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大骨炖莲藕汤怎么做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-05 10:58:45
导读

一、大骨炖莲藕汤怎么做法?步骤 1首先把骨头棒清水洗干净,凉水下锅放入骨头,姜片,料酒,开大火煮开,去血水,水开了以后再煮几分钟捞出来马上拿凉水冲洗干净步骤 2藕一节,切成滚到状,清水冲洗2次,撒一点盐拌均匀先让它滚到一边呆着步骤 3骨头放入砂锅,水没过骨头1cm高,放入葱姜,少许的醋,炖了一个小时后,捞出漂浮物,把盐藕冲洗两遍放进锅里继续炖一个半小时。(如果不是砂锅,也是一样的时间,那就要在水开

一、大骨炖莲藕汤怎么做法?

步骤 1

首先把骨头棒清水洗干净,凉水下锅放入骨头,姜片,料酒,开大火煮开,去血水,水开了以后再煮几分钟捞出来马上拿凉水冲洗干净

步骤 2

藕一节,切成滚到状,清水冲洗2次,撒一点盐拌均匀先让它滚到一边呆着

步骤 3

骨头放入砂锅,水没过骨头1cm高,放入葱姜,少许的醋,炖了一个小时后,捞出漂浮物,把盐藕冲洗两遍放进锅里继续炖一个半小时。(如果不是砂锅,也是一样的时间,那就要在水开后转成小火一直慢炖就行了)有压力锅就更好了,更容易炖烂。

步骤 4

藕炖着炖着就粉粉嫩嫩啦,起锅前撒上葱花,依个人口味适量加点盐,可以加点白胡椒粉,也很好喝。

二、大骨汤怎样炖好吃?

第一点,大骨头内藏有很多血水,这些是腥味的来源,若是没有处理好,炖出来肯定会有很重的腥味,所以想要大骨汤好喝,一定要先把大骨头放进凉水里浸泡一段时间,把血水排出去,还有浸泡后必须经过焯水,进一步去除血水和腥气,这样就可以做出好喝的大骨汤了,保准没腥味。

第二点,炖大骨汤时,盐不能放太早,如果放得太早,炖好的肉有些柴口感不嫩,汤的味道也不太鲜美,正确的做法是,要等骨汤炖好了,再放盐不迟。

这两点窍门记好,做大骨汤就不成问题了。

三、大骨炖莲藕汤怎样熬才好喝?

    炖大骨莲藕汤的关键在于选材和熬制的技巧。以下是一份制作美味大骨炖莲藕汤的步骤:

1. 选购材料:选择新鲜的大骨和嫩莲藕作为主要材料。大骨要选择有肉和骨髓的部分,这样可以增加汤的鲜香和口感。莲藕要选择表皮光滑、肉质鲜嫩的藕头。

2. 处理材料:将大骨用清水冷泡1-2小时,以去除血水和杂质。莲藕去皮后,切成滚刀块或片。

3. 煮水预处理:将足够的清水煮沸,将大骨放入开水中焯水煮3-5分钟,然后捞出用冷水冲洗干净。这一步可以去掉血水和杂质,使汤更清澈。

4. 炖煮过程:在一个大锅中加入足够的清水,将焯水后的大骨放入锅中。煮沸后撇去浮沫,然后转小火慢炖2-3小时,以慢慢释放骨髓和味道。

5. 调味品添加:根据个人口味,可以适量加入盐、胡椒粉等调味品。也可以根据喜好加入一些姜片提香。

6. 加入莲藕:当大骨汤味道熬制得差不多时,将切好的莲藕块放入汤中,继续慢炖20-30分钟,直到藕变得嫩煮透。

7. 出锅前调味:出锅前可以根据个人口味再次适量调整汤的味道,例如加入一些鸡精或者其他调味料。

8. 盛出享用:将炖好的大骨莲藕汤盛出,撒上一些葱花或香菜作为装饰,并尽早享用,以保持汤的温热和口感。

以上是制作大骨炖莲藕汤的一般步骤和技巧,希望对你有帮助。记住,制作美味的汤需要耐心和时间,慢炖才能使材料充分释放出味道,让汤更加浓郁可口。

四、筒子骨炖莲藕的做法,筒子骨炖莲藕怎么做好吃?

