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豆芽鸡块红烧做法? 红烧鸡块红烧料的家常做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-05 14:59:31
导读

一、豆芽鸡块红烧做法?用料盐、味精、老抽生抽酱油、糖 少许大蒜、葱、生姜、干辣椒 依个人口味鸡(也可用鸡腿代替) 一只香菇、洋葱、豆芽 各50克(也可按口味换其他蔬菜)1.加少许油烧热,加入葱,生姜、大蒜、红椒煸香,不吃辣的可不放辣椒。2.放入鸡块煸炒,依次放糖、老抽生抽、多炒一会3.炒出油后放水淹过鸡块即可,开大火煮开转小火煨半小时4.煨鸡块的时候可以另外准备配菜,同样放葱花生姜煸炒,依次放豆芽

一、豆芽鸡块红烧做法?

用料

盐、味精、老抽生抽酱油、糖 少许

大蒜、葱、生姜、干辣椒 依个人口味

鸡(也可用鸡腿代替) 一只

香菇、洋葱、豆芽 各50克(也可按口味换其他蔬菜)

1.加少许油烧热,加入葱,生姜、大蒜、红椒煸香,不吃辣的可不放辣椒。

2.放入鸡块煸炒,依次放糖、老抽生抽、多炒一会

3.炒出油后放水淹过鸡块即可,开大火煮开转小火煨半小时

4.煨鸡块的时候可以另外准备配菜,同样放葱花生姜煸炒,依次放豆芽、洋葱、香菇、可放少许生抽、炒半熟时盛起

5.鸡煨到这种状态就可以放配菜,配菜放入转大火收汁,同时放盐味精

6.大功告成。

二、红烧鸡块红烧料的家常做法?

材料:柴鸡、青椒、红椒

辅料:大蒜、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、红辣椒、白芝麻

调料:食盐、料酒、黄豆酱、香油、白糖、老抽、生抽

做法:

1.买回来的柴鸡斩成小块,清洗干净放入盆中,倒入清水浸泡30分钟,这样能浸泡出它的杂质,浸泡完成再冲洗一遍,用力挤干水分后备用。

2.准备姜片、葱段、蒜粒一同放入盘中,再加入一些香叶、桂皮、红辣椒备用。

3.炒锅内加入少许植物油,油热先下入花椒和八角炒香。

4.炒出香味后下入鸡块,沿着锅边淋入5克料酒,多煸炒一会,炒出鸡块中的水气,炒至鸡块全部变色后加入葱姜蒜等辅料,再次煸炒出辅料的香味。

5.辅料炒香后加入5克黄豆酱、5克生抽、3克老抽,再次煸炒2分钟左右,把鸡块炒至上色均匀。

6.炒匀后在锅内淋入少许热水煮开,水量和鸡块持平,加入2克白糖提鲜,加入2克食盐调味,盖上锅盖转小火炖15分钟。

7.炖鸡块的时候准备一些青红椒,去蒂去籽切成三角形。

8.鸡块炖20分钟后把锅内的葱姜等辅料全部挑出,转大火把汤汁收浓,最后加入青红椒,再撒入一些熟白芝麻,翻炒均匀后即可出锅。

鸡肉不焯水才能炒出鸡肉原本的香味,这样做软烂入味,不腥不柴,鸡肉吃完再用汤汁泡米饭特别好吃,希望您能够喜欢。

三、家常红烧鸡块?

红烧鸡块有家常做法,加入生姜、蒜、八角、老抽、生抽等辅料,将鸡切成块,下锅翻炒即可做成。步骤如下:

1、鸡肉块冲洗干净(买鸡的时候,叫老板砍好了)。

2、辅料准备:八角,香叶,冰糖,姜切丝,大蒜拍碎。

3、锅里放水,放入鸡肉块和料酒,先焯烫鸡肉块,烫好后,捞起来,冲洗干净。

4、热锅热油,放入姜蒜,八角,香叶爆香。

5、放入鸡肉块,翻炒片刻,炒干水分。

6、加生抽,翻炒均匀。

7、倒入老抽,提色。

8、倒入适量的开水,加入冰糖,大火烧开后,转小火焖煮,调入少量的盐巴。

9、大火收汁,红烧鸡块就做好了。注意事项:清洗干净的鸡块用开水焯一下,目的是进一步把肉中的杂质及血水去除掉,使肉的味道更加鲜美。

四、红烧鸡块禁忌?

