挑选好的食材原料、精准地把控出品、保证面包的质量和口感、自养酵母、面包师丰富的个人经验，仿佛是社区面包店公认的基本素养。
能不能靠一家面包店活下去，无论在哪个城市都可能要打一个问号？
立足社区，产品有侧重点，有配套，或许是解决“让店铺活下去”的方法论。
▲店铺门口：黑粉场景、元宵场景
江湖派、重庆味道、市集看上去与烘焙一点关系都没有，但这家店却靠着自己特有的气质活得有声有色。
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江湖面包、重庆味道
主理人小何是一个土生土长的重庆女孩。但从小爱吃的居然是甜品面包。
何甜遇坚持选用优质的中国烘焙食材，结合全球优秀的烘焙技术，为国人创作适合中国人口味，且有一定重庆特色的烘焙产品。
无论是面粉，还是其他原材，都是使用中国本土出品的；在将大众产品进行本土化改造的路上，何甜遇好似没有尽头。
2、品牌本土化
烘焙是个慢生意。何甜遇相信“面包越近越新鲜”。
在重庆，何甜遇会不定期地在店内举办烘焙活动，比如家庭烘焙公开课，烘焙分享会，亲自烘焙等多种多样的活动。
▲粉色见面会 新品试吃会
一场场不以盈利为目的的公益活动，让品牌力在潜移默化中形成，收获本地消费者的认可和喜爱。
不仅如此，何甜遇也积极参与文化市集活动，不论是烘焙市集，还是跨界市集都可能看到何甜遇的身影。
用一个小小的面包，唤起人们对于“本土的自信”。让何甜遇在社交平台上很受欢迎。
中式佛卡夏系列：
中式佛卡夏是何甜遇的招牌产品，在重庆还没有佛卡夏的时候，研发了中式佛卡夏，是重庆味道的最好表现，
面团采用中国定制小麦粉，面团中加入甘肃沙地土豆，新鲜羽衣甘蓝，初榨橄榄油，面团中只有3克橄榄油，0.5克盐，0.5克糖，有丰富的膳食纤维，精碳，粗碳，蛋白质，具有很好的饱腹感。
店内目前有7款:重庆烧白，蒜香乳酪，水豆鼓五花肉，玉米芝士，番茄鸡肉，烧椒小瓜，黑松露土豆泥。
可谓是辣的，咸的甜的都有。
叫它猪拱菌：
猪拱菌听上去很接地气，如果换个名字呢？他就是高大上黑松露。
黑松露搭配了土豆泥胡萝卜玉米粒和德国香肠，表面上洒了帕玛森干酪和飞鱼籽，口感真的一绝。
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对话创始人
交谈中发现在小何的身上，没有过多的矫饰，是一个很实在的人。
就像何甜遇的产品一样，实实在在。实实在在的材料，实实在在的研发，实实在在的制作。
Q
可以为我们介绍一下您自己吗？
主理人：我最早从2015年开始入行烘焙，1月售卖第一款千层蛋糕2017年成立工作室，正式更名为何甜遇2022年9月第一家实体店落地重庆江北区
从线上转战线下是，从甜品到面包，从产品人到品牌人，都是需要时间和实力的。我带着跨行业和我创业的姐妹吃遍重庆100+下午茶，作为市调，而我本人从入行开始吃遍全球300+烘焙门店。
有人问我是什么派系，我说我是江湖派。重庆有一种菜系叫江湖菜，我觉得烘焙也是一样，也可以有比较跳跃的思维。
Q
「何甜遇」这个店铺名字很特别，谐音用的特别的巧妙。可以介绍一下名字的由来吗？
主理人：当时就想做一个很中国、很重庆的品牌，当时起了三个名字，在粉丝群里请大家帮忙投票选名字，最后选择了「何甜遇」。
正好我姓何，这三个字拆分起来挺有意思，是“何其有幸与你今生甜蜜相遇”。谐音也很容易被大家记住。
▲为顾客准备的小花花
Q
店铺定位大概是怎样的？
主理人：想做一个重庆本土的烘焙品牌，我入行这么多年，吃了这么多门店之后，发现重庆人民对于烘焙的接受度没有那么高。可能一些西式烘焙不符合重庆的饮食习惯，重庆人口味偏重，喜欢吃辣味；大家会将烘焙产品当作零食，或者早餐，对于烘焙的需求相对较低。
我想结合重庆人的饮食习惯，使用当地的食材，让大家更容易接受这个产品。比如我们的产品中，有使用重庆汤圆，重庆烧白等等重庆特有食材。
店内所有事情都一定要围绕本土化来做事情。
Q
您在开店的过程中，有没有一些比较难忘的故事或者是经历？
主理人：比较难忘的是我的员工和合伙人。
这家店在筹备期间遇到了很多阻碍，刚签完房屋合同，就迎来了疫情最严重的时候，接着是重庆的高温，装修我们就装了3个月。在这之前，员工已经是招聘好的，对于他们来说，少上一个月班，就少一个月的收入，他们没有人提出离职，让我很感动。
去年开店遇到了封控期，因为做食品属于保供单位，可以申请通行证，我和店内的员工一共4个人在店里面住了26天。每天从早上8:00工作到凌晨1:00就一直做。那时很多店都关了，但我们店还开门，相当于给我们做了一波宣传。
▲深夜的「何甜遇」
Q
品牌做了哪些推广和宣传呢？
主理人：我觉得我有得到互联网时代的红利，我几乎没有去拓展过客户，没有做宣传，也没有找过资源，算是被动型销售。我的客户都是口碑积累的，他们会主动帮我宣传。
Q
您接下来有没有一些计划？
主理人：接下来还是要为二店做准备，将试错成本降到最低，将团队架构做起来，让团队更强大。
▲何甜遇团队部分人员
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