一、凉拌菜需要麻椒油吗？
有的要，有的不要，看各人需要，要的话吃起来爽口一点，味道更好。
二、凉拌菜麻椒辣椒的做法？
把干辣椒打碎后少放点盐芝麻然后用麻椒炸出油浇在辣椒上拌各种凉菜又辣又麻还香。
三、凉拌菜海椒怎么做？
主料：
红辣椒6个
生姜1个
大蒜1个
辅料：
盐3勺
味精0.5勺
步骤1
准备红辣椒
步骤2
洗净红辣椒，先不要去辣椒籽。撒进1勺盐浸泡20分钟
步骤3
准备大蒜2个洗净剥皮，生姜削皮洗净备用
步骤4
红辣椒去籽放在砧板上
步骤5
将红辣椒切成小方块；不需要料理机打碎。剁成大于一般剁椒酱的一倍到两倍，因地制宜依据个人喜好
步骤6
切好的辣椒放进干净的碗里
步骤7
生姜大蒜剁碎备用
步骤8
准备一个干净无油的小盆，放进切好的红辣椒，加进剁碎的生姜和大蒜
步骤9
放进2勺盐
步骤10
半勺味精
步骤11
倒掉腌制出来的多余水分。清洗干净玻璃瓶，必须保证无油。用凉白开再次冲洗干净，沥干水分，用勺子将拌好的红辣椒放入瓶中
步骤12
在瓶口附上保鲜膜隔离空气，盖上瓶盖。
四、凉拌菜用麻椒油还是用藤椒油好吃？
麻椒油好吃，因为麻椒油是一种味道比较好的，而且这种油有的营养价值特别高，而且吃了以后口感也好，特别是在办凉菜的时候，放适量的油，它的味道是特别好的，大家都比较喜欢吃而且这种麻椒油，吃了以后对人体的身体健康也是有好处的
五、凉拌菜用花椒油还是藤椒油？
凉拌菜用的是花椒油，因为藤椒油味道太重。
六、椒麻鸡的料汁可以凉拌菜用吗？
椒麻鸡的料汁可以用来凉拌菜，还可以烧菜
七、凉拌菜里面把椒油放多了，该怎么办？
凉拌菜里把椒油放多了，油轻在上面漂着，你可以少加点水把它倒出来的，也可以再加些菜拌均匀，凉拌菜可以配酒爽口，做起来比较既方便又省劲。但是加调料必须合适才行，这样吃着才舒服，吃着可口，特别是夏天吃着凉爽，我们家常常在晚上吃饭时要做1～2个凉拌菜。
八、凉拌菜瓜的做法，凉拌菜瓜怎么做好吃，凉拌菜瓜的家常？
凉拌菜瓜家常好吃的做法，先说一下菜瓜，我看到有回答黄瓜的，菜瓜和黄瓜是不同的，我家农村的每年我家都会种植很多菜瓜，一般都是采摘回来后放到冰箱冰凉后直接使用的。也有凉拌这吃的，但是很少这样做，菜瓜它和一些甜瓜、香瓜类似，都是直接食用的比较多。这种瓜类的凉拌一般常做的有甜、咸2种。凉拌菜瓜做法（甜）一、菜瓜去皮，挖去籽，把菜瓜切成块状或者片状，撒入适量白糖，然后拌匀后就可以了，放入冰箱冷藏后食用更佳。凉拌菜瓜做法（咸）二、菜瓜去皮，挖去籽，把菜瓜切成块状或者片状，放入生抽、盐、醋拌匀，准备干辣椒切碎，大蒜也切碎，锅中烧油，放入大蒜沫、干辣椒沫、炸出香味后淋在菜瓜上面拌匀就可以食用了。也可以在里面稍微再加一点糖比较好吃一些。凉拌菜瓜做法（咸）三、同上面一样，菜瓜去皮，挖去籽，把菜瓜切成块状或者片状，然后放入食盐，准备几瓣大蒜捣成蒜泥，放入菜瓜拌匀，然后加点香醋，淋上几滴香油，然后一起再搅拌均匀就可以了。上面的这3种方法做的凉拌菜瓜都还可以，都是家常做法，不复杂，也很好吃。
九、凉拌菜评语？
最喜欢吃菜和粉类的,而且凉拌菜的价格算是很便宜的,几块钱就可以吃的很饱,很满足。
十、凉拌菜汁步骤？
各种凉菜凉拌汁的做法
1.准备好所需调料，不能吃辣的小米辣可以不用放，辣椒片的量，按个人口味增减，能吃辣的多放些，不能吃辣的少放一些。
2.把小米辣切成辣椒圈，香菜切小段，大蒜切末，放置10分钟，凉拌菜大蒜是不可缺少的调料，可以起到提味和杀菌的作用，把大蒜捣碎了以后，建议先放个10-15分钟，给它和空气充分的接触时间，有利于营养物质的生成。
3.取一耐热，厚一些的碗，薄的碗，受热后容易裂，加入辣椒片 、芝麻、辣椒圈，白胡椒粉。蒜末不用放入，大蒜熟吃的抗菌效果远不及生吃大蒜。所以大蒜最好要生吃。
4.锅内加入植物油烧热，加热至冒烟，关火，将油温稍降低一些，将一半的油浇在碗内，用筷子搅匀，再淋入剩下另一半的油，搅拌均匀。
5.再加入蒜末，淋入1汤匙生抽、1汤匙白糖、2汤匙香醋，如果没有香醋，用米醋代替也可以，搅拌均匀。
6.淋入香油，撒上香菜末，拌匀，一碗万能凉拌汁就做好了，可以拌制各种凉拌菜了。
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