禁忌是要选新鲜有弹性的鸡肉,而且禁放糖

五、红烧鸡块诗句?

夏山五加皮红烧鸡

文/林海

五加灌木路东西,

攀上篱墙不肯低。

人到夏山成久伫,

时闻远处一声鸡。

六、怎样煮红烧鸡块,鸡块更入味?

食材明细

鸡琵琶腿、老抽、生抽、小葱、老姜、料酒、盐、食用油、白糖、辣椒。

1、琵琶腿洗净斩小块,清水中浸泡一小时,中间换水一次,也可热水焯一下,辣椒和葱切段,姜切片,花椒八角备用

2、炒锅烧热放入食用油,待油热放入八角花椒小火炒香,再放入葱辣椒和姜爆出香味。

3、放入鸡块,老抽,生抽和白糖翻炒3分钟,具体时长看鸡肉炒的程度。

4、加入1碗水,盖上锅盖小火焖煮10分钟 。

5、鸡肉熟透放入盐,转大火收汁,待汤汁浓稠就可出锅装盘了

七、红烧鸡块的来历?

红烧没什么来历,只是家常菜,黄焖鸡米饭到有来历,出自山东济南府,用料作法都很讲究

八、红烧鸡块王刚?

准备食材:三黄鸡1只、生姜1块、大蒜1头、麻椒10克、红干椒20克、大葱1根、食盐5克、胡椒粉4克、料酒10克、淀粉适量。

【制作方法】

第一步:把宰杀干净的鸡子,放入清水中洗净,然后剁成小块,块剁的越小越好,这样炸出的鸡块香酥,也更易入味。全部剁好后,盛入盆中加入清水多清洗几遍。

第二步:鸡块清洗干净后,挤干残留的水分,分别放入姜片、葱片,再放入2克食盐、2克胡椒粉、5克料酒,搅拌均匀,打入一个蛋清,1克左右的老抽调色,最后放入少许的淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟。

第三步:下面我们准备小料。把红干椒剪成小段,与麻椒一起盛入盆中,生姜切成姜片,大蒜剥去外皮切成蒜粒,大葱斜刀切成片。

第四步:把红干椒分出一部分出来,用来做成滋粑辣椒,滋粑辣椒,是做辣子鸡必不可少的,锅内加入清水,把辣椒放进去,水烧开后煮1分钟捞出,把辣椒放入蒜臼中,加入1克食盐,把辣椒捣碎即可。

第五步:锅内添加植物油,油温烧热后,把腌好的鸡块挑出,在上面裹一层干淀粉,这样炸出的鸡块吃起来更酥脆,油温烧至冒烟后,把鸡块依次下入锅内,鸡块炸制定型后盛出,把植物油再次烧至冒烟,把鸡块倒进去复炸一遍,把鸡块炸酥后盛出控油。

第六步:锅内留植物油,把滋粑辣椒倒进去,小火煸炒出水分,滋粑辣椒炒香后,再把其余小料倒进去,火一定要小,不然容易把辣椒炒糊,等炒出香辣味后,放入炸好的鸡块翻匀。

第七步:最后放入食盐、鸡精、胡椒粉,进行调味,翻匀后撒上白芝麻、葱花,就可以盛出上桌食用了。

九、宝鸡红烧鸡块做法?

鸡洗净切块,起锅热锅凉油,放入一把冰糖(白糖红糖可,但冰耀色泽红亮),中小火炒至融化起大泡,放入鸡块翻炒,中大火炒干水份,放入料酒去腥,再炒干水份后加入生抽(要多点不再加盐,我一般是用鲜味生抽)再加入少许老抽上色,炒匀后加入开水(没过肉),加盖中小火烧至成熟。一般要二十至三十分钟。

十、红烧鸡块过油做法?

1)将 笋鸡洗净,剁成2.5厘米见方的块;水发玉兰片切片;葱切段;姜切片。

2)将 油放入锅内,烧至八成熟,将鸡块放一盆内,加少许酱油抓匀,入锅炸成金黄色捞出,沥油。

3)另起一锅,放油少许,热后下入葱段、姜片稍煸,即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块,开锅后,撇去浮沫,转微火,靠十几分钟,待汤汁烧去一半,鸡软烂,转大火,挑去葱姜,用水淀粉勾芡,淋明油即可出锅。


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