一、巴沙鱼柳怎么做好吃,巴沙鱼柳的吃法?
炒着吃,好吃。
1、冷冻巴沙鱼柳解冻后洗净,用厨房纸拭干水分,改刀切成片,加入适量料酒、姜片、盐、生粉腌制十分钟。
2、腌鱼期间,老姜、大蒜、大葱切成粒,干辣椒切段儿,青椒切块备用。
3、热锅下油,油温6、7成热时下腌制好的鱼片,晃动炒锅使鱼片均匀受热(别用锅铲,以免弄碎鱼片),待鱼片断生后滤油铲出备用。
4、就着锅里的热油,放入葱姜蒜粒、豆瓣酱、八角、干辣椒段、干花椒炒香,放入青椒块煸炒。
5、然后青椒断生后倒入之前炒熟的鱼片,加入生抽、老抽、白糖煸炒均匀,最后关火放一点鸡精,炒匀起锅
二、巴沙鱼柳怎么做好吃?
用料:巴沙鱼柳1条,金针菇1小把,香菜1根,蒜2瓣,麻椒8粒,料酒1勺,淀粉1勺,蚝油1勺,蒸鱼豉油1勺
做法:
1.将鱼柳化冻洗净并擦干水份,切成条或块状,加入一勺料酒、一勺淀粉,再加入一勺蚝油;
2.最后充分将鱼肉抓匀并腌制15分钟;
3.金针菇剪去根洗净,放入热水中焯水捞出铺在盘中;
4.将腌制好的鱼肉均匀地摆在盘中表面撒蒜泥和花椒;
5.送入蒸锅,中大火水开蒸10分钟;
6.关火后打开锅盖在表面淋上一勺蒸鱼豉油;
7.另起锅倒入两勺花生油加热,淋在鱼表面,表面撒白芝麻,香菜或小葱即可
三、巴沙鱼柳做酸菜鱼?
可以做
超市中购买的巴沙鱼柳通常是被处理过的,基本上没有鱼刺,非常适合不爱挑刺的人。巴沙鱼柳本身的肉质较为紧实,卖家基本上都会将其切成薄片售出,买回来后较比其他的鱼肉更容易切片处理,但是巴沙鱼柳的储存要求比较苛刻,建议吃多少买多少
四、煎巴沙鱼柳的做法,煎巴沙鱼柳怎么做好吃,煎巴?
用料
鱼柳 随意
鸡蛋 1只
葱 任意
干淀粉 一汤匙
盐 一点点哦
椒盐 盐3倍
蒜 煎时用
姜 随意
煎巴沙鱼柳的做法
将巴沙鱼柳洗净,用厨房纸巾擦干
蛋液打好,将鱼柳放入蛋液沾湿,之后将鱼柳其中一面拍上一层薄淀粉。油温烧到8层,将火关至最小火力。先用有淀粉那一面入煎锅煎,再翻面。撒上盐和椒盐就OK啦
五、清蒸巴沙鱼柳怎么做好吃?
步骤1巴沙鱼一袋,280克,已经去皮去刺处理了。放置那里化冻,等鱼已经软下来了,自来水冲洗两遍,凉白开水冲洗一次。
步骤 2放在大盘子或者大碗里面,料酒从表面洒下去,一盖子差不多了。 表面抹少量的盐,薄薄的抹一下就好,不然会咸。 白砂糖撒一点点在表面,目测1克够了,撒白砂糖啥作用我不知道,不要问我,不撒应该也可以。 撒上切碎的葱姜,腌半个小时。
步骤 3上锅蒸,多加点水到锅里,中火蒸40分钟,或者中火20分钟,转小火20分钟,自己把握家里的火。我顺便丢了几个鸡蛋和鹌鹑蛋在边上,20分钟拿出来了,刚刚好,鸡蛋嫩嫩的。
六、冻巴沙鱼柳怎么做好吃?
把巴沙鱼解冻放在碗里备用。
再把巴沙鱼切成薄片控干水分。
控干水分后放在碗里放点生粉,蚝油,盐腌五分钟。
再把小红椒切片,葱白切段,生姜切丝,大蒜籽去皮切片。
不爱吃辣的可以不放小红椒,是习惯吃辣椒了。
锅烧七成热爆香葱姜蒜。
接着把腌好的巴沙鱼片放进去大火爆炒。
因为切得很薄,火大炒一分钟就看到鱼肉变成白色了,就差不多熟了。
准备好一碗酱料。是由生粉,白糖,酱油,一小勺剁椒,再加少量清水调制而成。
把酱料倒进去。轻轻炒均匀。
再把葱花撒在上面,关火。
装盘上桌开吃啦。因为先放盐腌的,就不要再放盐了。
味道鲜美,而且没有一点鱼刺,真的不错的菜。
七、做酸菜鱼用巴沙鱼柳还是巴沙鱼块?
