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做地三鲜的茄子怎么切才好?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-05 07:01:22
导读

一、做地三鲜的茄子怎么切才好?下面准备食材:        茄子、土豆、青椒        调味:葱姜蒜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、素蚝油、玉米淀粉步骤:1、茄子洗净去皮,切条!(一般我们都会切滚刀,其实在家里做,不过油炸的话,切条更适合茄子烹制。熟得快!)2、将茄子用食用盐腌制十分钟,然后用清水洗去杀出的黑水,攥干后,散上一勺玉米淀粉,抓匀备用。3、利用腌制茄子的时间,我们把土豆洗净去皮,然后切

一、做地三鲜的茄子怎么切才好?

下面准备食材:

        茄子、土豆、青椒

        调味:葱姜蒜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、素蚝油、玉米淀粉

步骤:

1、茄子洗净去皮,切条!(一般我们都会切滚刀,其实在家里做,不过油炸的话,切条更适合茄子烹制。熟得快!)

2、将茄子用食用盐腌制十分钟,然后用清水洗去杀出的黑水,攥干后,散上一勺玉米淀粉,抓匀备用。

3、利用腌制茄子的时间,我们把土豆洗净去皮,然后切条。注意!不要过水什么的。要用厨房用纸铺在盘子上,吸干土豆表面的水分,静置一会儿。(我家没有厨房用纸,我用餐巾纸代替的。)这一步的奥妙在于,少油煸制土豆时,土豆自身的淀粉能够快速起壳,将土豆包裹起来,并且易熟。

4、青椒洗净切块备用。

5、调碗汁:葱姜、蒜适量1:1,醋半勺、料酒两勺、生抽三勺、糖半勺、素蚝油一勺、玉米淀粉两平勺、盐少许,然后加入清水,水与料汁是1:1的比例。最后点睛之笔,加入半勺香油!(没有素蚝油可以用味精,或其他提鲜调味替代)

6、起锅烧油,少许油,中小火烹制,下入土豆慢慢煸制,表面金黄达到八成熟时,将土豆铺开,然后将茄子条铺在土豆上面,盖上锅盖,蒸制两分钟。(不用担心糊锅,茄子里的水分会自然溢出,如同水煎)

7、两分钟后揭锅,会很香。将茄子和土豆翻个,稍微再煎一下茄子,然后放入青椒。

8、稍微翻炒一下,加入碗汁。注意!碗汁加入不要搅动,稍微静置一下,待碗汁冒泡,颠勺翻个,装盘上桌。

        味道鉴定:家人非常喜欢。说了,以后这道菜就这么做。尤其是菜里的土豆,太香了!

二、我要做地三鲜,但是茄子的滚刀块怎么切呀?

你好,滚刀块简单地说就是把食材滚动着切成块状,滚一下切一刀。要切出漂亮的滚刀块必须掌握三点——

  1、滚刀块必须是直刀切块。

  2、原料与刀的角度要控制在45度到60度之间,角度在70度左右就成剪刀块了。

  3、每切下一块就必须要滚动一下,滚动的幅度大小取决你所需要的块状大小,一般情况下是把食材滚动大约1/3周

三、地三鲜切法?

地三鲜是一道非常受欢迎的川菜,以茄子、土豆和青椒为主要食材。下面是地三鲜的切法:

1. 茄子:将茄子洗净,去除顶部的茄梗。然后将茄子纵向切成长条,每条约2-3厘米宽。再将长条切成块状。

2. 土豆:将土豆洗净,去皮。然后将土豆横向切成薄片,每片约0.5-1厘米厚。再将薄片切成块状。

3. 青椒:将青椒洗净,去除顶部的茎和内部的种子。然后将青椒横向切成宽度适中的条状。

在切割时要注意尽量保持块状,这样可以在烹饪过程中更好地保持食材的形状和口感。如果不喜欢辣味,可以去掉青椒中的辣椒籽和白色筋膜部分。

制作地三鲜时,一般会先炸茄子和土豆块至表面金黄酥脆,然后再用少许油爆炒青椒,最后将茄子和土豆重新加入锅中翻炒均匀即可。这道菜色香味美,口感鲜嫩,非常适合搭配米饭食用。希望对您有帮助!

四、茄子怎么切茄子的切法?

