一、包圆包子手法教程?
1.面皮放在左手上, 肉馅放在面皮的中间,手心稍稍向下弯,先用右手的食指和母指把面皮捏起来。
2.用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置,形成一个褶子的形状。 3.松开右手的食指,把褶子和(1))提起的面皮捏在一起。形成一个褶子。
4.接着用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置并捏紧,形成第二个褶子
5.如此类推下去。
6.捏完最后一个褶。
7.把收口捏紧后轻轻扭一下
8.一个包子就做好了
二、包圆子手法?
1.首先取适当的面团,用大拇指在中间按一个坑。
2,然后大拇指像个小钻头一样,不断往下“钻”,其他手指在后面做辅助。整个面团在手里是逆时针转动的。
3.大面团转成碗状以后,用左手虎口架住,然后填满馅。
4.接着,用右手的虎口去收面团的口,未成形的汤圆在手中是顺时针转动的。左手托着它,大拇指帮着去推动汤圆大。(这个是最难的部分,要自己慢慢练习)
5.慢慢收,多余的面团会往上“走”。
6.多余的面团会变成长长的小辫子(外面的老牌点心店里会保留这个“小辫子”,以区分咸甜汤圆)
7.把“小辫子”掐掉。
8.双手轻轻滚圆汤圆。
9.一个大白鲜肉汤圆就包好啦
三、面包包馅手法怎么包圆?
1将面团轻轻压扁,底部朝上,然后将馅料放在中间,有拇指与食指拉取周围面团包住馅料。
2以拇指与食指抓住面团的动作即捏。面团包入馅料后,必须用捏的方法把接口捏紧。
3以并拢的四指尖用半卷半挤的方式,将面团作成棒型或橄榄型,此手法为
四、包圆皮饺子简单手法?
包圆皮饺子,1把馅放在皮的中心,对折先把中间捏一下,然后在从一边向另一边捏,就行了2挤饺子,把馅放中间对折把中间捏一下,然后对把皮对齐,两手大母指和二指提住往中间一挤就行了。(外关向元宝非常好看)。
五、捏包子的手法?
右手拿皮儿托馅,左手捏折,这么专业的包法你不会的话可以把皮放面板上,装馅,右手往前促,左手捏折,俩手包,标准的是包皮大馅18个折,技术好的能包出来。
六、包包子的手法?
包包子馅用肉馅,菜馅,豆沙馅糖馅都行,把醒发好的面搓成长条切成小块,擀成面皮,把馅放中间,一手托着面皮,一手捏着收口,捏成小褶子,包子就包成了
七、蒸包子手法?
食材:普通面粉、酵母粉、温水、猪肉馅、茴香(请根据自家实际情况自由选择多少)
主要调料:葱姜末、食用油、香油、蚝油、生抽、盐、自制花椒粉、白胡椒粉、白糖适量
制作过程:
1、普通面粉倒入盆中,用少量的温水先将发酵母粉融化开,倒入面粉中用筷子搅拌;温水边倒边搅拌,成面絮状后,下手揉成面团,盖上保鲜膜醒发。
1、先将葱姜花椒用开水浸泡备用;这次选用的是三分肥七分瘦的猪肉馅,从冰箱里取出后,肉馅中分别放入适量的食用油、香油、生抽、蚝油、白糖、自制花椒粉、白胡椒粉、盐,用筷子搅拌均匀;然后用放凉后的料汁水,分三次倒入肉馅中,用筷子朝着一个方向搅拌,让料汁被肉馅充分地吸收进去,成黏稠状。
2、茴香择好后清洗干净,控干水分,切碎。
3、将切好的茴香倒入肉馅中,搅拌均匀备用。
4、来检查一下面团的发酵状况,先用一个手指在面团上戳个洞,无塌陷,无回缩就是醒发好了。
5、将面团移到面板上,揉搓排气,搓成长条;切成大小相同的面剂子,搓圆按扁擀皮,面皮要擀成中间厚周边薄的圆面皮。
6、将馅为放到面皮中间,用自己喜欢的手法包起来。
7、听内行人讲的具体手法是,右手提拉,然后回到原位轻轻捏一下,这样一个褶子就形成了,反复这个动作。左手来做辅助,慢慢地转动,注意右手的大拇指要始终在第一个褶子的位置上。
8、包子包好后,及时入锅中盖上锅盖,以防风干。今天一锅蒸上下两屉。
9、在锅中松弛10分钟,开火,水开后计时,蒸15分钟,焖上3分钟;
八、包包子最快的手法?
将面团揉成不粘手的状态,搓成长条状,然后将面条切成一定长度的小剂子。
把小剂子放在案板上,用手掌心将曲面朝下的面团压扁成圆形形态。
在圆形面皮中心处加入馅料,这时可以根据个人口味在汁水或盐水中沾湿手掌,以便封好馅料,同时也会让包子表皮更光滑,更有弹性。
从面皮的右侧点起,用大拇指和食指轻捏面皮向外推移,直到面皮全部换边。注意这里不需要用其他手指去辅助,只需要用大拇指和食指完成就行了。
推之前要先在左右两边各用一根手指按住包子皮,防止馅料倒出来。将包子转一定角度(通常转90度)后继续重复捏制的步骤,这是为了使包子皮变得均匀,不臃肿。
将捏好的包子放在蒸屉中,上笼用旺火蒸8-10分钟即可。
九、包包子的手法诀窍?
1、大拇指不动,食指把面皮往大拇指上捏; 2、大拇指和食指捏住面皮的同时轻轻往外面扯一下,随着惯性回来就自然出现一个褶子,重复动作“1”;
3、左手随着包子的形状慢慢收拢,不用刻意的做动作,把注意力放在右手。
十、北方包包子手法?
北方包包子,将就18个褶,北方包子一般发面,大拇指在前,二拇指在后捏,捏18个褶,正好
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