往里磕2个鸡蛋

7/13 放入3勺葱,姜泥和莲藕碎

8/13 全部拌匀后加适量干淀粉拌均匀即可

9/13 用手挤出丸子成型就行了,不用在加干淀粉了

10/13 全部挤出丸子准备开始炸牛肉丸子

11/13 锅中放适量油,油热改中火把丸子分个下入,炸制10分钟左右即可成熟

12/13 成熟用漏勺捞出即可食用

13/13 外焦里嫩的炸牛肉丸就做好了

炖牛肉丸子的做法

牛肉丸子在调馅和炸制的过程中过火了,炸的时间长了以后,导致牛肉丸子脱水缩合,就过于硬了,在食用的时候需要先用凉水泡发,让丸子吸收水分,逐渐变软后,再进行烹饪加工制作美食就比较和口味了。

黄焖牛肉丸子的做法视频

用料:

牛肋条 1000克

鸡蛋 2个

五香粉 5克

十三香 5克

盐 10克

红薯淀粉 400克

姜 30克

香油 40毫升

花椒粉 5克

王刚炸牛肉丸子的做法步骤:

步骤 1  准备材料,如果没有肋条,也可以用牛胸、牛腩替代,不过我个人最爱肋条的口感

步骤 2  牛肋条用水反复清洗干净血水,滤干水分备用

步骤 3  把牛肋条切成小块

步骤 4  剁成肉馅。如果觉得麻烦,也可以拿机器绞肉,不过我个人觉得剁出的丸子口感更好

步骤 5  把姜切成姜末,再加入鸡蛋、五香粉、十三香、盐、花椒粉,用手充分拌匀,腌制10分钟

步骤 6  此时准备木薯粉,400克红薯淀粉加入300毫升纯净水,待淀粉完全融化后,搅拌均匀水淀粉,浓稠度以可以拉丝状态为宜

步骤 7  把水淀粉倒入腌制好的肉馅中,拌匀,不要使劲揉,粘稠起劲以后肉丸子的口感就老了,最后倒入香油揉匀即可,切记一定要先码味再加红红薯淀粉

步骤 8  热锅热油,油温6成的时候用手掌从虎口挤出肉丸,用勺子舀起放入锅中

步骤 9  大火炸2-3分钟定型,再轻轻用漏勺拨动防止互相粘粘

步骤 10  炸至表皮成金黄色,捞出滤油

步骤 11  油温烧到到8成时,再放入中火复炸1-2分钟即可,捞出滤油

步骤 12  牛肉丸就炸好了,用来红烧、烫火锅、黄焖都是非常好吃的,直接再次炸热后作为小吃待客也很受欢迎哦

黄焖牛肉丸图片

1.牛腩切块泡冷水两小时排血水。捞出后冷水下锅,小火至烧开,撇去浮沫,煮20分钟。

2.撇好浮沫煮好后,捞出牛肉,汤放在盆里,过滤好待用,千万别倒掉啊!

3.葱姜切好,葱大段即可。

4.黄焖牛肉料,去淘宝买就行,省事儿。

5.把黄焖牛肉料倒进煮牛肉的水。

6.葱姜放少量油爆锅。

7.放进牛肉。

8.放汤,多放些,炖制时间比较长。

9.煮开后转小火炖两小时,大火收汤即可!

10.成品

黄焖牛肉丸子高清图片

材料

牛肉1块、洋葱1.5个、大蒜、红萝卜、高汤。

做法

一、牛肉切块,不断用清水漂去血水。

二、锅放冷水,加几片姜,放牛肉块,开火焯血水,水滚10分钟左右,冲去浮沫。

三、干净锅放大蒜段、半个红萝卜、半个洋葱和牛肉,加水没过表面。

四、倒入高汤,加盐、胡椒粉、欧芹碎、牛至碎、萝勒碎,煮40-60分钟左右,然后捞起牛肉,用温布盖住。

五、再加少少水,煮削成圆球的土豆。

六、慢火煮到熟透,捞起。

七、在原来的汤上加少许面粉,搅拌成半透明稀浆,倒入牛肉,加2-3汤匙红酒,试试味,不够咸的加少许盐,盖盖子焖几分钟。

八、倒入用黄油炒过的洋葱、装饰用的红萝卜、土豆,翻拌均匀,可上碟,再浇上锅底的汁。

黄焖丸子的做法大全

老大同过油肉。

山西过油肉是山西省最著名的传统菜肴,号称“三晋一味”,而老大同过油肉是山西过油肉的精华版,以用料考究、烹饪得法而独占鳌头,是大同著名的传统名菜,属于晋北菜之大同菜。

什锦铜火锅。

什锦铜火锅是古城大同一道民间传统名菜,属于冬令时菜,是晋北菜之大同菜代表菜之一,是大同传统风味中的高档锅子菜,也是山西一道色香味俱全的名肴。

大同羊杂汤。

大同羊杂汤是一道以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料烹调制成的地方美食,也是大同著名的特色汤菜。

大同麻辣兔肉。

麻辣兔头是大同的传统名菜,也是大同人十分喜爱的特色菜之一,属典型的北方菜式。

凤扒窝。

凤趴窝是大同传统经典名菜,此菜粉丝筑巢、鸡蛋垫底,全鸡通身金黄,振翅欲飞,形似凤点头,后因慈禧西逃路经大同品尝此菜而名噪一时。

大同烤羊排。

大同扒羊肉。

大同扒肉条。

灵丘熏鸡。

黄焖丸子(大同八大碗)。


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