一、冷沾串串做法？
1.将辣椒用清水清洗干净然后浸泡，然后将姜去皮和辣椒一起泡。再用绞肉机搅碎，将冰糖拍碎、葱姜切块备用着。
2.把准备的各种香料放入清水浸透备用。将油和牛油均匀的混合在一起，烧至八成热时将至四成热备用。
3.将豆掰酱辣椒、搅好的辣椒和姜，放在一起搅拌。香辣酱就完成了并储存备用。
4.起锅烧油，烧到四成热的时候，放入葱姜块爆香并且加入冰糖熬出糖色。并加入香辣酱，小火加热2小时。
5.再加香料继续加热0.5小时，并加入花椒粉调味15分钟后，麻辣味出来，用勺子推均。
6.观察锅内水分的尽时情况，并降到常温下，底料就做好了。
7.将穿好的串串，放入底料就好了。美味的冷串串就制作完成了。
二、沾串串调料怎么做，沾串串的做法及配方？
主料：芝麻酱50克、凉开水40克、一品鲜15克、豆腐乳15克、韭菜花18克
调料：葱适量、香菜适量、辣椒油适量
做法步骤：
1、芝麻酱加凉开水，顺着一个方向搅拌。
2、搅拌至颜色变浅。
3、加入一品鲜再次搅拌均匀。
4、加入豆腐乳搅拌均匀。
5、加入韭菜花拌匀。
6、葱和香菜切碎备用。
7、加入适量辣椒油。
8、再撒上葱花和香菜，放的量根据自己的喜欢。
三、太原沾串串哪家好吃？
以下是一些口碑比较好的店铺，供您参考：
老北京涮羊肉：这家店铺位于太原市小店区长风街，是一家集涮羊肉、沾串串、烤鱼等多种美食于一体的餐厅。其沾串串口感鲜美，价格也比较实惠。
火锅大王：这家店铺位于太原市杏花岭区五一路，是一家以火锅和沾串串为主打的餐厅。其沾串串口感鲜美，价格也比较实惠，是当地人比较喜欢的一家店铺。
火锅一条街：这家店铺位于太原市迎泽区五一路，是一条集中了多家火锅和沾串串店铺的美食街。在这里可以品尝到各种不同口味的沾串串，价格也比较实惠。
火锅老四家：这家店铺位于太原市小店区长风街，是一家以火锅和沾串串为主打的餐厅。其沾串串口感鲜美，价格也比较实惠，是当地人比较喜欢的一家店铺。
以上是一些太原比较有名的沾串串店铺，您可以根据自己的口味和位置选择适合自己的店铺。
四、沾串串的食材？
以下是一般的沾串串家常做法：
所需材料：
- 火锅底料：适量
- 肉类（如牛肉、羊肉、猪肉等）：适量
- 青菜（如生菜、油麦菜等）：适量
- 葱花：适量
- 姜片：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒面：适量
- 白芝麻：适量
步骤：
1. 准备好需要用到的肉类和蔬菜，将肉类切成小块。
2. 将火锅底料和适量清水放入锅中，加入姜片和大蒜烧开后调味。
3. 将肉类串在竹签上，放入煮开的锅中焯烫。
4. 取出熟肉串后，在碗中加入适量辣椒面、葱花、白芝麻，并加入适量生抽拌匀。
5. 在一个大碗中加入沸水，放入青菜焯水，然后捞起沥干水分。
6. 将沾料拌好的肉串和焯烫后的青菜放在盘子中，即可食用。
五、沾串串的家常做法？
以下是一般的沾串串家常做法：
所需材料：
- 火锅底料：适量
- 肉类（如牛肉、羊肉、猪肉等）：适量
- 青菜（如生菜、油麦菜等）：适量
- 葱花：适量
- 姜片：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒面：适量
- 白芝麻：适量
步骤：
1. 准备好需要用到的肉类和蔬菜，将肉类切成小块。
2. 将火锅底料和适量清水放入锅中，加入姜片和大蒜烧开后调味。
3. 将肉类串在竹签上，放入煮开的锅中焯烫。
4. 取出熟肉串后，在碗中加入适量辣椒面、葱花、白芝麻，并加入适量生抽拌匀。
5. 在一个大碗中加入沸水，放入青菜焯水，然后捞起沥干水分。
6. 将沾料拌好的肉串和焯烫后的青菜放在盘子中，即可食用。
六、沾串串的经营模式？
串串香的经营模式是薄利多销，受其本身的限制，做串串香不可能会出现什么一夜暴富的，所以这是-一个积累的过呈
七、沾串串蒜香配料做法？
沾串串蒜香配料是一种用于蘸食串串的调料，主要以蒜蓉和辣椒油为基础。以下是一种简单的沾串串蒜香配料的做法：
所需材料：
- 大蒜：适量
- 辣椒油：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量
- 青蒜/葱花：适量（可选）
步骤：
1. 将大蒜剥皮，洗净后切成蒜末备用。
2. 取一小碗，将适量的辣椒油倒入碗中。
