水煎包是河南、山东一带的特色传统风味小吃，起源于东京汴梁城（古都开封），口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。
李阿姨的小吃车在这个街口已经大概两年的时间了，这期间无论春夏秋冬，他都会在早晨6点半出摊，开始做水煎包。
面皮都是提前醒好的，小麦面发酵之后开始和面。馅料也是分为三种：猪肉大葱、韭菜鸡蛋和猪肉包菜。包好的水煎包平放在已刷过油的锅里面，再加水面糊，以半煎半蒸的方式制成，成品两面色呈金黄，馅料鲜美，外皮酥脆，香味浓郁。
李阿姨的煎锅一锅能煎10多个，事先将馅料炒到半熟，所以最后包好煎包之后只需要把面皮煎熟就可以了。如果火候掌握不好的话，容易煎焦或面皮发硬！
韭菜鸡蛋和猪肉大葱是卖得最快的两种，李阿姨包的煎包个头都不小，褶子捏得也非常漂亮，光是看着就知道一定会很好吃。
韭菜口感好清脆，而且很鲜甜，里面还有虾米的香气，面皮本身虽然有些厚度，不过口感很Q而且还有面香气。
包菜馅儿的也很入味，怪不得就算是周末，也有不少人过来排队买。买上几个煎包，回家熬上一锅甜汤，这样搭配着吃更有一番风味吧！
李阿姨说最初生意也是一般，因为煎包的种类比较多，所以没有那么精益求精，后来发现这个问题之后就减少到三四种口味，味道也做了改善，才有现在的客流量。
所以无论在哪一个行业，都需要不断学习才会变得更好。
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