一、怎么炖腊肉又嫩又好吃？
1.老腊肉煮熟后，捞出来切成片；老南瓜削去皮后，切成厚片投入色拉油锅里，炸至断生便倒出来沥油。
2.锅留底油，先下腊肉片、姜片和蒜片煸香，再放入南瓜片、青椒圈和小米椒节，边炒边放盐、味精调味，翻炒匀便可出锅装盘。
二、怎么炖丸子又嫩又好吃？
用料：生姜、葱、香菇、番茄、木耳、猪肉
1、生姜切末，葱切葱花，香菇泡开后，切粒。 番茄切小块，木耳泡开切小。
2、市场买来肥瘦相间的肉，洗净后剁成肉末。
3、肉末加入生姜末，葱花，一个蛋白，胡椒粉，香菇粒，最后生粉，顺时针搅拌。
4、油锅加入番茄块和木耳，炒出汁在加入冷水，加盖煮开。
5、肉挤小丸子下锅，加入盖上煮熟，就可以装碗食用了。
三、龙骨怎么炖又嫩又好吃？
我家炖龙骨这样做又嫩又好吃。步骤如下，
第1步、食材：龙骨（已清洗焯水）、油豆腐、茼蒿（已清洗切开）
第2步、将已焯好的龙骨下入高压锅中，加适量的料酒。
第3步、加入一些清水。
第4步、随后，盖上盖用中小火烧煮10分钟后关火。
第5步、焖至没气后开盖。
第6步、接着，合入油豆腐翻动一下煮开煮上3分钟。
第7步、然后，合入切好的茼蒿翻动一下煮开。
第8步、最后，加适量的盐。
第9步、加适量的味精。
第10步、调味翻匀，即成。
四、怎么炖牛排又嫩又好吃？
用料:牛排适量，西红柿2个，洋葱一个，红枣4个，香味一片，丁香4个，生姜一块、圣女果10个，土豆、胡萝卜、西芹、蒜苗各适量。
做法:
1、首先牛排骨清洗干净泡水半小时，然后再次清洗干净，放在架子上控干水分；土豆胡萝卜切大块；西芹切丁、蒜苗切碎。
2、如果牛排骨上有过多的肥油，就将其切下来，用小火炼出油脂。
3用大火将牛排骨炒至微上危时下香料:西红柿、洋葱、红零、香叶，丁香、生姜；香料炒出香味，两红柿炒出汁加水和老抽，翻炒匀。
4、然后转入高压锅，设置排骨档加压，解压后，肉就非常的烂了。
5、再将牛肉转回到炒锅，加胡萝卜和土豆炖到熟透；
6、放圣女果和两芹，盖锅炖2至3分钟至圣女果变软，起锅前撒一把蒜苗。
五、怎么炖鸭子又嫩又好吃？
食材：
鸭腿、虫草花、白萝卜、盐、生姜、葱、料酒、白胡椒粉、干花椒。
做法：
1、先将虫草花用清水浸泡15分钟，再将其洗净备用。
2、姜切片和葱打结，鸭腿和白萝卜洗净后切块。
3、将鸭块冷水下锅，并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒。
4、大火烧开后再煮2到3分钟捞出，将焯好水的鸭块进行冲洗，把血沫洗净备用。
5、电炖锅中倒入2/3的清水，再将焯水洗净的鸭块放入锅内，并倒入10g料酒、姜片和葱结，盖上锅盖。
6、开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“标准”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟。
7、由于我不需要烹饪时间过长，就选择减去了40分钟，炖制1小时50分钟即可，设定好烹饪时间后，按下“开始”键
8、待锅中的水开之后，下入萝卜块和虫草花，继续炖煮。
9、控制面板显示为保温状态，汤便炖好了，这时放入盐和白胡椒粉进行调味即可。
六、肉片怎么炖又嫩又好吃？
1.
材料： 五花肉1500克、生抽 5汤匙、红糖 3汤匙。
2.
将切好的五花肉放冷水锅里焯水，然后捞出。
3.
焯水后洗干净，切成小块，再放锅里焯水，将水煮开，去除浮沫。
4.
锅内放入五花肉和水，大火煮开后转小火炖2小时。
5.
时间到后放入生抽和白糖，搅拌一下，继续盖上盖炖半小时即可。
七、腔骨怎么炖又嫩又好吃？
把它放到高压锅当中，加入桂皮，香叶，花椒八角，开大火，慢慢炖至这样更加软弱，更加入味
八、怎么炖肘子好吃又嫩？
1. 肘子洗净，用刀刮一下皮，刮掉皮里的脏东西。锅里烧水，肘子凉水下锅，开锅后煮三五分钟。
准备一只够大的砂锅，加尽量多水烧开，加入各种调料，烧开之后加入刚才的肘子和糖色。
两个小时过后，筷子可以轻松插穿了，大火收15分钟，将肘子装盘。
另起一炒锅，捞三四勺汤(不要调料)，大火收汁，收到快干时浇在肘子上，颜色瞬间红亮，撒芝麻香葱上桌。
九、鳝鱼怎么炖好吃又嫩？
感谢邀请！！！
鳝鱼是一道非常美味的食物！
下面给大家介绍一道红烧黄鳝给大家
配料
鳝鱼500g
红椒适量
泡椒适量
油
豆瓣酱
八角等等适量香料
姜蒜
料酒
淀粉
盐
白糖
生抽
胡椒粉
做法
1.让商贩初步加工黄鳝，以后清洗，去除多余内脏，斜刀切段，加少许盐和料酒抓拌几下，再加点淀粉抓匀让黄鳝更嫩
2.备好其他辅料
3.起锅烧油，下姜蒜，下香料下入一些豆瓣酱炒出红油，再下入黄鳝段，翻炒个一两分钟，再下泡椒，盐，生抽，白糖，胡椒粉翻炒几下
4.加水没过黄鳝，中火盖盖子烧两分钟，小火再闷一分钟
5.加入红椒，也可以加一些洋葱，看自己，烧一分钟差不多熟，加点水芡粉勾芡一下，翻炒一下就可以出锅了
希望能帮助到你们
十、猪肝怎么炖好吃又嫩？
食材
小白菜500克猪肝150克粉条80克豆皮豆腐泡小把葱半根姜10片料酒少许酱油少许盐少许醋少许
方法
1.将小白菜处理干净，然后洗一下，切断备用。
2.豆皮粉条要浸泡15分钟备用。
3将猪肝洗干净，然后切片备用。
4放油起锅，将葱姜爆香，倒入猪肝炒出香味，放料酒酱油翻炒出味。
5.放入全部食材，豆皮粉条小白菜，然后倒入开水，刚好没过食材，大火将水烧开，再小火慢煮。要注意水位，因为粉条和豆制品都会大量吸水，水不够容易粘锅，或者烧糊了。大概十几分钟后放盐和少许醋调味，然后大火收汁2分钟至汤汁粘稠，就可以上锅了。
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