3. 在辣椒油中加入少许食用油，这样可以降低辣椒油的辣度，使口感更为柔和。
4. 加入适量的盐和鸡精/味精，搅拌均匀。
5. 将切好的蒜末倒入碗中，搅拌均匀。
6. 可根据个人口味加入适量的青蒜或葱花，再次搅拌均匀。
7. 将调料倒入小碟中，即可用于蘸食串串。
这个做法是一种简单的蒜香配料做法，你也可以根据个人口味进行调整，加入适量的其他调料或香料，如花椒粉、香菜等，以增添口感和风味。
八、沾串串调料怎么做？
1、锅中一斤水小火缓慢加热。
2、水中加入生抽，辣椒面、孜然粉、十三香粉、花椒面、甜面酱，香油，白胡椒粉、盐、糖，搅拌均匀，加入水淀粉勾芡，待酱汁浓稠以后加入蒜末、葱花。待冷却起锅。
甜辣沾酱沾串串沾料做法：
1、把豆瓣剁细，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。
2、烧热锅，倒入植物油，待油温6成热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火慢炒，待香味渐浓即可装盆待用。
蒜蓉辣酱沾串串沾料的做法：
1、将各种辣椒、番茄、姜、蒜、柠檬全部搅碎成糊待用，蒜蓉要分成2份下。
2、炒锅加水半斤，各种糊下锅中，小火慢熬，边熬边加：盐、糖，米醋。一定要不停地搅拌以防粘锅，锅中糊糊由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉、柠檬汁倒进去，凉后装盆。
九、沾串串的做法及配方？
孜然辣酱沾串串沾料准备：生抽，辣椒面、孜然粉、十三香粉、花椒面、甜面酱，香油，白胡椒粉、盐、糖少许，葱花、蒜末、水淀粉。
沾串串的做法：1、锅中一斤水小火缓慢加热。2、水中加入生抽，辣椒面、孜然粉、十三香粉、花椒面、甜面酱，香油，白胡椒粉、盐、糖，搅拌均匀，加入水淀粉勾芡，待酱汁浓稠以后加入蒜末、葱花。待冷却起锅。甜辣沾酱沾串串沾料准备：豆瓣酱2两，花生酱2两，甜面酱4两，植物油1斤，蚝油1勺，白胡椒粉、糖少许，葱、姜、蒜末，粗颗粒辣椒面2两，米醋少许。甜辣沾酱沾串串沾料做法：1、把豆瓣剁细，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。2、烧热锅，倒入植物油，待油温6成热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火慢炒，待香味渐浓即可装盆待用。蒜蓉辣酱沾串串沾料准备：红椒2个，鲜小米椒1两，泡椒2-3个，鲜番茄1斤，姜5钱，新蒜头4个，盐、糖少许，味精、米醋少许，鲜柠檬汁少许。蒜蓉辣酱沾串串沾料的做法：1、将各种辣椒、番茄、姜、蒜、柠檬全部搅碎成糊待用，蒜蓉要分成2份下。2、炒锅加水半斤，各种糊下锅中，小火慢熬，边熬边加：盐、糖，米醋。一定要不停地搅拌以防粘锅，锅中糊糊由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉、柠檬汁倒进去，凉后装盆。
十、沾串串摆摊需要的设备？
1.冷锅串串摆摊需要准备好以下设备，首先一个必不可少的就是最基本的厨房用具，比如说煤气灶、炒锅、砂锅、汤锅等等。这些是制作冷锅串串最基本的工具，大家在选购的时候也要尽可能的去选择一些品质比较好的厨具，这样的话能够使用的时间更长，也能够避免遇到品质问题。冰箱等冷藏设备也是必须的，不仅可以用来冷藏食材和半成品，还可以存储冷饮，能够给消费者们更多的选择。
2.除了最基本的厨具，还有其他很多辅助设备也是必须要在开店之前准备好的，比如说桌椅板凳，还有一些最基本的设施。桌椅板凳需要根据店铺的装修风格整体定制，保持店面风格的一致性和高雅的就餐环境。收银设备不但是结算费用的基本设备，它还具备数据统计分析功能，可以总结一天的营销状况，分析各种产品的销售量，以此来判断消费者的主要需求在哪方面，给冷锅串串摆摊经营提供信息支撑，分析每天的食材需求，按需定制，以保证食材新鲜，制作出高品质的美食餐食。
冷锅串串的味道比较好而且口味还很多，很多消费者都爱吃冷锅串串，也有很多创业者想要开冷锅串串店，不久的将来，冷锅串串在我国美食行业里发展的也会越来越好，你要是也想加盟餐饮行业的话，投资冷锅串串行业还是不错的。
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