一、烤箱烤鸽子锡纸做法？
发：做法一： 调味料： 美极鲜酱油50克，鱼露25克，豆豉油精酱油（比一般酱油口味更鲜，可用一般海鲜酱油代替）50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉宝王10克，胡椒粉5克，开水100克。（此为10只鸽子用量）制作：
1、先将鸽子宰杀，去头放血（比直接买的光鸽口感好），用小流水冲洗干净，去掉腥味备用。
2、所有调味料调匀，为更好地入味，用新的一次性医用注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处。
3、用炭火把鸽子毛烤掉，然后去掉一些杂毛，去掉黄油和内脏，肝、心、胗放回原处。
4、炭火烧到没有明火的时候敲碎，取一部分铺在盆底，把去掉杂毛的鸽子摆进盆里木炭上，剩余的木炭盖在鸽子上火局15-20分钟（根据木炭燃烧的程度定时间，最多20分钟）。
5、把火局好的鸽子去皮（此菜吃的就是鸽子肉的干香，所以皮要去掉），放盐水中（可起到杀菌的作用）用毛刷（最好用牙刷）刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鲜膜包好冷藏保存，两天之内口感最好。
6、上桌前刷一遍香油，入微波炉中火烤6分钟即成。
二、伊通锡纸烤鸽子配方？
原料:乳鸽4只，葱2条，姜3片，八角2粒，酒l汤匙，酱油4汤匙，花椒盐少许。
①将杀好的鸽子擦干水分，放大碗中，用拍碎之葱姜及八角与酒、酱油拌腌1小时左右。
②烧热锅，下油(宜多)，至七分热时，放入鸽子，用小火炸约2分钟，漏勺捞出备用。③将炸油再烧至十分热后，用汤勺舀油向漏勺中之鸽子身上浇淋数遍。
④趁热将每只切成4块(先将头切下，再直剖两半，然后横切为二)，排列在大碟内。
三、锡纸烤鸽子酱汁配方？
烤鸽子配方
净菜鸽2只约500克，葱结、姜块各30克，绍酒15克，八角、桂皮各3克，精盐5克，白糖5克，酱油15克，胡椒粉0.5克，味精1克，花椒油、芝麻油各25克，猪油900克。
四、用锡纸怎样烤鸽子？
1、乳鸽清洗干净，用厨房纸擦干鸽子表面的水之后放入保鲜袋里面，加入腌制的调料（小葱2棵、叉烧酱1汤匙、生抽1汤匙、老抽2茶匙、黄酒2茶匙、柠檬2片、食盐2克、黑胡椒适量），系紧保鲜袋，用手将腌料和乳鸽充分抓匀，腌制2个小时以上，现在天气比较热，最后放在冰箱里冷藏腌制；
2、将圆葱、胡萝卜、彩椒、尖椒、柠檬切好放在铺有锡纸的烤盘上，备用；
3、将腌制好的乳鸽放在锡纸上，在乳鸽的肚子里，塞上1个切去两头的柠檬，整个乳鸽用锡纸包起来，烤箱200度上下火预热10分钟；
4、将包好锡纸的乳鸽放入预热好的烤箱，上下火200度，中层，烘烤30分钟；
5、30分钟之后，打开锡纸，在乳鸽的表面刷上一层蜂蜜水，然后放在准备好的蔬菜烤盘上，再撒上一些黑胡椒；
6、继续放入烤箱，上下火200度，中层，烘烤15分钟，中途再拿出乳鸽，刷一遍蜂蜜水（如果感觉鸽子还没烤熟，可以适当延长烘烤时间）；
五、锡纸烤鸽子的做法？
鸽子宰杀制净，去除内脏，去皮洗净，控干水分，放入腌料汁腌制30分钟，捞出，用锡纸裹匀。
熟处理：
1 . 将木炭点火 ，温度升至300℃时，将烧着的木炭倒在用锡纸包的鸽子表面，烤制30分钟取出。
2.将锡纸剥开串上签子，放在烤炉烤25分钟，刷复合调味上桌时搭配孜然粉、辣椒面各10克，辣椒酱20克蘸食即可。腌料汁 锅内倒入清水3千克，放入香芹段150克，葱段、姜片、香菜段各60克，加入香叶、桂 皮、花椒、八 角各8克，干辣椒段5克，味达美酱油、麦芽糖各20克，芝麻油6克拌匀即可。
六、锡纸烤鸽子怎么做？
鸽子扒皮，去内脏，用酱油，料酒，花椒大料葱，姜，蒜调制汁畏20分钟左右，畏好后将鸽子腹腔放葱姜少量清水，然后用锡纸包裹，放火上烧烤味道好.
