油茄子小咸菜
原料：
小茄子1000g、蒜1个、姜1块、绿尖椒适量、红尖椒少许、黄豆酱油适量、八角3个、花椒粒5个、冰糖5个、盐适量、味素少许、油适量。
做法步骤：
1. 备好食材，茄子去掉茄子裤，洗净擦干水分，辣椒也是。
2. 油热下入小茄子煎炸。
3. 至变软虎皮状。
4. 控油捞出。
5. 辣椒也炸一下，炸至虎皮状捞出。
6. 留点底油，下入八角，香叶，花椒粒炒香。
7. 放入姜蒜炒香。
8. 倒入黄豆酱油，盐，冰糖烧开。
9. 趁热倒入茄子中，放凉入干净瓶中冰箱保存。
来源：美食天下
责编：陈鹏
编审：李星
终审：周健军
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