一、甜豆花怎么变成咸豆花？
甜的用的是红糖姜汁，放冰箱冷藏后十分爽口。咸的可以加入红油，这是西南地区的传统吃法，红油辣子和醋放得恰好，开胃得很。
咸豆花：料碗混合生抽、醋、糖、花椒油、油泼辣子，调制成香辣汁，淋在豆花上，再按个人口味加入香菜、葱花、榨菜。
甜豆花：老姜切片，小锅内放入红糖、姜片、水，小火加热至糖融化，再烧2分钟，取出姜片，淋在豆花上，可自由加入提前蒸熟的红薯、珍珠和豆沙等。
二、北方吃咸豆花还是甜豆花？
北方吃咸豆花，
关于豆花的口味之争，有“南甜北咸”一说，不无道理。北方冬季寒冷干燥，在种植技术尚不成熟时，就需要腌制蔬菜来弥补季节性短缺，吃咸能力也逐渐提升，而东北大妈们到了季节就集体囤菜、晾菜，也成了一道美丽的“风景线”。
三、广东吃甜豆花还是咸豆花？
广东说的甜咸豆花，其实就是豆腐脑。
我的结论是：
甜的
甜豆腐脑一般是分布在中国南方地区，和港澳台地区，当然也有例外，江南地区的豆腐脑就是咸的。
甜的豆腐脑一般是在豆腐脑上撒上一层白砂糖或者红糖，还有一些地方是浇上几勺红糖姜水，甜而不腻，豆花的清香和甜甜的糖水混合搭配出奇妙味道，使得甜豆腐脑一直在南方人民的生活中充当着甜品的角色
四、关中地区人吃甜豆花还是咸豆花？
有吃甜的也有吃咸的，口味不同，不过在关中大部分人吃的是咸的豆花，
豆花的甜咸之争简直都是网上争烂了的话题，其实每种口味都各有各的优势。北方一般都只有咸豆花卖，南方的话有些地方甜咸都有，咸豆花不是很清楚，一般好像早饭摊上都会有成杯出售的，甜豆花的话就吃过豆花开了的，豆花的口感做的近似布丁，配料也都是比较经典的甜品材料，卖相和口味都做的不错。
五、辣豆花是咸豆花吗？
辣豆花属于咸豆花的。豆腐脑的调味料主要包括盐、酱油、香油、蒜泥、鸡精、油炸辣椒。口味清香软糯，咸味；配以油条、油饼、鸡蛋荷包、小笼蒸包，再配上各种腌制咸菜，是早餐很好的选择，几种食品搭配起来吃，营养丰富，味道鲜美，老少皆宜。特别符合北方人口味，北方大部分地区都有这个小吃。
六、咸豆花热量？
从热量上看
纯豆腐脑本身热量只有15千卡/100g，一碗大概45千卡，一个小苹果的热量而已，挺少的。
如果你吃的是甜豆花儿，店里的做法一般加两勺糖，20克，总热量大概125千卡。
如果你吃的是咸豆花儿，店里面的做法一般会放个10g虾米，放些榨菜丁、葱、香菜、酱油来点缀，累计不超过30千卡，重点来了，一般还会放一勺10克的辣椒油或者香油，90大卡，这总热量就上去了，大概170大卡。
光看热量的话，甜豆花相对低一些。
七、甜豆花热量？
答：甜豆花热量〔47大卡〕。
食材
干黄豆90克、葡萄糖酸内酯3克、熟花生仁15克、姜汁1勺、红糖45克
具体的做法
1、将干黄豆洗干净后，加入清水浸泡4个小时以上。黄豆浸泡好后，将黄豆沥水后放入豆浆机中，加入600毫升的纯净水，打成豆浆。打好后用细筛滤去豆渣，将过滤好的豆浆倒入煮锅中大火煮开，然后静置3分钟左右。
2、用5毫升的温水把葡萄糖酸内酯化开，倒入煮好的豆浆中，迅速搅拌均匀，盖上锅盖，静置10-15分钟，直到豆浆凝结成嫩滑的豆花。
3、锅内加入100毫升，将红糖倒入水中熬成红糖汁，放置在一旁稍微晾凉后备用
4、将生姜去皮后剁成蒜末，用过滤布挤出姜汁，特别简单，过滤好的姜汁备用。
5、将凝好的豆花盛入碗中，先倒一勺红糖汁，然后再加入适量的姜汁，撒上花生碎即可
八、咸豆花的配料？
配料有：内脂4g 泡发黄豆500g
葱花少许，榨菜适量，紫菜适量，虾皮适量，辣油几滴，生抽
做法如下：
1. 提前一天浸泡好的黄豆
2. 把浸泡后的500克黄豆倒入料理机加入2000ML清水，我是分2次搅打的，启动机器打成生豆浆,可以多打几次
3. 打好的生浆慢慢倒入棉纱袋里过滤，最后用手挤干。将豆浆倒入锅里加热煮开后转小火煮12分钟
4. 把4克内酯用少许温水化开后，倒入电饭褒内胆里
5. 煮好的豆浆倒入有内酯的电饭煲内胆里
6. 倒完后千万不要搅动直接盖上盖子静置20分钟，时间到了，打开盖子豆腐花完成
7. 用勺子把适量豆腐花舀入碗里
8. 加入榨菜末、紫菜、虾皮
9. 加一勺生抽
10. 加入一小勺辣油
11. 撒上葱花或者香菜末即可
九、咸豆花家常吃法？
一、咸豆花
做法：
1、裙带菜泡发切小片，其他材料洗净后切末、小丁。
2、嫩豆腐放开水里煮1-2分钟，时间不要太长，不然的话豆腐容易煮老。
3、热锅少油，爆香葱姜蒜末，然后倒入其它配料炒半分钟，加适量生抽、糖、陈醋调味。
4、将煮好的豆腐划成薄小块盛在碗里，浇上上面炒制的调料，喜欢的再加点事先炒好的辣椒油。吃前拌拌即可。
二、麻辣豆花
做法：
1. 准备好新鲜的豆花，如果买不到，可以用内酯豆腐代替
2. 自己腌制的酸豇豆和小黄米椒，如果家里没有那就直接在超市买上灌装酸豇豆和小黄辣椒，不贵，而且以后可以做辅料用，不会浪费；
3.酸豇豆和小黄辣椒切末；
4.锅里放油，放酸豇豆和小黄辣椒末，撒适量胡椒粉炒香；
5.用勺将豆花舀入锅内，放入适量盐；翻炒2分钟，等豆花中的水闷出来后，在锅里中火烧5分钟之后，即可出锅。
十、咸豆花酱汁配方？
食材：水500g，骨头汤500g，猪油10g，酱油20g，盐12g，味精5g，鸡精10g，水泡发木耳50g、香菇50g切丁，黄花菜50g切段，五香豆腐干50g切丁。
准备好卤料就可以做卤汤，先把豆腐干和香菇待油热放入炒香，再把上述所有食材放入锅里，开锅后加50g玉米淀粉勾芡，最后打一个鸡蛋花即可。
小料：芝麻酱、豆腐乳、蒜泥分别加水调制，黄豆泡开煮熟、韭花酱，榨菜末，香菜，香油末可根据个人口味适量加入。
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