1

方法一

1.以长茄子为例:

首先,去尾。

2.去头。

3.从中间一分两半。

4.再一分两半。

5.然后都放在一起切成段。

6.这样就可以了。

五、地三鲜什么茄子好?

圆茄子的生长周期长,肉质比长茄子更紧实且水分少,肉质有一些硬,有的时候里面会有茄子籽,可能也更“柴”一些,这是因为圆茄子含的水分相对较少,比较耐加工,即使做成各种菜品,还能保持比较有棱角的形状,更适合切片后烤着吃炸着吃,或者是滚刀切炖着吃。

六、地三鲜土豆怎么切图片?

地三鲜是一道民菜,老百姓最爱吃,土豆最好切成三棱形状,有立体感,筷子好夹取,也容易入味。

七、地三鲜用圆茄子还是长茄子?

地三鲜通常使用的是圆茄子,而不是长茄子。

地三鲜是一道传统的东北菜,以茄子、土豆和青椒为主要材料,再加上适量的蒜、姜、葱等调料炒制而成。其中,茄子是地三鲜的主要成分之一,负责提供口感和味道。

在传统的地三鲜做法中,使用的是圆茄子(也称为紫皮茄子、普通茄子),它的外形较圆,皮色为深紫色。这种茄子肉质细嫩、汁多味美,非常适合用来制作地三鲜。

虽然地三鲜的配料可以根据个人喜好和地方习惯进行一定的变化,但一般来说,传统的地三鲜做法都使用圆茄子作为主要的茄子种类。

八、地三鲜茄子怎么炸才酥?

将茄子切成滚刀块,裹淀粉入油锅炸。

九、地三鲜茄子怎么炸才酥脆?

地三鲜的茄子炸的很脆的方法:茄子切滚刀块,放入碗中倒入淀粉5g,搅拌均匀锅中倒油150ml,茄子炸至微黄即可。详细做法如下:

准备材料:青椒、茄子、土豆、蒜、淀粉、食用油、生抽、糖、盐。

一、青椒1个切块。

二、土豆1个,茄子1个,切滚刀块。

三、茄子放入碗中倒入淀粉5g,搅拌均匀。

四、锅中倒油150ml,茄子炸至微黄,土豆炸至微黄。

五、锅内留油,倒入蒜片爆香。

六、倒入土豆、茄子、青红椒、生抽5g、糖3g、盐3g,翻炒均匀即可。

十、地三鲜茄子怎么改刀?

下面准备食材:

茄子、土豆、青椒

调味:葱姜蒜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、素蚝油、玉米淀粉

步骤:

1、茄子洗净去皮,切条!(一般我们都会切滚刀,其实在家里做,不过油炸的话,切条更适合茄子烹制。熟得快!)

2、将茄子用食用盐腌制十分钟,然后用清水洗去杀出的黑水,攥干后,散上一勺玉米淀粉,抓匀备用。

3、利用腌制茄子的时间,我们把土豆洗净去皮,然后切条。注意!不要过水什么的。要用厨房用纸铺在盘子上,吸干土豆表面的水分,静置一会儿。(我家没有厨房用纸,我用餐巾纸代替的。)这一步的奥妙在于,少油煸制土豆时,土豆自身的淀粉能够快速起壳,将土豆包裹起来,并且易熟。

4、青椒洗净切块备用。

5、调碗汁:葱姜、蒜适量1:1,醋半勺、料酒两勺、生抽三勺、糖半勺、素蚝油一勺、玉米淀粉两平勺、盐少许,然后加入清水,水与料汁是1:1的比例。最后点睛之笔,加入半勺香油!(没有素蚝油可以用味精,或其他提鲜调味替代)

6、起锅烧油,少许油,中小火烹制,下入土豆慢慢煸制,表面金黄达到八成熟时,将土豆铺开,然后将茄子条铺在土豆上面,盖上锅盖,蒸制两分钟。(不用担心糊锅,茄子里的水分会自然溢出,如同水煎)

7、两分钟后揭锅,会很香。将茄子和土豆翻个,稍微再煎一下茄子,然后放入青椒。

8、稍微翻炒一下,加入碗汁。注意!碗汁加入不要搅动,稍微静置一下,待碗汁冒泡,颠勺翻个,装盘上桌。


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