一、不过油版地三鲜怎么做？
地三鲜是一道经典的东北菜，主料是茄子、土豆和青椒，因为只用油炒而不油炸，所以也被称为"不过油版地三鲜"。以下是制作地三鲜的步骤：
所需材料：
1. 茄子 - 1根
2. 土豆 - 1个
3. 青椒 - 1个
4. 大葱 - 1根
5. 大蒜 - 5瓣
6. 生抽 - 1汤匙
7. 老抽 - 1茶匙
8. 盐 - 适量
9. 糖 - 适量
10. 水淀粉 - 适量
11. 食用油 - 适量
制作步骤：
1. 茄子、土豆和青椒洗净，茄子去蒂，土豆去皮，青椒去蒂和籽，然后都切成块。大葱切段，大蒜切片。
2. 烧一锅热水，水开后加入少许盐，放入茄子、土豆和青椒，煮至茄子熟透、土豆和青椒颜色变深后捞出备用。
3. 锅中加油，烧热后加入大葱段和大蒜片，炒出香味。
4. 加入煮好的茄子、土豆和青椒，翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、盐和糖，炒匀。
6. 加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使菜肴更加粘稠。
7. 最后翻炒至汤汁收干即可出锅。
这是一种简单的地三鲜做法，你可以根据自己的口味进行调整。地三鲜虽然看似简单，但是非常考验火候和烹饪技巧，只有掌握了正确的方法，才能做出美味可口的地三鲜。
二、怎么做不用过油的过油肉？
1、将里脊洗净，切厚度均匀的薄片。
2、放入葱丝、姜末、蒜片、倒入适量黄酒、酱油腌制半小时左右。
3、在腌好的肉片中加入适量淀粉、鸡蛋液，搅拌均匀。
4、油温五成热时，把腌制好的猪里脊倒入油中。
5、快速翻搅过油，滑炒一分钟左右捞出。
6、另起锅，放入花椒炝出香味。
7、把蒜台和木耳放入锅中，大火翻炒。
8、放入过好油的肉片，放入适量盐，翻炒均匀。
9、放点适量陈醋，最后倒入调好的芡汁，翻炒出锅。
三、山东地三鲜怎么做好吃？
地三鲜要想做的好吃，料汁的做法如下：
油加热放入蒜末炒出香味。
把事先调好的料汁（料汁：白糖，酱油，醋，淀粉，味精用水兑好）倒入锅中至粘稠。
最后倒入之前炒好的茄子土豆柿子椒，快速翻炒均匀裹上汁即可。
地三鲜要想做的好吃，完整做法如下：
土豆切滚刀块。
柿子椒掰成块。
长茄子去皮切滚刀块（不去皮更好看）。
蒜剁成末。
少油加温热炒土豆块（电饼铛更省事）。
炒成焦黄筷子能扎透取出。
茄子少许盐过10分钟左右攥出水，用淀粉裹匀。
少许油加热（火温低）炸至焦黄取出（电饼铛更省事）。
放在盘里备用。
油加热放入蒜末炒出香味。
把事先调好的料汁（料汁：白糖，酱油，醋，淀粉，味精用水兑好）倒入锅中至粘稠。
倒入茄子土豆柿子椒，快速翻炒均匀裹上汁。
成品出锅。
四、香菇地三鲜怎么做好吃？
1.先把土豆去皮，切滚刀块，茄子切滚刀块，青椒切块，香菇洗干净蒜2瓣切蒜末备用。
2.再在碗中放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、蚝油半勺、淀粉半勺、清水1勺。
3.锅内放入适量油，油温烧至7成热，接着放入土豆炸至外表金黄后捞出沥干油，然后放入茄子炸至变色后捞出沥干油。
4.锅中留底油，再往锅里放入蒜末炒香，放入青椒块、土豆块、茄子，蘑菇炒匀后倒入调好的酱汁翻炒均匀，最后盛出入盘即可。
五、不过油地三鲜新做法？
1、茄子土豆切滚刀快，青红椒掰块。
2、姜葱蒜香菜切碎。
3、茄子加一勺盐腌制5分钟。
4、土豆清水煮软，但千万別煮太烂。
5、茄子挤出水分，水留用。
6、调碗汁:生抽、料酒、蚝油、醋、白糖、花椒粉、挤茄子的水。
7、热锅加少许植物油，加部分葱姜蒜爆香，加土豆茄子翻炒。
8、将碗汁倒入焖5分钟。
9、加青椒继续焖3分钟。
10、汤汁快收尽时加剩下的葱姜蒜，翻炒均匀收汤装盘。
六、地三鲜怎么做好吃，素炒地三鲜的家常做法？
食用油、辣椒2个、土豆1个、茄子1个、蒜瓣3个、盐适量、鸡精少许
1、首先将土豆、茄子切滚刀，辣椒切片，蒜瓣拍碎备用即可；
2、然后在锅里放多油能漫过蔬菜，加热7成左右，将土豆放入油锅中，土豆炸至边变黄捞出即可；
3、接着将茄子放入油锅中，同样边变软捞出，将辣椒倒入油锅中，关火，用余温将辣椒炸一下捞出即可；
4、最后把三位蔬菜都炸好，在锅里留少许有，放入蒜末炒香，将炸好的三味蔬菜倒入炒锅中，加少许盐、鸡精，调好味就可以起锅上桌啦~
七、三鲜馅虾皮用不用过油？
不用过油用清水洗一下就行，因为虾皮有点咸里头还有杂质，需要清洗和挑选一下，要不吃的时候扎嘴。有的人为了更香，就把洗好的虾皮放到锅里稍炒一下，拿出来备用，然后洗韭菜凉干切碎备用，取三个鸡蛋，做锅倒油开始炒鸡蛋，把鸡蛋凉凉，把它们放到一起搅拌均匀就是三鲜馅了。
八、糖醋地三鲜怎么做好吃糖醋地三鲜的家常做法？
用料
土豆 1个
细茄（不要粗茄 2条
地瓜粉 1汤勺
彩椒（替换青椒 1-2个
酱汁：
纯素番茄酱 小半碗
糖 6小勺（大约8g）
白醋 1小勺
盐 2小勺
姜粉 小半勺
「糖醋地三鲜」的做法步骤
步骤 1
三样食材洗净切丁，土豆泡盐水里静置15-30分钟去除表面的淀粉，茄子加少许盐和地瓜粉拌匀
步骤 2
锅烧热放少许油，土豆下锅煸炒后出锅放烤箱里180°上下加热烤熟
步骤 3
锅里继续放少许油，这里油可以多加一些但不需要到油炸的程度，茄子下锅炒熟后出锅把油用吸油纸吸一下（我们家不喜欢多油食品，所以基本不油炸）
步骤 4
锅里不再放油，用炒茄子的油锅把彩椒煸炒一会儿，不用很久，彩椒过熟了不好吃，炒出香味即可
步骤 5
开小火，把烤熟的土豆和吸过油的茄子放回锅里，同时加入调好的酱汁，翻拌至地瓜粉完成勾芡就可以起锅了
更新食材，低油全素版，烤箱辅助「糖醋地三鲜」的小贴士
