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海带炖红烧肉
配料:
五花肉 500克、海带 200克、姜 2片、葱 1根、生抽 2勺、老抽 1勺、黄酒 50毫升、冰糖 少许
烹饪步骤:
1.五花肉洗净,切块
2.锅内加冷水,放入肉块煮开,撇去浮沫,捞出肉块
3.干烧砂锅内不加油,放入肉块小火,慢慢逼出肉里的油脂。(我这个砂锅跟普通砂锅不同,是可以800度干烧,直接炒菜的。如果用普通砂锅炖肉,这一步在炒锅内进行)
4.耐心煎至肉块两面金黄,我把逼出的油倒出,可以用来炒菜
5.加入姜片,生抽,老抽,冰糖稍微翻炒几下
6.加入比较多的黄酒和适量水,放一个葱结,盖上盖子,大火煮开后转小火炖煮
7.深海有机小海带洗净,切方块
8.开水中,加少许白醋,放入海带焯下,撇去白沫,捞出,再次冲洗干净
9.小火半小时后,加入海带,继续煲半小时,最后大火收汁。尝下,我没有加盐,味道正好
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