一、粤菜椒盐蛇的特点?
外皮酥脆,肉嫩汁多,味道有点像鱼肉,
二、粤菜椒盐的制法?
粤菜椒盐的做法步骤:
1花椒用小火慢慢的焙干,这样处理过的花椒才能够香气四溢。
2精盐也用小火焙,直至发黄。这样炒过的盐粒才不会呛嗓子,口感才不涩。
3把焙干的花椒、精盐倒入料理机。花椒、盐粒的比例可以是 2:1,当然,要根据个人的喜好来调整比例。开机,把花椒和盐粒打碎即可。椒盐的粒度可以通过控制机器的开动时间来调整。
三、椒盐泥鳅粤菜做法?
用料: 泥鳅400克, 青葱2根 ,姜5克 蒜5克 ,干椒5个 ,食用油适量 ,盐适量, 料酒10ML, 椒盐适量
做法:
1:买来活泥鳅在盆中放水养1-2日,水中滴1匙食用油。
2:空锅烧热,用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里,同时急速盖上盖。
3:锅洗净重新置火上,加食用油,油热5成时,将泥鳅放入,炸至表面凝固捞出,继续让锅中油温升至7成,再次放入泥鳅复炸至表面焦香,体呈金黄色,捞出摊晾控油
4:青葱、姜、蒜分别切成末,干椒切成小细圈
5:锅中留些许刚炸泥鳅的油,中大火加热,下姜蒜椒末爆香
6:倒入炸泥鳅,盐,料酒翻炒,最后再撒入椒盐拌匀即可。
四、粤菜椒盐鱼头的做法?
三文鱼鱼头
1只
椒盐
1勺
鸡蛋
1只
面粉
一杯
白酒或料酒
两勺
收起
做法
1. 鱼头去腮洗净切成块,用白酒、盐腌制一下鸡蛋液打均匀,把鱼陆续地沾裹蛋液、面粉,下油锅煎至两面金黄即可,最后撒上椒盐粉。
2. 鸡蛋液打均匀,把鱼陆续地沾裹蛋液、面粉
3. 下油锅煎至两面金黄即可,最后撒上椒盐粉
五、粤菜椒盐大王蛇怎么上浆?
椒盐大王蛇,想要上浆,可使用淀粉和鸡蛋清搅拌后上浆进行炸制
六、正宗粤菜椒盐粉的配方?
材料:
细海盐500克,黑胡椒150克,白胡椒100克待用。
干葱粉50克,干蒜粉50克待用。
花生50克,白芝麻50克待用。
干沙姜10克待用。
操作:
1.细海盐,黑胡椒,白胡椒一起下干锅小火翻炒。炒到海盐发黄,水汽炒干待用。
2.花生放入烤箱烤熟后搓去外皮待用,白芝麻下锅炒到发黄成熟待用。
3.将花生,芝麻,干沙姜,盐,黑白胡椒,放入小钢磨中打成细粉即可。将所有材料混合即为广式椒盐
七、椒盐蛇做法大全?
主料: 蛇肉 500克
调料: 植物油 20克 香油 5克 料酒 10克 椒盐 10克 青椒 20克 辣椒(红、尖、干) 10克 大葱 5克 各适量
椒盐蛇肉的做法:
1. 将蛇肉加料酒拌匀腌片刻;
2. 炒锅注油烧至八成热,下入蛇段炸至金黄色,捞出;
3. 待油温升高时,下入蛇段复炸,捞出控油;
4. 葱切末,青红椒切粒;
5. 炒锅留底油烧热,下葱末、青红椒粒炒香,放入蛇段、椒盐翻炒,淋入香油即可。
八、椒盐蛇碌做法?
椒盐蛇碌 椒盐蛇碌是道绝色的美食,其做法较为简单,在家空闲的时候可以动手试做。
做 法:
1. 蛇碌抹干水,沾上炸粉。
2. 将已上炸粉的蛇碌放入滚油中。
3. 炸至脆身后,盛起隔油。
4. 将蛇碌回锅,加入椒盐兜匀。
5. 上碟时先放蛇碌,再将椒盐料铺在上面。
九、椒盐大黄蛇做法?
椒盐大王蛇的做法一 【材料】活大王蛇1条(约1000克)、洋葱1个、红尖椒1个、鸡蛋1个、京葱1个油300克、南乳50克、麻油少许、盐10克、辣椒油少许。 【做法】
①将大王蛇活杀,洗净,放入高压锅内压15分钟,取出切3寸长的段。京葱、洋葱、尖椒洗净切片。
②用南乳将大王蛇段拌匀,放入油锅中炸至金黄色,捞出。
十、粤菜酒店椒盐排骨最正宗的做法?
椒盐排骨是粤菜中非常受欢迎的一道菜品,以下是其做法:
所需材料:
1. 猪肋排骨500克
2. 玉米淀粉适量
3. 椒盐粉适量
4. 盐适量
5. 油适量
步骤:
1. 将排骨均匀地切成小块,大小可以根据个人喜好而定。
2. 将排骨放入一个大碗中,加入适量的盐和玉米淀粉,搅拌均匀,腌制10-15分钟。
3. 将椒盐粉撒在腌制好的排骨上,用手将椒盐粉均匀涂抹在排骨上。
4. 锅中倒入适量的油,中火加热至油温达到约180℃左右,放入处理好的排骨,炸至金黄色,捞出沥干油。
5. 将炸好的排骨装在盘子里,撒上椒盐粉即可食用。
温馨提示:炸排骨时要先用中火加热油,等油温达到180℃才将排骨放入油中炸,否则排骨容易黏在一起,外层不酥脆。
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