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自贡盐煎肉正宗做法? 盐煎肉怎样做盐煎肉最正宗的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-05 16:58:27
导读

一、自贡盐煎肉正宗做法?食材:五花肉、蒜苗调料:油、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、料酒、白糖制作步骤:1.准备一块三分肥七分瘦的五花肉,这种肉吃起来口感比较好,如果买不到,也可以用二刀肉代替。先把猪皮片下来,然后把肉切成薄一点的片,尽量切的稍微薄一点,这样可以减少炒制的时间。2.准备几根蒜苗,用刀拍一下,斜刀片成片,这样蒜苗更入味,也更容易成熟。把蒜苗头和蒜苗叶分开放。3.准备小半碗的清水,加入一勺甜面酱

一、自贡盐煎肉正宗做法?

食材:五花肉、蒜苗

调料:油、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、料酒、白糖

制作步骤:

1.准备一块三分肥七分瘦的五花肉,这种肉吃起来口感比较好,如果买不到,也可以用二刀肉代替。先把猪皮片下来,然后把肉切成薄一点的片,尽量切的稍微薄一点,这样可以减少炒制的时间。

2.准备几根蒜苗,用刀拍一下,斜刀片成片,这样蒜苗更入味,也更容易成熟。把蒜苗头和蒜苗叶分开放。

3.准备小半碗的清水,加入一勺甜面酱稀释一下,搅拌均匀。再准备少许的豆豉。豆瓣酱用刀剁细,这样成菜更美观。

4.把锅烧热,加入少许油,油热后下入肉片,煸炒出肉片中多余的油脂,这样吃起来才香而不油腻。开中小火,慢慢煸炒,待肉片炒变色后,烹入料酒去腥增香。

5.接着下入豆豉爆香,再加入小半勺的豆瓣酱,把豆瓣酱炒香,炒出红油。豆瓣酱的量一定不能太多,否则就会太咸了。待豆瓣酱炒香后再少量多次的放入调好的甜面酱,进一步激发出酱香味。

6.炒出酱香味后,下入蒜苗头,炒至断丝,再接着下入蒜苗叶,稍微翻炒几下,蒜苗叶炒的时间不易太长,出锅之前再放入少许的白糖提味,翻炒均匀后就可以出锅装盘了。

二、盐煎肉怎样做盐煎肉最正宗的做法?

1、原料:五花肉,蒜,酱油,红椒,豆瓣酱,白糖,植物油各适量。

2、将肉切成长约5CM,宽为3CM,厚为0.3CM的薄片(你可以将肉稍冻一下再切);青蒜、红椒切段。

3、炒锅内不放油或少放油,锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油(火千万不宜大,一定要炒至肉片吐油)取出待用。

4、下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀,千万不要放盐。

5、下煸好的肉片翻炒均匀上色。

6、下青蒜、红椒翻炒。

7、炒至断生,香味四溢即可起锅(青蒜不宜久炒,断生即可,也可以用蒜苔、青椒等代替)。

三、苦瓜盐煎肉做法?

用料

苦瓜 1根

盐 1克

鸡蛋 2-3个

猪肉末(可选) 50克

蒜末 适量

做法步骤

步骤 1

苦瓜切半,去籽去囊(白色部分尽可能刮去,减少苦味)切片

步骤 2

蒜末,鸡蛋备好。鸡蛋加点盐打散。

步骤 3

锅里下点油,下苦瓜片,炒熟它摊平。把鸡蛋打散进入锅内摊平。两面煎金黄即可。

步骤 4

这是加了肉末的哦。肉末要最先炒制调味好备用,可以和鸡蛋混合一入锅

四、盐煎肉的做法?

用料

二刀肉(猪后腿肉) 500克

郫县红油豆瓣 30克

永川豆豉 5克

甜面酱 1勺

白糖 1克

菜籽油 20克

料酒 1勺

青蒜苗 350克

长线椒(青+红) 各2个

盐煎肉的做法步骤

步骤 1

猪后腿肉去皮(也可以用五花肉)

步骤 2

切成2毫米(1元硬币的厚度)左右的肉片,刀功差的小伙伴可以先放在冰箱里冷冻3小时左右(半硬),切起来更方便

 
(文/小编)
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