乡巴佬卤蛋一直是我的最爱，味道甜中带咸，百吃不厌，几番周折以后，终于从一位做卤蛋的老师傅那里讨到了这个秘方。现在分享给大家。
配方：八角5克、甘草2克、陈皮3克、桂皮2克、香叶3克、花椒5克、白糖30克、老抽50ml、生抽30ml、老姜10克，啤酒、食盐适量，鸡蛋15个。
做法：
1.先将所有的辛香料洗净，然后备用。
2.鸡蛋洗净，然后放在锅中煮熟，剥皮后备用。
3.锅底给油，放入白砂糖，炒成红褐色即可。
4.砂锅中，放入适量啤酒（一定要把鸡蛋完全覆盖），在放入辛香料、糖色、姜片煮10分钟，然后在放入老抽、生抽、食盐、鸡蛋。
5.小火煮20分钟左右，然后等卤水冷却，在放到冰箱中浸泡12小时，然后拿出来，在煮开一次，在放到冰箱浸泡6小时即可食用。
做好卤蛋的5大秘笈：
1.啤酒一定要覆盖住鸡蛋，可以适量多增加，因为煮的时间较长，会挥发很多的，不可以中途加水。
2.鸡蛋煮两次，就是让鸡蛋完全入味，时间太短了，鸡蛋吃着无味的，天热一定要放入到冰箱中，否则容易馊。
3.爱吃辣椒的，可以放适量辣椒，因为乡巴佬蛋吃着是偏甜的，所有没有加，爱吃根据自己口味进行调节。
4.建议大家用砂锅，味道会更好，而且卤蛋不需要加葱、鸡精、味精等调料的，会影响其味道。
5.3天之内必须使用完，如果不能吃完，减少制作量，免得浪费。只要按我讲的去做，你一定能做出味道解美的卤蛋。
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