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东北摊黄菜的做法? 东北三黄菜家常做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-05 07:03:02
导读

一、东北摊黄菜的做法?、首先大碗中倒入1碗淀粉,适量的清水没过淀粉,然后用筷子搅匀,把淀粉水静止20分钟,20分钟后淀粉水已经沉淀好了,上面的水特别的清,这是做好酥黄菜应该注意的第一点,把淀粉水沉淀好。接下来把淀粉水沉淀出来的水倒掉备用。编辑3、小碗中打入3个鸡蛋,把鸡蛋搅散,然后放入与鸡蛋等量的淀粉,放之前要把淀粉水搅一搅,再次用筷子搅匀,接着再加1小勺的面粉,这一步是做酥黄菜要注意的第二点,这

一、东北摊黄菜的做法?

、首先大碗中倒入1碗淀粉,适量的清水没过淀粉,然后用筷子搅匀,把淀粉水静止20分钟,20分钟后淀粉水已经沉淀好了,上面的水特别的清,这是做好酥黄菜应该注意的第一点,把淀粉水沉淀好。接下来把淀粉水沉淀出来的水倒掉备用。

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3、小碗中打入3个鸡蛋,把鸡蛋搅散,然后放入与鸡蛋等量的淀粉,放之前要把淀粉水搅一搅,再次用筷子搅匀,接着再加1小勺的面粉,这一步是做酥黄菜要注意的第二点,这一小勺面粉的作用是为了让酥黄菜更酥脆,千万记得加哦!把搅匀的蛋液再用细笊篱过滤一下,这样蛋液会更加的细腻。

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4、接下来准备一个平底锅,少放一点油,我们先把锅炼一下,然后用纸巾擦去锅中的油,用手试一下锅中的温度,感觉有点烤手时,把锅端到一旁,然后盛一勺面糊放到锅中,晃动平底锅使面糊摊平,在面饼没有完全熟透的情况下,把它在锅中对折,然后用勺子背拍打面饼,让面饼完全的粘在一起,这是做酥黄菜硬注意的第三点。这里洪洋还要说一下,做面饼时我们要把蛋液少留一点,一会面饼做好后还要再沾上一层蛋液哦!

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5、把做好的面饼放到案板上,用手继续拍打,把里面的空气都拍出来,这样炸的时候酥黄菜才会鼓起来,面饼拍好后,去掉边缘,然后全部切成小的菱形块。菱形块全部切好后,把它倒在刚才留下的面糊中,用手抓拌均匀。

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6、锅中倒入油,油温3成热的时候,下入小菱形块,然后用笊篱慢慢的翻动,我们会发现一点点的菱形块就鼓起来了,菱形块炸好后,捞出来先放到盘中备用。

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7、重新起锅加1勺水,1勺白糖,用中火把糖熬融化,然后把糖熬到从大气泡变成小气泡,当糖的颜色变成香油色时,再下入刚才炸好的菱形块,然后快速的翻几下,使每个菱形块都均匀的沾上糖浆就可以出锅

二、东北三黄菜家常做法?

主料 ,三黄菜 50g 

辅料, 油 适量, 盐 适量 ,生抽 适量 

1.菜,用水稍微炒一下,变色后沥干。

2.米汤。

3.不加油,先炒菜,把里面的水分炒干,使口感清脆。

4.偷懒的话就把菜移到锅边,也可以盛出放在一边。在锅中加油,炒一下辣椒粉炒出香味,放调料。

5.炒的差不多,加入米汤。

6.出锅啦。

7.美味又好吃的三黄菜的家常做法完成开吃了

三、东北溜黄菜的正宗做法?

原料:鸡蛋300克,冬笋50克,火腿50克。 调料:猪油、精盐、料酒、味精,酱油、白糖,香醋、姜末、淀粉、高汤 做法:(1)鸡蛋打入盆中,加少许高汤、精盐、料酒,味精、湿淀粉打调均匀。 (2)炒锅放油烧热,倒入蛋液搅炒成糊状,倒入盆内。 (3)炒锅加油烧热,将姜末、笋丁、火腿丁、高汤、酱油、料酒、香醋、白糖下锅翻炒后,勾薄芡,倒入蛋液    一起翻炒几下后,即可出锅装盆。

四、摊面菜做法?

 
(文/小编)
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