一、巴沙鱼和黑鱼哪个适合做酸菜鱼？
酸菜鱼一般选用黑鱼就比较好。
制作酸菜鱼选用黑鱼口味较为好些，巴沙鱼虽然没有鱼刺但是没有黑鱼的鲜味，而吃鱼如果是不鲜就不好吃了。
黑鱼也是比较适合做酸菜鱼的，他生活在淡水区，是很好捕捞的，如果要自己养殖的话，成本会比较高，他对生存环境的要求很高，所以需要大量的人工处理将他的鱼塘弄干净不能有很多的淤泥。由于成本很高，所以黑鱼的价格也比较高。不过，价格高也是应该的，因为黑鱼他的字非常少，只有中间的一大跟其他的地方几乎上没有刺，黑鱼的鱼肉口感细腻，味道鲜美，可以说是最适合做酸菜鱼的一类鱼。
二、黑鱼和巴沙鱼哪个贵？
巴沙鱼贵，营养价值也相对黑鱼高。
三、鲷鱼和巴沙鱼哪个好适合做酸菜鱼？
鲷鱼和巴沙鱼我感觉巴沙鱼比较适合做酸菜鱼。鲷鱼肉质太嫩了，还是巴沙鱼肉质有咬头。
四、巴沙鱼酸菜鱼热量？
巴沙鱼热量不是很高。每100克巴沙鱼的热量大约为79大卡左右，蛋白质含量15.7克，脂肪含量1.7克，由此可以看出巴沙鱼的热量并不是很高，是属于一种高蛋白质、低脂肪、低热量的食物，巴沙鱼的肉质细腻，热量和脂肪含量都不是很高，很容易被人体消化吸收，而且其中含有丰富的蛋白质，在减肥期间食用的话不仅可以作为能量的补充，而且还能为人体提供一定的饱腹感。
巴沙鱼可以帮助人体减少对其他高热量、高脂肪食物的摄入，以此来起到控制热量摄入，而且巴沙鱼中还含有十分丰富的维生素和矿物质，平时适当地吃一些巴沙鱼的话可以为人体补充多种营养元素，有助于人体维持健康的生理状态。
五、北海巴沙鱼和青岛巴沙鱼哪个好？
青岛就没有巴沙鱼，巴沙鱼这个是越南一带淡水养殖的鱼。
六、巴沙鱼可以做酸菜鱼吗，巴沙鱼怎么腌制？
巴沙鱼可以用来做酸菜鱼，下面是腌制方法：
材料：
巴沙鱼 1条
酸菜 适量
姜 适量
葱 适量
红辣椒 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
白胡椒粉 适量
生粉 适量
水 适量
做法：
1.将巴沙鱼去鳞去骨，洗净后切成小块，用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生粉腌制10分钟；
2.酸菜洗净切成小段，姜切片，葱切段，红辣椒切段备用；
3.锅中倒入适量的油，放入葱姜炒香，放入酸菜翻炒几分钟；
4.加入适量的水，烧开后放入腌制好的巴沙鱼块，煮10分钟左右；
5.最后加入红辣椒段，烧开后关火，盛出即可。
注意事项：
1.腌制时间不宜过长，否则会影响口感；
2.煮鱼的时间要根据鱼块的大小和厚度来掌握，以确保鱼熟透但不过熟。
七、巴沙鱼可以做酸菜鱼吗巴沙鱼怎么腌制？
巴沙鱼可以做酸菜鱼，腌制方法见步骤2
酸菜巴沙鱼【食材所需】：巴沙鱼肉1块、酸菜200克、大葱1小段、生姜1小块、大蒜2瓣、蚝油1勺、豆腐1块、玉米淀粉1勺、花生油1勺
【烹饪过程】：
1、将巴沙鱼提前从冰箱冷冻室取出，放到室温下正常解冻。等全部化冻后，再进行下一步。
2、巴沙鱼完全解冻后，用清水冲洗干净，然后再切成薄片，控干水放到干净的盘子里，接着进行腌制了。依次加入备好的葱末、姜末、蒜末、蚝油、料酒以及适量的食用盐，用筷子将它们拌均匀，放置一边静置入味。
