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海鲜鱼头汤家常做法? 鱼头汤属于海鲜吗?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-05 14:58:43
导读

一、海鲜鱼头汤家常做法?步骤 1鱼头洗干净沥干水份。步骤 2起油锅,下姜片,下鱼头,两面煎至金黄,加入料酒。倒入热水,滚鱼头,一直到鱼汤奶白色。步骤 3放入明虾,蛤蜊,等蛤蜊张开嘴,下盐,最后放入葱段,起锅。二、鱼头汤属于海鲜吗?一般所说的鱼头汤是用大头鱼的头来做的,所以说鱼头汤不属于海鲜。但是这也不是绝对的,如果有人用海鱼的头来做鱼汤,那就属于海鲜了。所以说鱼头汤属不属于海鲜,就看它是用淡水鱼头

一、海鲜鱼头汤家常做法?

步骤 1鱼头洗干净沥干水份。

步骤 2起油锅,下姜片,下鱼头,两面煎至金黄,加入料酒。倒入热水,滚鱼头,一直到鱼汤奶白色。

步骤 3放入明虾,蛤蜊,等蛤蜊张开嘴,下盐,最后放入葱段,起锅。

二、鱼头汤属于海鲜吗?

一般所说的鱼头汤是用大头鱼的头来做的,所以说鱼头汤不属于海鲜。但是这也不是绝对的,如果有人用海鱼的头来做鱼汤,那就属于海鲜了。所以说鱼头汤属不属于海鲜,就看它是用淡水鱼头做的汤,还是用海水鱼头做的汤。

三、萝卜鱼头汤的做法?

做法:

1提前把胖头鱼的头部,从中间劈开留一半。用的这一半用水冲洗干净,沥干水分备用。白萝卜和姜去皮洗净,大葱准备二十克备用。

2 把白萝卜在案板上切厚一厘米,宽五厘米,长八厘米左右的片。

3再把姜切片,大葱改刀切葱花

4锅内加食用油十克,开大火把油烧五成热。

5 油温五成热时,把沥干水分的鱼头下锅,鱼头的内侧朝下煎制,同时用汤匙挖适量的盐

6 然后用手,把汤匙内的盐分几次均匀撒在鱼头上,开始煎鱼。鱼头上撒盐煎制鱼头的好处 ;去腥增味。

7 待鱼头内侧肉质煎的焦黄时,用锅铲把鱼头翻面少许煎制,同时把切好的姜片下锅

8 然后,往锅内加热水一千克左右,水把鱼头淹没为好。切记!一定是热水哦!(水温六到七十度)这样煮出来的鱼头汤,肉香,汤白,味鲜,而且一点不腥。

9水加好后,把切好的萝卜倒入锅内,盖上锅盖大火炖煮十分钟

10汤炖至五分钟左右时,用汤匙往锅内加陈醋三克,这一点也很重要!放醋的目的~去腥。然后,盖锅盖继续炖五分钟。

11 鱼头炖至十分钟左右,起锅盖,加胡椒粉少许,关火~出锅~装碗

12 最后,再把切好的葱花撒在鱼汤上。这道鲜美的汤品就做好了。

四、鱼头汤的做法大全?

1. 鱼头下油锅煎一下

2. 重要的步骤来了!!!加开水!!!大火炖。。。。鱼汤变白开水是关键!

3. 煎一个荷包蛋,这个双黄是腌制鱼片多出来的蛋黄,哈哈。。。个人经验,加入荷包蛋熬,鱼汤也会更白,荷包蛋也很鲜嫩

4. 鱼汤白吧,记得一开始都得大火炖,最后看汤白了,再改小火多一会儿,最后再加盐

5. 装盘

五、魔芋鱼头汤的做法?

鱼头洗干净,沥干水分。锅中放油,煎煮鱼头,然后加入水,葱姜烧开,最后加入魔芋,加鸡精,盐,调味后出锅。

六、砂仁鱼头汤的做法?

鱼头先煎到两面金黄,砂仁洗干净,一起下锅加水煲即可。

七、米鱼头汤的做法?

米鱼头洗净剁成大块放入盘中用葱白、姜片、蒜和绍酒腌制片刻,去腥

雪菜洗净备用鞭笋去壳洗净切成薄片,葱切成小长段备用

炒锅倒入油热后放入葱姜蒜爆香后放入鱼头块翻炒

锅内再倒入雪菜、鞭笋、辣椒与鱼头一起翻炒片刻,待鱼头变色后倒入适量的水(注意:水没过鱼头就可以了)煮沸,撇去浮沫,炖约半小时,汤至奶白色为止,加入适量的盐就可出锅了,撒上葱段就可以享受美味了(这道汤不用放味精,鱼头本身就已经很鲜美了)

八、海鱼鱼头汤的做法?

主料:海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺

调料:大蒜/葱、一根

做法步骤:

1、豆腐买回来放大碗内漂水,尽量过夜放置,把豆腥味漂洗掉,中间多换几次水

2、鱼头鱼杂清洗干净沥水

3、不粘锅放入适量的油,中火先煎制鱼杂(鱼骨头,鱼皮等),煎制一面金黄即可

4、煎制好的鱼杂装盘后,再放入鱼头煎制一面金黄

5、煎好的鱼头放入大的炒锅内

6、再放入煎好的鱼杂,倒入没过鱼杂的开水大火煮开

7、大火煮成白色汤汁后,放入生姜片,香醋转中火煮两分钟左右

8、放入盐,六月鲜豆瓣酱,猪油,用锅铲划散,混合均匀后转小火焖煮

9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下,以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮,就说明鱼杂里的胶质煮出来了,此过程大约需要一小时左右,再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右

10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花,蒜瓣切成末

11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里,撒上蒜末,大蒜段

12、盖上盖子,开最低档状态温着,约两分钟后就可以开吃啦

九、乌鱼头汤的做法?

主料:乌鱼头300克,猪蹄300克,姜片,料酒,葱,蒜,酱油,盐。

 1,先将乌鱼头去鳞及内脏,洗净待用 

2,将猪蹄洗干净,切开备用

 3,加水750毫升,同时放入乌鱼头、猪爪,用旺火炖至猪蹄熟透 

4,将调料葱姜蒜放入锅中一起炖50分钟 

5,最后出锅装盘

十、胖鱼头汤的做法?

步骤/方式1

胖鱼头去腮冲洗干净后沥干水分,将鱼头从中间切成两半。青椒切片,姜蒜切好备用。豆腐买老豆腐切成片备用。

步骤/方式2

烧汤。锅用中火往干的锅里倒入适量食用油,待油烧热开始起烟时倒入半锅凉水,调成大火盖上锅盖,水烧开后放入切好的青尖椒和姜蒜末。

步骤/方式3

滚水锅中放入切成两半的鱼头,待鱼汤再次翻滚时放一小勺豆瓣酱,用锅铲搅拌均匀。注意:煮鱼不要盖锅盖,否则味道就不鲜了。

步骤/方式4

放豆瓣酱,然后煮1到2分钟后就可以放入食盐,倒入少量料酒去腥味儿,再用锅铲将调料搅拌均匀。

步骤/方式5

放豆腐同煮:上面的调料放入后再煮1到2分钟就可以放入豆腐片,与鱼同煮10到15分钟。

步骤/方式6

最后放鸡精后出锅。


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