材料:筒子骨一副 湖藕500克

做法:

1、筒子骨洗净放进锅子添满清水烧开,撇干净血水浮沫后转入紫砂煲,滴数滴白醋小火煲三小时;

2、湖藕削去外皮洗干净切块,倒入筒子骨汤里继续煲一小时,吃前调盐味即可。

小贴示:  

1、炖筒子骨事先一定要把血水浮沫撇干净,否则影响汤色;   2、汤里滴少许白醋能够让钙制更好的释放;

3、湖藕下锅前再削皮料理,太早了容易氧化,颜色会发黑;

4、不要用铁器料理,否则同样会变黑;

5、此汤很鲜美,无需再加鸡精。

五、筒子骨炖莲藕汤的做法?

1.

将300克大骨洗净放入10克姜片、10克葱结、1勺料酒焯水,水开煮5分钟撇去浮沫捞出(姜片葱结丢掉不要),100克莲藕去皮切大块,50克花生洗净备用,放入电高压锅加上10克老姜,10克生姜不用切刀拍开,高压锅按骨头汤键,打开压力锅加入5克盐即可。

2.

300克筒子骨用500ml冷水下锅,放两根葱,三片姜,把血水去掉,100克藕切块,用5克盐腌20分钟,锅内下10ml油,放四片姜,把焯好的300克筒子骨放入翻炒出香味,炒好的300克筒子骨放入砂锅,放500ml凉开水,炖一个小时,直到汤发白,然后加入100克腌好的藕段,加5克盐再炖2小时,盛出,加入3克胡椒粉和10克葱花即可。

3.

300克筒骨用500ml冷水入锅焯沸后洗净,20克葱姜洗净切好备用,加500ml清水,再一起放入电压力锅中,加盖选择:煲汤功能,将100克莲藕洗净,切厚片备用,结束后打开上盖,另起锅:倒入200ml筒骨汤和100克莲藕片,加盖大火,煮开后滴入1勺料酒转小火,待莲藕片熟烂后,再将300克筒骨肉放上锅中,待再次沸腾后,加5克食盐,烹入半勺香醋,接着放入50克胡萝卜片增色,再撒3克味精提鲜,盛入石锅中,最后撒10克葱花即可。

六、金华火腿怎么炖莲藕汤好吃?

【配料】

金华火腿100g;排骨250g;莲藕1段;玉米1根;荸荠10个;香菜2根;料酒2汤匙。

【烹饪步骤】

1、金华火腿洗净后温水浸泡2小时,去皮切成小块;

2、剁成块状的排骨洗净,放入沸腾的锅中,加姜片氽烫,2分钟后捞出备用;

3、莲藕切块,玉米切段,荸荠削皮;

4、依次把排骨、火腿、玉米、莲藕、荸荠放入砂锅中;

5、加水没过食材,加料酒大火煮沸后,再小火炖煮1小时;

6、出锅前加适量盐调味,按照个人口味撒香菜点缀即可。

七、莲藕排骨汤怎么炖好吃?

把莲藕切成滚刀块,排骨提前剁好,剁成5-6厘米长的段,剁完后焯水,把水烧开,把剁好的排骨放入锅中,把它的血水去净,撇去浮沫,焯好水取出排骨冲凉,再把莲藕焯水,选择莲藕时选白色的。

锅内加入油,烧热,加姜、葱煸炒出香味,倒入排骨煸炒,加上汤,慢火炖,炖至汤成白色,倒入莲藕,用大火烧开,炖至两者软烂...

八、莲藕大骨汤怎么做?

材料

扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤。

烹饪方法

第一步:将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗.

第二步:将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中(用的是沙锅),加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.

第三步:大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后,转小火炖,然后倒入酒适量50K左右。

第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。

第五步:炖至2- 3小时后出汤,即完成出汤! 一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮1-3小时左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。

九、大骨莲藕汤怎么做?

材料

扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤。

烹饪方法

第一步:将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗.

第二步:将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中(用的是沙锅),加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.

第三步:大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后,转小火炖,然后倒入酒适量50K左右。

第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。

第五步:炖至2- 3小时后出汤,即完成出汤! 一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮1-3小时左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。

十、莲藕大骨汤的做法?

材料  主料:大骨一根 莲藕一根 枸杞 海带结   配料:生姜 盐 白醋做法   

1、把斩好的大骨洗净,放入汤锅中(瓦锅最好),加入水,盖盖,用大火煮开   

2、趁煮的这个时间,把莲藕去皮洗净,切成厚约半厘米的片,生姜切片,枸杞和海带洗净   

3、水煮开后,撇去浮沫,水一边开浮沫会一边上来,到汤没有太多浮沫出现了就可以了   

4、加入生姜,莲藕,和几滴白醋,汤再次沸腾后改小火熬煮,这个时间你可以去做其他菜   

5、一个半小时后,把海带结和枸杞放入汤内,继续小火煮约半小时   

6、撒入适量食盐即可。


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