一、江团能做鱼丸吗？
江团是一种淡水鱼，通常被用来做鱼片、鱼汤等菜肴。虽然江团的肉质细嫩，但它并不适合用来做鱼丸。
做鱼丸需要选用肉质细嫩、弹性好、粘性强的鱼类，例如草鱼、鲢鱼、鳙鱼等。这些鱼类的肉质中含有较多的蛋白质和胶质，可以使鱼丸的口感更加鲜嫩、有弹性。
而江团的肉质相对较硬，不容易被剁碎，也不容易形成粘性强的鱼浆，因此不适合用来做鱼丸。如果您想尝试做鱼丸，建议选择适合做鱼丸的鱼类，并按照正确的方法和比例进行制作。
二、江团酸菜鱼怎么切？
江团切片，加料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋清，豆粉和转。
锅里加油，油温升高加姜片蒜，酸菜炒香加水烧开。调味盐，生抽鸡精加鱼片
三、江团酸菜鱼加豆腐做法？
酸菜豆腐鱼
酸菜豆腐鱼，汤酸辣鲜美，鱼肉、豆腐嫩黄爽滑，既营养，又开胃。
原料：草鱼、豆腐、酸菜、腐乳、蚝油、酱油、辣椒酱、料酒、鸡精、盐、红泡椒、蒜、葱。
做法步骤：
第1步、准备好所有材料。将鱼、酸菜、豆腐洗净，将酸菜切条，子姜、红泡椒切丝，葱切碎备用。鱼加少量盐、料酒腌制。
第2步、锅里放入酸菜，将酸菜里的水份稍煸干，起锅备用。
第3步、锅里放油，用姜、葱、蒜炝锅，炝出香味。
第4步、放入鱼块、豆腐稍微煎一下（不要过于翻动，以免翻碎）。加入红泡椒、适量蚝油、酱油、辣椒酱、腐乳等调料。
第5步、放入煸干的酸菜，倒入适量开水，大火煮开后转中小火煮15分钟，放入少量盐、鸡精调味。
第6步、盛入碗中撒上葱花即可。
小贴士：
1、鱼要先腌过，这样鱼肉更嫩，口感更好。2、煮鱼的水一定要用开水，冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。3、酸菜要先稍煸干水份，这样更易入味。
四、江团酸菜鱼的制作方法？
主要三点：江团鲶鱼都有胡子四条，但江团背上有两个鳍，一大一小，小的在后面。江团尾巴是分叉的，鲶鱼是半圆的。江团脑袋略尖，而鲶鱼都是扁的，且比江团脑袋大点。记住这三点，不怕鱼老板糊弄。
将鱼剁，切开，分成纯肉的一盆，块稍微大一点。这样老人小孩吃起来就很方便了！这是最费劲的一步，别嫌麻烦，这会麻烦了，后面吃起来就爽了！带骨头的鱼另一盆！块稍微小点。
同样都用酸菜鱼料包里面的腌鱼粉腌了，10分钟就好了！热锅，放油大约2两！加入酸菜，炒料包，带骨头的鱼肉，翻炒2分钟。之后加水，没过所有鱼，再多加一小碗，给咱鱼肉留点地方。水开了之后，倒入那盆鲜美的鱼肉！之后煮上4-5分钟，从锅里导入盆里，撒上刚准备好的葱花
五、鲤鱼能做酸菜鱼吗？
可以
主料、鲤鱼1条、豆腐200g、金针菇120g生菜4片、泡姜适量、葱适量、大蒜适量
料酒适量
辅料、酸菜鱼调料1包、花生油15g、淀粉1g
1. 、将鲤鱼收拾好，切鱼片。鱼片切好好加入一勺料酒、少许盐和白胡椒粉抓匀腌制，20分钟后加入少许淀粉挂浆备用。
2. 金针菇、生菜洗净，豆腐切片儿。
3. 泡姜切片儿，大蒜用刀拍一下。
4. 超市里买的酸菜鱼调料，里面有菜包和酱包，这个很方便，因为樨儿这边的菜场几乎买不到这个菜包里的酸菜……
5. 热锅凉油爆香姜和蒜。
6. 加入菜包翻炒，出酸味儿后加入酱包继续翻炒。其实酸菜是很吃油的，喜欢香一些或者多人打火锅的小伙伴可以适当多加一些油，大概可以加到45g。
7. 加水煮开，这时自己剔鱼骨的小伙伴可以把鱼骨和鱼头加进来吊汤，如果跟樨儿一样是用鱼柳，可以兑一些高汤。没有就直接加水。
