红烧黄鳝
原料：黄鳝5条、蒜头1只、葱适量、姜适量、老抽1大勺、生抽1大勺、白糖适量
1. 准备的黄鳝。
2. 黄鳝杀好处理干净，开水锅里再汆烫几十秒，这样容易将黄鳝表面的粘液去除，减少腥味。
3. 再洗净后切段，葱，姜，蒜一样处理好待用。
4. 热锅凉油，煸香葱，姜，蒜。
5. 加入鳝鱼段翻炒几十秒。
6. 加入料酒，老抽翻炒上色。
7. 加入适量的清水，煮开，改小火炖到肉质酥烂。
8. 再加入白糖，生抽轻轻翻匀，再大火将汤汁收浓稠就可以。
小窍门：
1.黄鳝很难杀，也可以先烫好再做其他处理。
2.汆烫黄鳝不要太过，烫太熟再清洗的时候很容易破皮。
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