人参羊筋〔原料〕羊筋，羊肉汤，精盐，生姜末，胡椒粉，味精 .〔制法〕１ .先将羊筋洗净，发好，再将发好的羊筋精心加工成人参状；２ .将其上笼蒸熟透，取出待用；３ .取一铁锅，将羊肉汤倒入，并加入精盐、生姜粉、胡椒粉、味精等调料制成芡汁，然后将芡汁浇在熟烂的羊筋上即成 .〔特点〕青海著名风味小吃，因其主料羊筋造型似人参，故名 .具有嫩黄鲜亮，不膻不腻，酥韧爽口的特色 。
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