一、莲藕炖排骨是用嫩藕还是老藕?
莲藕炖排骨当然是用老藕好呀,最好选用陕西的粉藕更好,老藕炖排骨相信太多数人都爱吃吧,虽然是炖肉,但吃起来清淡不油腻,老少都可以吃,莲藕炖排骨营养也是相当丰富的,蛋白质,碳水化合物,脂肪,矿物质维生素等,经常适量吃对身体掌然有好处。
二、莲藕秋季用藕段种植?
可以利用藕段种植。利用藕段栽种莲藕时,要选择表面完整无损伤、长势较好的藕段,将其从茎节部位切下,然后将顶部朝下,斜插入土壤中,扦插后要将梢部露在水面以上,有助于莲藕的幼芽和新叶长出
三、莲藕3735是粉藕还是脆藕?
3735莲藕是面藕 鄂莲五号是出名的中早熟粉藕,其特点就是高产、稳产、品种成熟之后一般每亩可达到2500千克。
高产莲藕新品种3735品种,粉含量高,具有香甜粉的特点,煲汤特别粉、汤汁鲜甜,因此深受消费者喜爱。
四、白莲藕是粉藕还是脆藕?
白莲藕也称白花藕是脆藕。
莲藕有着“脆藕”和“粉藕”之分,今天咱们就一起来学习一下,怎样分辨两者。
一、脆藕
脆藕,俗称白花藕,外表光滑,颜色较白,体形修长。它的口感多汁,吃起来口感脆爽,回味甘甜。
脆藕完全可以生吃,又可以做菜的食材。因为口感的区别,推荐凉拌或者是清炒、麻辣藕丁的热菜做法。
二、粉藕
粉藕,俗称红花藕或湖藕,表皮粗糙呈现黄褐色,带有黑点,去皮后看起来粉粉嫩嫩的,生吃口感带有涩味,而如果是煲汤的话,则有着久煮不烂,粉糯香甜的口感。粉藕的淀粉含量比脆藕要丰富,这也是它吃起来粉糯的原因之一。除了煲汤之外,粉藕还通常被用来做藕粉的食材。
有人说,区分脆藕和粉藕可以通过藕孔来判断。其实,这个方法并不正确。因为无论是脆藕还是粉藕,都有九孔的。所以,在挑选时,最正确的方法是看这两个特征:1. 看外观,如果是体形修长,表皮光滑且呈现白色的,就是脆藕;如果是较粗短,表皮粗糙并呈现黄褐色的,就是粉藕;2. 看藕肉。脆藕去皮后,表皮十分的白嫩;而如果是粉藕去皮后,则看起来粉粉的。掌握好了这两个技巧,就能够准确区分。
五、藕带(又称藕鞭)是莲藕的哪个部位?
藕带与莲藕为同源器官,条件适宜时,藕带膨大后就成为了藕(所以,准确地讲,藕是膨大的根状茎)。
藕带,古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜,又称藕心菜、藕梢、藕带、藕苗,炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。好吃又营养丰富。
六、藕夹用什么藕最好?
脆藕
步骤 1
做藕夹:脆藕洗净去皮,第一刀不切断,第二刀切断,行程夹子状;夹子两瓣分别5毫米左右厚;
步骤 2
肉馅选择肥瘦相间口味最佳,也可使用肥肉馅+瘦肉馅组合;
步骤 3
打肉馅:水一定少量多次加入到肉馅中(我大概加了3-4次); 加料酒(1汤匙),鸡蛋,继续搅打至上劲儿;
步骤 4
加入葱姜末,白胡椒粉和盐搅拌均匀,备用;
步骤 5
藕夹填入肉馅;
步骤 6
制作厚面糊:面粉,1个鸡蛋(有泡打粉可以使用泡打粉代替鸡蛋),1g盐,2g白胡椒粉,可加入少许花椒粉,加入大概半碗水
步骤 7
拌匀厚面糊,稠稀程度;用筷子可带起;
步骤8炸藕荷:油锅8成热,将藕荷蘸裹面糊,下锅炸至正反两面定型,捡出沥油;
步骤 9
静置片刻复炸; 蘸花椒粉吃,
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七、汤藕和莲藕区别?
1、看外形,煲汤的莲藕叫做粉藕其外观粗壮且较短,炒菜的莲藕叫做脆藕,个头小巧纤细一些。
2、看颜色,脆藕的外皮颜色比粉藕的更深,但更有光泽。
3、看内孔数量,粉藕在市面上常见的为7孔,脆藕则均为9孔,偶尔会有11孔。
4、看口感,粉藕因淀粉含量高,生食口感发涩,脆藕含糖量高可以生食。
八、莲藕怎样洗不伤藕?
莲藕孔眼里有泥的话,可以用白醋兑点水泡一下莲藕,再用水冲洗一下,就干净了,不伤藕。
九、胡藕和莲藕区别?
胡藕和莲藕区别在于产地和物种不同。
胡藕,又做“湖藕”。又名粉藕,表皮光滑微红,藕丝浓密而绵长。湖藕的含糖量较低,淀粉含量丰富。生食甜脆可口,熟食炒不变色,煨炖汤汁清澈,口感颇佳,老少咸宜。
莲藕,又称藕,属莲科植物根茎,可餐食也可药用。甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。
十、旱藕和莲藕区别?
薯芋又名旱藕,药草名。又名王孙、牡蒙,蕉芋。根茎供药用,有补气、祛寒湿等作用。《新唐书·方技传·姜抚》:“ 终南山 有旱藕。”参阅 明 李时珍 《本草纲目·草一·王孙》。也可直接煮熟食用,含有丰富的钙,磷,铁及17种氨基酸,维生素B,C;营养丰富易于消化。经过加工提取淀粉可做成多种小食。旱藕色重,皮和肉均近土色;味粗,生食如同嚼木渣一般;丝多,掰断后藕丝绵绵不绝。
莲藕色浅,皮略带土色,肉洁白;丝少,且韧性差,丝拉不长;肉脆、嫩而水多。水藕一般生长在池塘、小河和沟渠里,一般是要常年有水的;而旱藕一般放养在水田里,长时间没有水也是可以生长的。
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