一、复配油条膨松剂有毒吗?
你好,经过国家批准使用的没有任何危害,三无添加剂有害健康。
二、安琪脆皮油条和复配膨松剂的区别?
安琪脆皮油条膨松剂和安琪复配油条蓬松剂这两种我都使用过。
安琪脆皮油条膨松剂是添加了酥脆粉的一款膨松剂,先从口味上来说:口味上没有安琪复配油条膨松剂好吃,好处是不用添加其他的配料了,适合新手朋友练手。坏处是吸油非常厉害,做出来的成品,看着非常油腻,吃起来是很脆,但是太油了,顾客也不爱吃,所以我再也不用了
安琪复配油条膨松剂口味好,它有传统油条的口味,就是有以前矾碱油条的味道,缺点是得自己配其他小料,不然不酥脆,刚炸好还可以,一会就变软了。蓬松度也是不怎么好,操作不好实心的多。我用的就是复配油条膨松剂和无铝泡打粉,配合使用的,效果非常好!想学习的朋友可以点击我头像,去我主页观看,真实配方无私分享,愿能帮助到需要的朋友
三、复配油条膨松剂油条咋做?
这个东东叫安琪快速复配油条膨松剂,是安琪最新出来的产品,比之前出的无铝油条膨松剂还要省时省力,还兼顾了无铝的效果。产品特点:
1、速度快:和面后20分钟即可炸油条。比传统方法节省至少5小时以上。
2、吸水率高:可达到70%的加水量(同量的面粉使用户多做油条,有效节约成本)3、口感好:主要表现在脆度提高,脆度的保持时间更长。4、不含铝明矾:无铝更放心,符合食品安全要求。使用本品后无需再加碱和矾。
四、复配油条膨松剂能做馒头吗?
复合膨松剂最好不要用来做馒头,因为复合膨松剂是一种高效膨松剂,主要作用是在面团加工及产品烘烤两个过程都产气、使产品膨胀发大。一般复合膨松剂比较适合用于油炸食品、焙烤食品等,并不适用于做馒头。
复合膨松剂分为两类,一种是生物膨松剂,另一种是化学膨松剂。这种东西加入到面粉里后,遇水会发生产气现象,在加热的时候另一部分也会产气,使面坯起发,形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的效果。
做馒头一般都用小苏打,是不建议使用复合膨松剂的,可以在做油条的时候适量加入一些复合膨松剂。当然,制作馒头时,可以少量添加一点复合膨松剂,但要注意使用生物膨松剂,这种生物膨松剂能使食品产生松软的海绵状多孔组织,使体积膨大,口感柔软。
膨松剂的产气速度要与面团的物理变化相适应,才能使原来的发气点扩大成气泡,这样一来,才能使做出来的食物更加蓬松。不同的食品其醒发时间是不一样的,注意要醒发足够。
五、复配油条膨松剂操作视频?
其实很简单,与矾碱油条制作工艺基本一样,只是调整一下配方配料就可以了,可以使用复配食品添加剂,复配无矾油条膨松剂泡多源就很好,油条蓬松个大、口感酥脆,凉了不发硬。
六、怎样用复配油条膨松剂?
安琪复配油条膨松剂2O克可以配用的面粉500克,拿个盆子把面粉倒在盒子里,加点盐增加筋性再加入膨松剂搅拌均匀,然后再加点温水搅拌成絮状,再弄成光滑的面团,让它静置十分钟,然后再弄成长条切成两厘米宽的条状,再把两个条状合成一条就可以下锅炸了。
七、脆皮油条膨松剂的用法?
步骤/方式1
在300g面粉中加入6g盐。
步骤/方式2
打入40g鸡蛋并搅散。
步骤/方式3
加入7g膨松剂,搅拌均匀。
步骤/方式4
加入160g凉水进行搅拌。
步骤/方式5
加入30g油。
步骤/方式6
揉成稍软的光滑面团。
步骤/方式7
在面团上抹5g食用油。
步骤/方式8
密封醒发一个小时。
步骤/方式9
醒好后将面团稍稍按扁。
步骤/方式10
将擀好的大面片切成细长条。
步骤/方式11
再从中间分成两截。
步骤/方式12
将两个面片对折起来。
步骤/方式13
用筷子从中间压一下,不要压断。
步骤/方式14
锅中放入300g油。
步骤/方式15
油温五成热放入油条坯。
步骤/方式16
炸至金黄即可出锅。
八、安琪复配油条膨松剂的做法大全复配油条和面配比?
面粉: 1000克安无铝油条膨松剂 20-30克食盐: 13-16也以加入适量鸡蛋,增强蓬松度!糖: 12克(是糖尿病人,糖就免啦)水: 550-600克1.面粉,铝油条膨松剂,糖,盐,水一起合面2.将和好的面团,每隔20分钟揉一次,共2-3次3.将揉好的面团用保鲜袋装好,冬天放置在常温下,夏天可以冷藏。6小时后即可成型4.将成型好的油条面粉胚,放入油锅中。勤翻动,以成型。 和面方式和传统和面一样,采用接撒入粉中和面。 对了!膨松剂不要溶入水中,直接和面粉里。
九、炸油条复配油条膨松剂的使用方法?
安琪复配油条膨松剂2O克可以配用的面粉500克,拿个盆子把面粉倒在盒子里,加点盐增加筋性再加入膨松剂搅拌均匀,然后再加点温水搅拌成絮状,再弄成光滑的面团,让它静置十分钟,然后再弄成长条切成两厘米宽的条状,再把两个条状合成一条就可以下锅炸了。
十、安琪复配膨松剂安全吗?
安琪无铝油条膨松剂不含铝,不含人工色素,是最安全的
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