一、怎么做昂刺鱼？
1、首先准备食材，昂刺鱼一份清洗干净，然后葱姜蒜等进行碾碎备用。
2、将准备好的葱姜蒜等放入昂刺鱼上面，进行腌制。
3、倒入适量的料酒，这样能够更好地去除腥味。
4、放入一些豆豉，这样能够增加口感。
5、之后就可以放入锅中进行蒸煮，大概蒸煮半小时即可。
6、等到鱼蒸熟之后，在上面放入一些葱花，这样一道美味的清蒸昂刺就完成了。
扩展资料：
昂刺鱼又名黄颡鱼（学名：Pelteobagrus fulvidraco）是鲿科、黄颡鱼属一种常见的淡水鱼。体延长，稍粗壮，吻端向背鳍上斜，后部侧扁。头略大而纵扁，头背大部裸露。口大。鼻须位于后鼻孔前缘，伸达或超过眼后缘。鳃孔大，向前伸至眼中部垂直下方腹面。背鳍较小，具骨质硬刺，前缘光滑。脂鳍短，基部位于背鳍基后端至尾鳍基中央偏前。臀鳍基底长，起点位于脂鳍起点垂直下方之前。胸鳍侧下位，骨质硬刺前缘锯齿细小而多。腹鳍短，末端伸达臀鳍。肛门距臀鳍起点与距腹鳍基后端约相等。尾鳍深分叉，末端圆。活体背部黑褐色，至腹部渐浅黄色。沿侧线上下各有一狭窄的黄色纵带，约在腹鳍与臀鳍上方各有一黄色横带，交错形成断续的暗色纵斑块。尾鳍两叶中部各有一暗色纵条纹。
二、红烧昂刺鱼怎么做？
所需材料：昂刺鱼 4条、花椒 30粒、葱2根、姜 1块、蒜4瓣、辣椒 2个、花椒适量、料酒 1勺、盐 1勺、老抽1勺、蚝油 1勺、白糖适量、鸡精适量、米醋适量
1、昂刺鱼正、反面划斜刀，姜切丝、辣椒切圈、蒜切粒、葱切段。
2、起锅热油，倒入昂刺鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3、起锅热油，倒入花椒、葱、姜、蒜、辣椒，翻炒爆香。
4、倒入昂刺鱼，加入一勺料酒、一小勺盐、一勺老抽、一勺蚝油、白糖、再加一点清水漫过鱼背，煮10分钟左右。
5、大火收汁，加入鸡精、米醋、撒上葱花。
6、出锅装盘，这样红烧昂刺鱼就做好了。
三、昂子鱼（昂刺鱼）蒸鸡蛋怎么做？
食材 主料 鸡蛋 2个 昂刺鱼 2条 辅料 盐 适量 料酒 适量 味精 少许 步骤
1.新鲜昂刺鱼两条，宰洗干净。
2.新鲜鸡蛋2个。
3.将鸡蛋液搅拌均匀，加入适量盐、味精、料酒，倒入昂刺鱼里。
4.再加入适量温水，搅拌均匀。
5.放入电饭锅，隔水蒸大约15分钟。
6.美味的昂刺鱼炖蛋蒸好了。
四、红烧昂刺鱼家常做法，正宗红烧昂刺鱼怎么做？
1、首先准备食材，昂刺鱼一份清洗干净，然后葱姜蒜等进行碾碎备用。
2、将准备好的葱姜蒜等放入昂刺鱼上面，进行腌制。
3、倒入适量的料酒，这样能够更好地去除腥味。
4、放入一些豆豉，这样能够增加口感。
5、之后就可以放入锅中进行蒸煮，大概蒸煮半小时即可。
6、等到鱼蒸熟之后，在上面放入一些葱花，这样一道美味的清蒸昂刺就完成了。
五、鲜椒昂刺鱼怎么做？
答：菜谱名称 色香俱佳的剁椒鱼头 所属菜系 粤菜 所属类型 另类饮食 基本材料 胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量 3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
六、昂刺鱼烘汤怎么做？
用料：