8. 锅开后先加入豆腐，小火煮20分钟左右。由于人少所以没用火锅，直接用砂锅煮了。
9. 然后将鱼片一片一片加入锅子里，注意啊，一定要一片一片的，因为鱼片儿挂浆了，直接倒进去会成坨坨的……切记切记。鱼片儿不宜久煮，都下进去后撒生菜
六、鲽鱼能做酸菜鱼吗？
可以，具体做法
用料
鲽鱼 150g
魔芋丝结 100g
酸菜 1袋
金针菇 适量
生姜 适量
白胡椒粉 适量
干花椒 适量
料酒 适量
盐 适量
白醋 适量
步骤 1
鲽鱼洗净沥干后切块，加入干花椒、姜片、白胡椒粉、料酒腌制
步骤 2
锅中加入少量油烧热，加入姜片和干花椒炒香(或将腌好的鱼取出后使用腌料中的姜片花椒)，将切成合适大小的酸菜倒入适当翻炒后加入清水烧开，可以根据个人口味加入盐，白醋调味
步骤 3
将腌好的鱼块倒入烧开的酸菜汤中，转中小火煮至鱼变色断生，加入魔芋丝结和金针菇，煮熟后关火出锅
七、酸菜鱼酸菜只能做酸菜鱼吗？
酸菜鱼包只能做酸菜鱼吗？？当然不是！！
酸菜鱼的料包来做肥牛也是特别好吃哒。
食材：
肥牛片2斤
酸菜鱼料包一包
香菜一把
鱼丸小菜适量
油50克
做法
1肥牛清洗一下去血水，如果觉得那是肌红蛋白不再乎的也可以不洗。
2将肥牛焯去血沫后挤干晾凉加入酸菜鱼自带的腌肉包。
3妈咪锅中加油烧热，下入酸菜炒香，加入辣酱包煸香后加2斤清水煮开。
4可以放一些自己喜欢吃的丸子哦。
5水开放入肥牛再次煮开，加入酸菜包中的麻油调味。
6撒上香菜就可以食用了。
小贴士：
一定会有人说那是肌红蛋白，你又洗又焯的没有牛肉味了。
不怕血水血沫的可以不洗也不用焯，直接腌就行。
八、花斑鱼能做酸菜鱼吗？
能，花斑鱼，慈鲷科副丽鱼属动物。 花斑鱼身体呈银蓝灰色，腹部白色或微黄色，嘴大，下巴突出，犬齿大且突出，全身上下包括鱼鳍部份都布满不规则斑点，眼睛和鳃盖边缘有黑色条纹，较大的雄鱼有尖尖的背鳍和臀鳍。该类动物栖息地为溪流或湖泊，喜具有沙泥底质且具高度优养化的水质。其为肉食性动物，以其他鱼类、甲壳类、无脊椎动物为食，领地观念很强。
九、梭边鱼能做酸菜鱼吗？
可以，做法如下1· 准备好原材料，料酒、食用油，盐，蒜瓣，干辣椒，胡椒粉酸菜鱼料包，鱼切片或块，葱切节，姜切片，配菜也准备好。
2· 把料酒、胡椒粉、姜片、葱节倒入鱼块腌制十五分钟左右，然后淘洗干净(葱节姜片不要扔)
3· 倒入料酒，腌鱼料包，少许盐继续腌制10-20分钟更入味
4· 凉锅下油，油温四成热加入蒜瓣，葱节，姜片，干红辣椒爆香
5· 倒入酸菜炒香，再加入配菜一起翻炒一分钟，然后加入适量水(目测能淹上鱼)
6· 把菜煮熟了捞出放盆底，中火，先下鱼头，再下鱼排，然后再下鱼肉，煮至鱼肉发白没有红肉，就可以捞出放菜上面(这个过程大概四，五分钟)具体要看鱼片切得薄厚，只要鱼肉发白就熟了
7· 倒入鱼汤，上面洒上花椒。热少许油淋在花椒上，然后再洒上葱花和香菜就可以了，不喜欢吃的也可以不洒
十、死草鱼能做酸菜鱼吗？
不可以。鱼死后比较容易腐败变质，鱼体表面，鳃和肠道中，都含有一定数量的细菌，死亡的鱼体更容易成为细菌繁殖的良好场所。
所以如果鱼死后，要迅速去鳞挖鳃去除内脏，用清水冲干净，撒少许盐，放低温的地方，这样对于存放来说会比较好的。做酸菜鱼最好用鲜活的鱼，那样味道才鲜美。
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