猪肉是人们日常必备的食材，五花肉肥瘦相间、口感香糯，是炖菜的绝佳选择。竹笋炖肉汤汁浓郁、口感软糯，即便是牙口不好的人们对于这道菜也可以轻松驾驭。况且这道菜材料丰富，香糯的板栗、鲜美的竹笋，与五花肉相辅相成、相互融合，成就美味。还不来瞅瞅竹笋烧肉的做法。
烹饪中准备的食材：
竹笋2个、五花肉250克、板栗100克、生姜1块、小葱适量、花雕酒适量、酱油少许、冰糖适量、油适量
竹笋炖肉的做法步骤：
1、五花肉温水洗净后切成大小均匀的块状；生姜洗净去皮后切成姜末；小葱去根、黄叶后切成段；竹笋剥去笋衣，清洗干净。
2、取一个干净的锅，锅中倒入适量清水，把剥好的竹笋放入锅中，盖上锅盖，大火煮15分钟。
3、取新鲜的板栗放置两天，用刀小心的从头开始，剥去板栗的外壳和内衣，放在一边备用。
4、把煮好的竹笋捞出，浸入装了冷水的容器中，待竹笋冷却后捞出，从头开始滚刀切块。
5、砂锅中倒入适量油，放入切好的五花肉，煸炒至五花肉颜色变成金黄。加入切好的姜末和葱段，翻炒几下，倒入少许酱油、冰糖，倒入适量花雕酒。加入足够的水，盖上锅盖，文火煮1小时。
6、把剥好的板栗、切好的竹笋放入锅中，转大火，煮至汤汁浓稠，猪肉色泽红润，这道竹笋炖肉就做好了。
烹饪中的小技巧：
1.五花肉切好后可以焯水备用。2.竹笋切时注意不要把老根切进去，不然口感不好。3.新鲜板栗不好剥皮，放置两天后再剥皮会简单一些。
烹饪完成总结：
五花肉的鲜嫩使其的菜式繁多，除了这道《竹笋焖肉》，还有《毛家红烧肉》、《萝卜烧五花肉》、《回锅肉》、《五花肉豆豉炒青椒》等等做法。
厨师：悠悠沫（原创）
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