做酸菜鱼用巴沙鱼块
食材原料
黑鱼一条,四川酸菜150克,蒜、姜和葱各10克,干辣椒花椒各10克,泡椒10克,鸡蛋一个,生粉两汤匙,盐、白砂糖和食用油适量。
制作方法:
1、准备一条黑鱼,我用的大约2斤左右的黑鱼,用我家的大碗刚好。鱼让商家处理好,拿回家后洗净。
2、回家后我们将鱼分解:将黑鱼片下鱼肉厚身部分,改刀斜片成片(在家中制作酸菜鱼,鱼片也不用特别薄,大约5毫米左右吧);剔出鱼头(鱼头从中间分开成两瓣)、鱼尾、鱼排(鱼排切段成)作为后面做鱼汤时候的材料。
3、生姜洗净切片、蒜瓣去皮切片、葱洗净切葱花,泡椒和干辣椒切成圈,花椒洗一下晾干备用。
4、鱼片中加料酒、两勺盐、一个鸡蛋清抓拌一下,再加入生粉让每片鱼片都裹上一层薄薄的淀粉。
5、买回来的酸菜,多用清水几遍,切成段备用。
6、热锅里加入猪油,融化后,把鱼骨鱼头两面煎制到发白,加入开水,调成中小火熬汤。
7、另起锅烧热,加入一点底油,如一半的花椒和干红辣椒,爆香葱姜蒜,再加入泡椒煸炒出香味,加入一些白沙糖提味,然后倒入切好的酸菜煸炒1分钟后倒入熬制的鱼汤中。(如果想省事食用成品酸菜料包,可以省去此步骤,只把酸菜用底油煸炒一下然后和酸菜料包一起放入鱼汤里)。
8、等汤沸腾后转小火,用筷子把腌制的鱼片均匀的夹到锅里,旺火汆烫至变色断生,放入适量的盐调味,关火盛出。碗中放入蒜片、花椒、干辣椒、葱花,淋上热油就好了。
烹饪说明:
1、用猪油鱼骨吊汤会让汤汁更加鲜美,餐厅做菜会捞出鱼骨,只用汤,我们在家里制作可以不用捞出。
2、腌拌鱼片是鱼肉嫩滑的关键,不要省略,鱼片下锅也不要马上搅动,黏在一起的鱼片,变色后用筷子慢慢分开就好。
八、冷冻巴沙鱼柳能做酸菜鱼么?
能做
鱼肉控水后切片,放入碗中,加盐,糖抓匀去腥。抓好闻见没有鱼腥味之后,再加入胡椒粉,桂花酒(家里有一小瓶),我不喜欢料酒的味道,大家喜欢的也可以
热油,下花椒炒香捞出,大料,蒜,葱段,姜片炒香,一勺郫县豆瓣酱,加入酸菜炒匀,加开水煮开,转中火,下入腌制好的鱼片,煮开,闷20分钟,调味儿,蚝油,盐,糖,鸡粉等
盛出,撒葱花。
撒少许花椒粉,烧热油,淋在花椒粉上面即可!我没拍照,直接上桌了!满满一盆,外加一盘油麦菜,一顿光了。特意多蒸的米饭也一顿光了
九、巴沙鱼和巴沙鱼柳区别?
巴沙鱼和巴沙鱼柳是两种不同的食材。巴沙鱼是一种鱼类,属于鲈形目鲈科,生活在海洋中。它的肉质鲜嫩,口感细腻,营养丰富,含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素。巴沙鱼柳则是将巴沙鱼去骨、去皮后切成条状的食材,通常用于制作巴沙鱼卷或者其他烹饪方式。相比于巴沙鱼,巴沙鱼柳更加便于加工和烹饪,更容易入味,但相对来说口感可能没有巴沙鱼本身那么鲜嫩。总结来说,巴沙鱼是一种鱼类,而巴沙鱼柳是巴沙鱼经过加工后的食材,两者在口感和用途上有一定的区别。
十、巴沙鱼柳怎么做好吃又简单清蒸?
步骤1巴沙鱼一袋,280克,已经去皮去刺处理了。放置那里化冻,等鱼已经软下来了,自来水冲洗两遍,凉白开水冲洗一次。
步骤 2放在大盘子或者大碗里面,料酒从表面洒下去,一盖子差不多了。 表面抹少量的盐,薄薄的抹一下就好,不然会咸。 白砂糖撒一点点在表面,目测1克够了,撒白砂糖啥作用我不知道,不要问我,不撒应该也可以。 撒上切碎的葱姜,腌半个小时。
步骤 3上锅蒸,多加点水到锅里,中火蒸40分钟,或者中火20分钟,转小火20分钟,自己把握家里的火。我顺便丢了几个鸡蛋和鹌鹑蛋在边上,20分钟拿出来了,刚刚好,鸡蛋嫩嫩的。
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