七、锡纸烤鸽子的做法大全？
1.鸡翅可以买现成腌好的,也可以自己用各种调料腌制哦~然后就用锡纸完全包住进烤箱啦~175摄氏度,上下火中层烤20分钟就OK2.打开锡纸就有汁水流出来~咬一口满满的都是香味,关键还低脂哦
八、锡纸烤鸽子，需要烤几分钟？
用料 乳鸽 一对 油 盐 料酒 生抽 老抽 醋 糖 胡椒粉 葱 姜 做法
1. 将乳鸽处理干净，斩成小块
2. 锅放油烧热，加入葱段、姜片爆香，倒入鸽块，翻炒变色
3. 加入盐、料酒、生抽、老抽、醋、糖、胡椒粉，翻炒至水份快干
4. 倒入开水没过鸽块，大火烧开后撇去浮沫，改小火烧20分钟，收汤装盘即可希望我的回答能够对您有所帮助！
九、锡纸烤鸽子应该怎么做呢？
调味料： 美极鲜酱油50克，鱼露25克，豆豉油精酱油（比一般酱油口味更鲜，可用一般海鲜酱油代替）50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉宝王10克，胡椒粉5克，开水100克。（此为10只鸽子用量）
制作： 1、先将鸽子宰杀，去头放血（比直接买的光鸽口感好），用小流水冲洗干净，去掉腥味备用。
2、所有调味料调匀，为更好地入味，用新的一次性医用注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处。
3、用炭火把鸽子毛烤掉，然后去掉一些杂毛，去掉黄油和内脏，肝、心、胗放回原处。
4、炭火烧到没有明火的时候敲碎，取一部分铺在盆底，把去掉杂毛的鸽子摆进盆里木炭上，剩余的木炭盖在鸽子上火局15-20分钟（根据木炭燃烧的程度定时间，最多20分钟）。
5、把火局好的鸽子去皮（此菜吃的就是鸽子肉的干香，所以皮要去掉），放盐水中（可起到杀菌的作用）用毛刷（最好用牙刷）刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鲜膜包好冷藏保存，两天之内口感最好。
6、上桌前刷一遍香油，入微波炉中火烤6分钟即成。
十、东北烤鸽子的腌制方法？
第一步骤】原料加工：
1.活乳鸽10只宰杀洗净，去除内脏，用流水冲洗干净血水，然后把乳鸽吊起挂到阴凉透风出晾干。
【第二步骤】配制料水：
鲜姜500克，鲜沙姜700克分别剁碎，葱段400克，香菜250克切丝都倒入盆中。花椒100克，黄酒2000克，盐250克也倒入盆中搅拌均匀，浸泡60分钟即成腌制乳鸽料水。
【第三步骤】配制脆皮水：麦芽糖150克，白醋150克，大红浙醋125克，柠檬片15克，以上全部原料倒入容器里搅拌均匀即成脆皮水。
【第四步骤】熟制流程：
1.把晾干的乳鸽取下。
2.用针管吸取腌料汁分别注射到乳鸽胸脯，大腿两侧和肉质多的部位，一只乳鸽大约要注射60毫升左右。
3.净锅上火倒入清水大火烧开，然后手提乳鸽将沸水浇淋到乳鸽身上至其表皮收紧，然后沥干水分。
4.手提乳鸽将脆皮水浇到乳鸽上一定浇匀，然后晾干。
5.然后用锡纸包好晾干的乳鸽，用烧透的炭火埋住，根据鸽子大小定时间，烤熟后取出，在去掉锡纸，然后架到炭火上继续烤制乳鸽表皮酥脆即可。
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