欢迎大家来到我的茶馆！今天我和大伙聊聊天津菜！
天津简称津、又名津沽、津门！中国四个直辖市之一！一提到天津首先我们想到的就是天津的相声和狗不理包子、煎饼果子等！其实天津菜起源于鲁菜，属于鲁菜的分支！后来经过多年的沉淀和积累，自成一派，具有独特风味的津菜！得利于地理位置优势及物产等因素，主要以烹饪“河海两鲜”为主，其味型咸鲜为主，微甜为辅！传统天津菜以“回民菜”、“汉民菜”和素斋三种！天津菜选料精细、烹制考究，擅长炸、烹、爆、炒、烧、熘、氽、炖、蒸、熬、焅、扒。精于调味，注重色、香、味、美、形等多种表现形式！
其中有以八大碗、四大扒及冬令四珍为主，体现出了天津菜独特的风格！所谓八大碗就是以八仙桌为主、每桌坐8个人，上八道菜而且全部用大海碗！上正菜前，一般是上6道左右的冷荤冷盘！八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等。但是随着时代的不同，菜式的种类和食材的选择上也在发生着不同的变化！
天津八大碗
另外天津的各类特色小吃也深受游客及食客的青睐！让我们来盘点一天津都有哪些值得我们回味的特色小吃呢？
最具代表的就是“狗不理包子”！始于1858年，中华老字号之一！相传在天津的郊区，有一户人家以卖包子为生，后来生了个儿子取小名为狗子！狗子长大后也继承了父母的包子铺，由于包子皮薄馅厚，十八个褶，经常不够卖！人们总是催他，他也不爱理人！就留下了：“狗子卖包子不理人”久而久之人们就叫成了“狗不理包子了”！
煎饼果子是天津著名的小吃！作为天津人喜欢把它当做早餐食用！煎饼果子以绿豆面制作成薄饼、配以鸡蛋、油条、薄脆及面酱、辣椒酱、葱末、香菜末等制作而成！所谓煎饼果子其实就是烙饼的一种升级版，其外软内脆，口感软糯，深受百姓喜欢！
煎饼果子
十八街麻花；之所以叫十八街麻花，是因为法源麻花的创始人范贵才、范桂林曾分别在天津市大观南路十八街开过法源麻花店和法城麻花店。因为这家商店位于第18街，人们习惯称之为第18街麻花，其口味既甜又好吃，而且一个接一个都很酥脆，渐渐地被誉为天津麻花界的代表！
十八街麻花
炸糕；炸糕是天津著名的天津小吃。其中尤以二道岩炸糕最为出名、有100多年的历史，是传统的著名景点。二道岩炸糕主要是用糯米做成的，色泽浅金黄色，馅多以豆沙和红糖制成，其口感软糯，而且营养丰富。
天津炸糕
锅巴菜又名嘎巴菜是天津的特色传统小吃。锅巴菜是用绿豆和小米一起磨成浆，然后摊成薄饼，用刀切成柳叶状的小块，配上卤汁、辣椒油、芝麻酱、香菜等一起拌匀食用。吃起来柔软滑嫩，香气扑鼻。
嘎巴菜
今天就讲到这里，其实关于天津的美食还有很多很多！以上就是小编整理的关于天津的各类美食和小吃！如果有不祥不周之处还请各位看官指正批评！
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