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淡奶油蛋糕做法? 什么是淡奶油蛋糕?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-05 07:04:44
导读

一、淡奶油蛋糕做法?1.用料淡奶油100g 鸡蛋(蛋白)3个鸡蛋(蛋黄)2个 低筋面粉50g糖(蛋黄液用)10g2.做法1.称量,准备好食材。模具底部加垫一层铝箔纸,模具壁上用黄油涂抹以便烤后容易脱模。2.搅拌器和蛋白液碗中保证无油无水。首先,在蛋白液中加入几滴醋去腥。接着,用电动搅拌器将蛋白打发,过程中分三次加入白糖,分别是蛋白液刚打出鱼眼泡、蛋白液变得浓稠、蛋白液逐步变得有纹路时。直到蛋白打

一、淡奶油蛋糕做法?

1.用料

淡奶油100g 鸡蛋(蛋白)3个

鸡蛋(蛋黄)2个 低筋面粉50g

糖(蛋黄液用)10g

2.做法

1.称量,准备好食材。模具底部加垫一层铝箔纸,模具壁上用黄油涂抹以便烤后容易脱模。

2.搅拌器和蛋白液碗中保证无油无水。首先,在蛋白液中加入几滴醋去腥。接着,用电动搅拌器将蛋白打发,过程中分三次加入白糖,分别是蛋白液刚打出鱼眼泡、蛋白液变得浓稠、蛋白液逐步变得有纹路时。直到蛋白打发至提出搅拌器,可以拉出小尖角的形状。

3. 蛋黄液中加入白糖搅拌均匀。

4.蛋黄液中再加入淡奶油,搅拌均匀。

5.蛋黄液中再筛入低粉,先手工搅拌均匀,以免面粉飞扬,再用电动搅拌器略微搅拌。将打发好的蛋白液的三分之一,加入蛋黄混合液,用翻拌的手法混合均匀至细腻润滑。

6.打开烤箱电源开关,140度预热。将混合好的液体倒入所剩的蛋白液中,继续用翻拌的手法,混合均匀至细腻润滑

7.将混合好的蛋糕液缓缓倒入模具,振出气泡,或用牙签在液体中划Z字,去除气泡。送入迷你烤箱,水浴法140度烤50到60分钟。如果是32L烤箱,适当提高温度,减少时长。

8.随时观察烤箱里蛋糕表面,如果表面层变色,加盖一层铝箔纸防止烤焦。烤至手按蛋糕表层不再有沙沙声或流动的感觉就已经烤好了。

9.烤完取出,自然冷却脱模。装盘就可以享用啦!

二、什么是淡奶油蛋糕?

淡奶油蛋糕就是蛋糕的原料添加了淡奶油,故称为淡奶油蛋糕。

三、淡奶油蛋糕如何保存?

淡奶油蛋糕应该放冰箱冷藏保鲜,因为奶油会容易化掉。我们平时吃的奶油蛋糕。下班分两种奶油,一种是动物奶油(牛奶中的脂质部分提取出来的),另一种是植物奶油(化学合成的)。

动物奶油相对植物更好吸收、更好代谢、价格相对也更高一点。但是她们都是通过高速打发而成 ,尤其是动物奶油,在室温下很容易化掉。所以还是应该冷藏保存会更好。

四、淡奶油蛋糕配送方法?

首先联系客户询问蛋糕的类型,当着商家的面验货,看清是否存在问题,在确定没问题的情况下再取货。

取货完成后优先放置在配送箱内,并在空隙处塞入外套、毛巾或柔软的衣物,用以固定蛋糕防止移位,同时可以向商家要几个冰袋,包裹在衣物中降低蛋糕周围的温度。

如果是奶油蛋糕,或者是有造型的蛋糕,那么则要格外小心注意。

五、6寸淡奶油蛋糕?

用料:淡奶油120毫升 鸡蛋3个 低筋面粉48克 砂糖放蛋白中30克 砂糖放蛋黄中6克 柠檬汁数滴 模具6寸

步骤1 蛋白、蛋黄分离,蛋白中不可有一点蛋黄

步骤2 蛋黄中加入淡奶油和糖,搅拌均匀

步骤3 蛋黄液中筛入低粉,搅拌均匀,待用。

步骤4 滴入柠檬汁,蛋白打发至鱼眼状,加入细砂糖,分三次加入,每次搅拌均匀后再加

步骤5 蛋白打发至有纹路,像奶油似的,拎起有勾为止,不可打发过头,太硬会开裂哦

步骤6 蛋白加入蛋黄中,分三次加,翻拌均匀,不可画圈。

步骤7 烤箱160℃预热,蛋糕液倒入模具,震出大泡,用水浴法来烤,140℃30分钟,再转160℃30分钟,如上色已经很深了,上面加盖锡纸。

步骤8 烤好后,在烤箱放10分钟,冷却后倒扣直接脱模~非常不错

六、淡奶油蛋糕烤箱教程?