昂刺鱼500克，嫩豆腐1块，葱1段，姜 3片，盐1小勺，胡椒粉4勺
做法：
1、新鲜的昂刺鱼洗净备好
2、嫩豆腐切块备用
3、油锅烧热后将鱼下入锅中煎至两面金黄注意 煎鱼时不要频繁翻动，避免把鱼翻烂，等一面煎的差不多的时候再翻面 如果怕粘锅，就在下鱼之前在油锅中撒点盐，这样可以避免粘锅
4、一面煎至金黄后翻面
5、锅中加入适量的水，加盖烧开
6、烧开后再煮5分钟左右，这样汤汁会更奶白一些。然后下入切好的嫩豆腐1分钟后加入胡椒粉，盐，少许鸡粉
7、出锅，撒上葱花。一碗热腾腾超级鲜美的鱼汤就做好啦
七、昂刺鱼茼蒿汤怎么做？
昂刺鱼洗净，有油煎，早放入开水煮至汤汁奶白以后继续放小火继续煮10到20分钟，最后放入茼蒿，煮熟即可出锅
八、昂刺鱼烧蒜苗怎么做？
答，，昂刺鱼烧蒜苗应这样做，，由于昂刺鱼呈浅黄色，又因昂刺鱼无鳞，肉质细嫩，所以厨师将昂刺鱼用来煮鱼咸，不仅肉鲜肉嫩，更因为大蒜苗同煮，色味诱人，毫无腥味，做法是惊昂刺鱼去除内脏，洗净，利用整鱼与蒜苗同煮，并放少量生姜，酱醋，煮上四十分钟出锅，由于昂刺鱼肉质白嫩鱼刺极少，如果煮淡一点，一人吃上一两斤昂刺鱼都不在话下。。
九、昂刺鱼做鱼片
步骤 1
一定要买这个底料！
步骤 2
准备好食材～洗干净，各自切好
步骤 3
洗净～
步骤 4
昂刺鱼先加入料酒，盐，姜片去腥味
步骤 5
加入花生油，加入胖子鱼底料，还有蒜和姜，小火炒，炒出香味
步骤 6
加入热水，加入葱段，继续煮，熬3分钟（这样会更有味道）
步骤 7
加入蔬菜，根据煮熟容易程度先后加入，比如豆腐这类就最后了，一定要煮熟
步骤 8
把煮熟的蔬菜捞出，放在盆里，打底
步骤 9
然后放入小葱，不用切碎末，就直接对切，加入昂刺鱼，继续煮，因为这个鱼肉不会散，可以煮10-15分钟，我喜欢吃更有味道的，煮了15分钟左右吧.
步骤 10
把鱼也捞出放在盆里，加入刚刚锅里的汤汁
步骤 11
最后！靓丽的浇油！每道川菜的精华！点睛之笔！锅加热，加入花生油，放入蒜末炒香，放入花椒粒，在鱼面上加一点辣椒粉，热油炒出蒜香味！淋在鱼上面，撒上葱花末！啊啊啊啊啊，真是开心！
十、昂刺鱼怎么做好吃——昂刺鱼汤？
昂刺鱼汤是一道美食，主要制作原料有黄颡鱼、姜等。下面就来分享这道美食的烹饪方法。
食材：
酸菜 150g
昂刺鱼 4条
葱 3根
姜 1/2块
青椒 1/2个
红椒 1/2个
花椒 10g
干辣椒 3个
香叶 2g
豆瓣酱 20g
水 1500g
蒜 1头
料酒 20g
老抽 3g
味精 1g
糖 5g
白胡椒粉 5g
盐 3g
步骤：
1酸菜切碎。
2酸菜碎用水浸泡30分钟。
3葱切段。
4姜切片。
5青椒切片。
6红椒切片。
7起锅烧油，下入姜片煎香。
8再下入葱段、10g花椒、3个干辣椒和2g香叶翻炒。
9下入20g豆瓣酱炒出红油。
10下入浸泡好的酸菜翻炒。
11加入1500g水和1头蒜。
12大火煮开。
13加入20g料酒和3g老抽翻匀。
14再下入4条处理好的昂刺鱼。
15再加入1g味精、3g糖和3g白胡椒粉。
16大火煮30分钟。
17时间到后加入3g盐煮一会即可出锅。
18这样一份美味的昂刺鱼汤就做好了。
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