家庭版腌辣椒，加点萝卜和黄瓜，脆爽开胃，下饭吃不输老干妈！
腌咸菜可以算是一种特有的中国文化，每年到了这个季节，腌咸菜可谓是风头正盛，家家户户谁家还不腌几种咸菜呢，家里来了客人，随手端上的就是各种咸菜。
而现在的城里人，生活节奏快，工作压力大，一日三餐基本都是在饭店解决，很多人喜欢吃腌菜，不是不会做，就是没时间做，也有可能是觉得麻烦吧！
其实腌咸菜并没有想象的那么复杂，比如说今天我要给大家分享的这道开胃小菜，无需腌制很长时间，搭配着米粥或者米饭，别提多美味了，做法很简单，一起来看看吧！
【准备食材】：
主料：线椒260克、小米椒40克、萝卜半个大约400克、黄瓜1根大约200克
辅料：姜片、蒜片、冰糖、盐、酱油、醋、白酒
【具体做法】：
1、把你需要腌制的食材全部洗净，我因为是三种食材放在一起腌制的，所以辣椒清洗干净后，放在通风处晾干水分。
2、萝卜去皮切成条状，黄瓜同样切成长条状，把切好的萝卜条和黄瓜条放大碗里，加入两小勺食盐，用手抓匀，让其腌制40分钟左右，去除多余的水分。
3、晾干的线椒和小米辣不需要切太小块，我是中间划了一刀（记得带个手套，要不然太辣了），放在大一点的碗里备用。
4、碗里加入蒜片、姜片和冰糖碎，用手多抓拌一会，使辣椒和调料充分混合，这样也可以减少辣椒的辛辣味。
5、熬酱汁
酱汁用料：酱油150ml、醋100ml、水300ml、桂皮、八角、香叶、花椒（香料根据自己口味决定用量）干花椒叶（没有可以不放），大火烧开后转成小火，大约熬制10分钟左右，等酱汁的香味出来，放凉后备用。
6、这时候萝卜条和黄瓜条已经腌制出很多水分了，倒掉多余的水分，清洗2遍就可以了，然后攥干水分跟辣椒放在一起。
7、倒入放凉的酱汁，没过所有食材，最后加上25ML白酒，盖上盖子或者保鲜膜，（其实倒进密封罐里是最好的）放在冰箱冷藏6个小时就能吃啦！
说实话，自从腌了这个咸菜，真是一天三顿饭都要端上桌，就算没有肉，我也能吃两碗米饭，香辣过瘾，开胃爽口，朋友们，快去试试吧！
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