3、酸菜从包装袋里取出，然后用厨房剪刀或者菜刀直接将它弄得碎一些。
4、再取一些大蒜，剥去外皮后，将大蒜直接剁碎，盛放到干净的碗里，然后备好炒锅，将1勺花生油烧热至冒烟后。就直接倒进蒜末碗里，搅拌并炝出蒜香来。
5、热油的油锅不用换，直接将蒜油直接倒进锅里，再次开火，烧热后，倒入切碎的酸菜，用锅铲煸炒。
6、倒入适量的热水，大火煮沸后，就可以将1块豆腐切成小方块，倒进锅里，用勺背翻动几下，即可继续炖煮。
7、碗里加入玉米淀粉，再配上清水，搅拌成水淀粉。然后将腌制好的鱼片倒进水淀粉里，搅拌均匀。
8、就可以一片片的将鱼片放进锅里。最后将剩下的水淀粉直接倒进锅里，一边倒一边搅拌。
9、大火再次烧开后，转中火炖煮，直到鱼片变白就表明鱼肉熟了，就可以关火了。
八、做酸菜鱼用巴沙鱼柳还是巴沙鱼块？
做酸菜鱼用巴沙鱼块
食材原料
黑鱼一条，四川酸菜150克，蒜、姜和葱各10克，干辣椒花椒各10克，泡椒10克，鸡蛋一个，生粉两汤匙，盐、白砂糖和食用油适量。
制作方法：
1、准备一条黑鱼，我用的大约2斤左右的黑鱼，用我家的大碗刚好。鱼让商家处理好，拿回家后洗净。
2、回家后我们将鱼分解：将黑鱼片下鱼肉厚身部分，改刀斜片成片（在家中制作酸菜鱼，鱼片也不用特别薄，大约5毫米左右吧）；剔出鱼头（鱼头从中间分开成两瓣）、鱼尾、鱼排（鱼排切段成）作为后面做鱼汤时候的材料。
3、生姜洗净切片、蒜瓣去皮切片、葱洗净切葱花，泡椒和干辣椒切成圈，花椒洗一下晾干备用。
4、鱼片中加料酒、两勺盐、一个鸡蛋清抓拌一下，再加入生粉让每片鱼片都裹上一层薄薄的淀粉。
5、买回来的酸菜，多用清水几遍，切成段备用。
6、热锅里加入猪油，融化后，把鱼骨鱼头两面煎制到发白，加入开水，调成中小火熬汤。
7、另起锅烧热，加入一点底油，如一半的花椒和干红辣椒，爆香葱姜蒜，再加入泡椒煸炒出香味，加入一些白沙糖提味，然后倒入切好的酸菜煸炒1分钟后倒入熬制的鱼汤中。（如果想省事食用成品酸菜料包，可以省去此步骤，只把酸菜用底油煸炒一下然后和酸菜料包一起放入鱼汤里）。
8、等汤沸腾后转小火，用筷子把腌制的鱼片均匀的夹到锅里，旺火汆烫至变色断生，放入适量的盐调味，关火盛出。碗中放入蒜片、花椒、干辣椒、葱花，淋上热油就好了。
烹饪说明：
1、用猪油鱼骨吊汤会让汤汁更加鲜美，餐厅做菜会捞出鱼骨，只用汤，我们在家里制作可以不用捞出。
2、腌拌鱼片是鱼肉嫩滑的关键，不要省略，鱼片下锅也不要马上搅动，黏在一起的鱼片，变色后用筷子慢慢分开就好。
九、巴沙鱼和巴沙鱼区别？
两个不管是名称上还是东西都是一个的，巴沙鱼体无鳞圆润，背部蓝黑色，腹部较白；头部扁宽，腹部狭窄，身体侧面的肌肉是可食用的部分较厚。
圆头扁平而宽，端部圆宽，吻鼻周围具肉质和白须。身侧有暗带，尾鳍较暗。最大体长可达120厘米。
十、巴沙鱼柳做酸菜鱼？
可以做
超市中购买的巴沙鱼柳通常是被处理过的，基本上没有鱼刺，非常适合不爱挑刺的人。巴沙鱼柳本身的肉质较为紧实，卖家基本上都会将其切成薄片售出，买回来后较比其他的鱼肉更容易切片处理，但是巴沙鱼柳的储存要求比较苛刻，建议吃多少买多少
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