蛋糕用料:低筋面粉220克、牛奶120毫升、鸡蛋2个、黄油120克、白砂糖50克、盐2克、泡打粉5克、巧克力20克、可可粉10克。

  奶油用料:淡奶油200毫升、可可粉10克、白砂糖10克。

  装饰用料:巧克力酱适量、巧克力豆适量、巧克力卷适量。

制作过程

  1、先开始制作蛋糕。把黄油和巧力克放入盆中,隔水加热至融化,然后取出晾凉。

  2、把白砂糖放入盆中搅拌均匀。

  3、把牛奶、盐、鸡蛋放入盆中搅拌均匀。

  4、把提前过筛的低筋面粉、可可粉、泡打粉放入盆中。

  5、翻拌匀均。

  6、把面糊分装到纸杯蛋糕模具中。(可以将面糊装到裱花袋中,然后挨个挤到模具中,这样更方便哦。)

  7、将烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度烤20分钟。烤好后取出晾凉。

  8、打发奶油。把淡奶油、可可粉、白砂糖一起放入盆中,然后用电动打蛋器打发。

  9、将奶油装到裱花袋中,然后挤到蛋糕上。

  10、往奶油上淋少许巧克力酱,再撒一些巧克力豆,最后插上巧克力卷可以了。

七、淡奶油蛋糕怎么做?

1/9 称量,准备好食材。模具底部加垫一层铝箔纸,模具壁上用黄油涂抹以便烤后容易脱模。

2/9 搅拌器和蛋白液碗中保证无油无水。首先,在蛋白液中加入几滴醋去腥。接着,用电动搅拌器将蛋白打发,过程中分三次加入白糖,分别是蛋白液刚打出鱼眼泡、蛋白液变得浓稠、蛋白液逐步变得有纹路时。直到蛋白打发至提出搅拌器,可以拉出小尖角的形状。

3/9 蛋黄液中加入白糖搅拌均匀。

4/9 蛋黄液中再加入淡奶油,搅拌均匀。

5/9 蛋黄液中再筛入低粉,先手工搅拌均匀,以免面粉飞扬,再用电动搅拌器略微搅拌。将打发好的蛋白液的三分之一,加入蛋黄混合液,用翻拌的手法混合均匀至细腻润滑。

6/9 打开烤箱电源开关,140度预热。将混合好的液体倒入所剩的蛋白液中,继续用翻拌的手法,混合均匀至细腻润滑。

7/9 将混合好的蛋糕液缓缓倒入模具,振出气泡,或用牙签在液体中划Z字,去除气泡。送入迷你烤箱,水浴法140度烤50到60分钟。如果是32L烤箱,适当提高温度,减少时长。

8/9 随时观察烤箱里蛋糕表面,如果表面层变色,加盖一层铝箔纸防止烤焦。烤至手按蛋糕表层不再有沙沙声或流动的感觉就已经烤好了。

9/9 烤完取出,自然冷却脱模。装盘就可以享用啦!

八、淡奶油蛋糕可以放多久?

不同类型的奶油保质期各有不同,如下:

散装的奶油在常温一周左右,在冰箱里可以二个月,灌装保质期相对会长些,未开封的淡奶油,可以在常温下保存6个月左右,如果开封了,一般只能储存一周的时间,如果在冰箱里能保存到两周的时间。

而奶油蛋糕中奶油在常温下的保质期为8小时,夏天更是要在3小时内食用。 不过影响奶油蛋糕的是温度,所以在吃不完之后,便可以放在冰箱冷冻1-3天,冷冻之后口感更佳。

九、8寸的淡奶油蛋糕和6寸的淡奶油蛋糕那个比较划算?

没什么可比性。选料的档次与用料量之比高的那个相对更划算,但吃不完的话就会变得不划算。

十、淡奶油蛋糕和普通蛋糕区别?

特点不同:稀奶油属于低脂奶油,脂肪含量在15%---25%之间,一般用于西餐厨房非搅打是牛乳的脂肪部分,它是将脱脂乳从牛乳中分离出来后而得到的一种O/W型乳状液,淡奶油属于高脂奶油,一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

相对于植物奶油更健康,动物淡奶油本身不含糖,所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让面包更加松软。


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